IŠČI PODROBNO

    Špageti z bučkami, čemaževim pestom in pinjolami

    Veganska topla predjed ali lažja samostojna jed. Špagete – lahko tudi kakšne druge testenine ali celo kuhan krompir -, zmešamo s pestom. Špageti s čemaževim pestom, nazadnje potreseni z bučkami in s pinjolami.
    Foto: Anie
    5.00 4 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 20. april 2020 št. ogledov: 451
    Avtor: Urednik
    Izvirno: lazy cat kitchen
    Receptov: 14984
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g špagetov
    • 2 manjši bučki
    • nekaj žlic čemaževega pesta za vegane
    • 2 žlički ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici pinjol
    • sol
    • čilijevi kosmiči, neobvezno

    Priprava

    ■ Pripravimo čemažev pesto za vegane, če ga že nimamo v hladilniku ali v shrambi. "Čas priprave" ga ne vključuje.
    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine. Skuhamo jih na zob (al dente).
    ■ Pinjole blago opečemo v suhi ponvi. Da se svetlo obarvajo in zadišijo.
    ■ Neolupljeni bučki zrežemo na dokaj tanka kolesca; po izvrinem receptu jih tanko naribamo. V veliki ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo bučke. Na hitro jih prepražimo. Da se blago obarvajo, a ostanejo čvrste.
    ■ Kuhane testenine odcedimo; nekaj kropa prihranimo. Špagetom primešamo čemažev pesto in nekaj prihranjenega kropa. Da so testenine bolj sočne.

    Serviranje

    Testenine razdelimo na ogreta krožnika ali skledici. Po vrhu potresemo bučke, pinjole in čilijeve kosmiče. Špageti z bučkami, čemaževim pestom in pinjolami so lahko topla predjed (za 4) ali lažja samostojna jed (2).

    Nadomestek

    Testenine lahko nadomestimo s kuhanim, narezanim krompirjem.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, limonami, olivnim oljem, orehi, paradižniki* ali/in pinjolami.
    ■ Večino testenin lahko izboljšamo z dodatkom pečenega paradižnika.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
    ■ Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da ima večina raje povsem skuhane testenine. Zato pravi ljubitelji testenin in gurmani čas kuhanja skrajšamo vsaj za 1 minuto, glede na zapisano na embalaži.

    Pojasnila

    ■ Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo št. 3, kuhamo pa jih 5-8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo št. 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo št. 8.
    ■ Čemaž (Allium ursinum) je ena najbolj okusnih, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija raste v (deloma) senčnih, vlažnih hrastovih, bukovih in gabrovih gozdovih. Pri nas ga najdemo skoraj povsod, užitni pa so listi, čebulice, cvetovi in plodovi. Rastlina, ki močno diši po česnu, zraste 10-40 cm visoko. Mladi listi so sveže zeleni in svetli, stari pa suličasti in temneje zeleni.
    ■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oz. sredozemske in orientalske kuhinje.

    Različice

    Ideje

    gl. bučka (številne ideje); čemaž (številne ideje); pinjole (številne ideje); špageti (številne ideje)

    Opombe

    Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ gl. čemažev pesto za vegane (opozorila)

    Zanimivosti

    ■ Domače in industrijske špagete so v Italiji še v 20. st. proizvajali s pomočjo stiskalnice torcio bigolare. Testo so dali v stiskalnico in ga potiskali z vijačnim batom navzdol skozi luknjičasto kovino. Nato so špagete obešali na lesene palice in posušili na zraku.
    ■ Najbolj izviren esej na temo špagetov je predstavil pisatelj Uwe Timm, ki je zgodovino in pomembnost njihove dolžine na treh straneh simbolično predstavil z enim samim stavkom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špageti z bučkami, čemaževim pestom in pinjolami (izvirno: vegan wild garlic pesto pasta) Anie, z bloga lazy cat kitchen
    ■ številni različni viri
     
    ” Čemaž (Allium ursinum) je ena najbolj okusnih, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. “
    ” Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi. “
    ” Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, olivnim oljem, orehi ali/in s paradižniki*. “

    Sorodni recepti

    Špageti z maslom in sirom
    Izjemno preprosta in ekspresno pripravljena topla predjed ali priloga iz testenin, masla, pekorina in parmezana. ...
    (5.00; 15 ocen)
    Špageti s česnom in oljčnim oljem, aglio e olio
    (VIDEO) Manj je več in ta jed to dokazuje. A le, če imamo res kakovostne sestavine: testenine, ekstra deviško ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti s pekočo paradižnikovo omako alla arrabiata
    Tradicionalni italijanski špageti, zmešani z ekspresno omako s pelati iz pločevinke. Zmiksano vsebino pločevinke ...
    (5.00; 4 ocene)
    Špageti s presno paradižnikovo omako, alla puttanesca
    Preprosta, priljubljena in sočna italijanska specialiteta. Zmiksanim paradižnikom primešamo razpolovljene ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica