Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Špageti z bučkami in mocarelo

Odlična topla predjed, izboljšana s paradižnikom in parmezanom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. september 2010 št. ogledov: 3226
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 350 g špagetov
  • 350 g bučk
  • 3 paradižniki
  • 1 drobna čebula
  • 1 steblo belušne zelene
  • 150 g mocarele
  • 25 g parmezana
  • 3 žlice olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 2 lističa žajblja

Priprava

■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Čebulo, belušno zeleno in česen olupimo.
■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem 5 minut počasi pražimo čebulo, belušno zeleno in česen.
■ Paradižnik za 20 sekund potopimo v krop, blanširanega odcedimo, olupimo, razzpolovimo, razsemenimo in sesekljamo.
■ Bučke očistimo in narežemo na tanka kolesca.
■ Prepraženi zelenjavi dodamo sesekljan paradižnik. Zavremo in vmešamo še narezane bučke. Začinimo s soljo, sveže mletim poprom in žajbljem, potem pa pokrito počasi dušimo 15 minut.
■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Mocarelo narežemo na kockice, parmezan pa drobno naribamo.
■ Krop posolimo, nato pa vanj stresemo špagete, ki jih skuhamo na zob.
■ Iz ponve odstranimo čebulo, belušno zeleno, česen in žajbelj.
■ Kuhane špagete odcedimo in stresemo na omako v ponvi. Vse skupaj potresemo z nakockano mocarelo in naribanim parmezanom. Premešamo.

Serviranje

Špageti z bučkami in mocarelo so odlična topla predjed.

Nadomestek

Paradižnik lahko (izven sezone) nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke.

Izboljšanje

■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

Nasveti

Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

Pojasnila

■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.
■ Mocarela je priljubljen svež, mehak, le nekoliko dozorel italijanski sir.
■ Žajbljevo ime izhaja iz latinskega salvus (zdrav, dobrega zdravja).

Različice

gl. špageti z bučkami (različice); testenine s paradižnikom (številne različice); testenine s sirom (številne različice); testenine z bučkami (številne različice); testenine z bučkami (številne različice)

Ideje

gl. špageti (številne različice)

Opombe

Dolžina nikjer drugje ni tako pomembna kot prav pri špagetih. Pred kuhanjem jih nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci, po mnenju nekaterih celo barbari

Opozorila

Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, čebulo, česen, paradižnik, (Belušno) zeleno in žajbelj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Špagete so prvotno izdelovali doma, za trg pa so jih začeli proizvajati v renesansi, hkrati z makaroni.
■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

Viri

številni različni viri 

” Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5. “
” Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin pristavimo 6 do 7 litrov vode. “

Sorodni recepti

Špageti z mešanimi gobami in poprovo meto
nevsakdanja mešanica gozdnih in gojenih gob ter sveže poprove mete, ki pa jo lahko tudi ...
(5.00; 1 ocena)
Špageti z gobami, pomarančnim maslom in žajbljem
Razkošno. Jurčke, lisičke in (gojene) bukove ostrigarje ločeno prepražimo na maslu. Nazadnje zmešamo testenine, ...
(5.00; 3 ocene)
Špageti s paradižnikovo omako z mletim mesom
svetovno znana, priljubljena kombinacija na zob kuhanih testenin, mletega mesa, paradižnika (iz pločevinke), čebule, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki