Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Špageti z bučkami, čemaževim pestom in pinjolami

Veganska topla predjed ali lažja samostojna jed. Špagete – lahko tudi kakšne druge testenine ali celo kuhan krompir -, zmešamo s pestom. Špageti s čemaževim pestom, nazadnje potreseni z bučkami in s pinjolami.
Foto: Anie
5.00 3 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 20. april 2020 št. ogledov: 129
Avtor: Urednik
Izvirno: lazy cat kitchen
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g špagetov
  • 2 manjši bučki
  • nekaj žlic čemaževega pesta za vegane
  • 2 žlički ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici pinjol
  • sol
  • čilijevi kosmiči, neobvezno

Priprava

■ Pripravimo čemažev pesto za vegane, če ga že nimamo v hladilniku ali v shrambi. "Čas priprave" ga ne vključuje.
■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine. Skuhamo jih na zob (al dente).
■ Pinjole blago opečemo v suhi ponvi. Da se svetlo obarvajo in zadišijo.
■ Neolupljeni bučki zrežemo na dokaj tanka kolesca; po izvrinem receptu jih tanko naribamo. V veliki ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo bučke. Na hitro jih prepražimo. Da se blago obarvajo, a ostanejo čvrste.
■ Kuhane testenine odcedimo; nekaj kropa prihranimo. Špagetom primešamo čemažev pesto in nekaj prihranjenega kropa. Da so testenine bolj sočne.

Serviranje

Testenine razdelimo na ogreta krožnika ali skledici. Po vrhu potresemo bučke, pinjole in čilijeve kosmiče. Špageti z bučkami, čemaževim pestom in pinjolami so lahko topla predjed (za 4) ali lažja samostojna jed (2).

Nadomestek

Testenine lahko nadomestimo s kuhanim, narezanim krompirjem.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, limonami, olivnim oljem, orehi, paradižniki* ali/in pinjolami.
■ Večino testenin lahko izboljšamo z dodatkom pečenega paradižnika.

Nasveti

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
■ Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da ima večina raje povsem skuhane testenine. Zato pravi ljubitelji testenin in gurmani čas kuhanja skrajšamo vsaj za 1 minuto, glede na zapisano na embalaži.

Pojasnila

■ Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo št. 3, kuhamo pa jih 5-8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo št. 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo št. 8.
■ Čemaž (Allium ursinum) je ena najbolj okusnih, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija raste v (deloma) senčnih, vlažnih hrastovih, bukovih in gabrovih gozdovih. Pri nas ga najdemo skoraj povsod, užitni pa so listi, čebulice, cvetovi in plodovi. Rastlina, ki močno diši po česnu, zraste 10-40 cm visoko. Mladi listi so sveže zeleni in svetli, stari pa suličasti in temneje zeleni.
■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oz. sredozemske in orientalske kuhinje.

Različice

Ideje

gl. bučka (številne ideje); čemaž (številne ideje); pinjole (številne ideje); špageti (številne ideje)

Opombe

Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ gl. čemažev pesto za vegane (opozorila)

Zanimivosti

■ Domače in industrijske špagete so v Italiji še v 20. st. proizvajali s pomočjo stiskalnice torcio bigolare. Testo so dali v stiskalnico in ga potiskali z vijačnim batom navzdol skozi luknjičasto kovino. Nato so špagete obešali na lesene palice in posušili na zraku.
■ Najbolj izviren esej na temo špagetov je predstavil pisatelj Uwe Timm, ki je zgodovino in pomembnost njihove dolžine na treh straneh simbolično predstavil z enim samim stavkom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept špageti z bučkami, čemaževim pestom in pinjolami (izvirno: vegan wild garlic pesto pasta) Anie, z bloga lazy cat kitchen
■ številni različni viri
 
” Čemaž (Allium ursinum) je ena najbolj okusnih, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. “
” Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi. “
” Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, olivnim oljem, orehi ali/in s paradižniki*. “

Sorodni recepti

Česnovi špageti z mandljevimi lističi, kaprami in limono
Posebno svilnata in aromatična pašta z zlato rjavo prepraženim in s sveže sesekljanim česnom. Škrobna voda ...
(5.00; 2 oceni)
Špageti s panceto, mocarelo in ajvarjem
(video) Špageti s panceto, mocarelo in ajvarjem so nevsakdanja, a okusna, za pripravo zelo preprosta, hitro ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki