Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Špageti z bučkami

Zelo preprosta, hitro pripravljena topla predjed ali priloga
št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. junij 2012 št. ogledov: 3379
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 80 g špagetov
  • 2 manjši bučki
  • 1 srednje velika čebula
  • 3 žlice olja
  • 30 g parmezana
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ V loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem rumeno prepražimo sesekljano čebulo.
■ Krop posolimo. Vanj stresemo špagete, ki jih skuhamo na zob.
■ Bučki očistimo grobo naribamo. Stresemo ju na prepraženo čebulo, zvišamo temperaturo in med mešanjem pražimo, da tekočina izpari.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Bučke začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Kuhane testenine odcedimo. Stresemo jih k bučkam, dodamo nariban parmezan in dobro premešamo.

Serviranje

Špageti z bučkami so lahko topla predjed ali priloga, s sezonsko solato pa tudi lažja samostojna jed.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

Triki

Odcejene testenine, ki jih stresemo na hladen krožnik, se zlepijo. Zato jih stresamo na segret krožnik ali v segreto skledo.

Pojasnila

■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

Različice

gl. pekoči špageti z bučkami in kaprami; praženi špageti s pekočimi češnjevci in bučkami; smetanovi špageti z bučkami in škampovimi repki; špageti s škampovimi repki in bučkami; špageti z bučkami in blitvo; špageti z bučkami in češnjevci; špageti z bučkami in gorgonzolo; špageti z bučkami in korenčkom; špageti z bučkami in škampi v smetanovi karijevi omaki; špageti z bučkami in karijevim praškom; špageti z bučkami in mocarelo; špageti z bučkami in špinačo; špageti z bučkami in repki kozic; špageti z bučkami, kozjim sirom in pistacijami; špageti z lepotkami, bučkami in korenčkom; špageti z zelenjavo in mocarelo ipd. 

Ideje

Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.
■ gl. bučka (številne ideje); špageti (številne ideje); testenine z bučkami (številne različice)

Opombe

Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Bučke in čebulo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ 100 gramov špagetov vsebuje 349 kcal (1466 kJ), 14,9 g beljakovin, 2,9 g maščobe in 65,8 g ogljikovih hidratov.

Zanimivosti

Najbolj izviren esej na temo špagetov je predstavil pisatelj Uwe Timm, ki je zgodovino in pomembnost njihove dolžine na treh straneh simbolično predstavil z enim samim stavkom.

Viri

■ dopolnjen recept špageti z bučkami
■ številni različni viri 

Sorodni recepti

Špageti s čemaževim pestom
Aromatična jed s tremi varovalnimi živili: s čemažem, s pinjolami in z oljčnim oljem. Kuhane testenine okopamo v ...
(5.00; 1 ocena)
Špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički in parmezanom
Preprosto, hitro in sočno. Češnjevce razpolovimo in jih zmešamo z izbranim oljčnim oljem, z balzamičnim kisom, ...
(5.00; 2 oceni)
Špageti s posušenim paradižnikom in skuto
pršut z nevsakdanjimi testeninami s posušenim paradižnikom, s kozjo skuto in ...
(5.00; 1 ocena)
Špageti z avokadom, limonami in baziliko
odlična topla predjed ali lahka samostojna jed, tudi za vegetarijance in vegane; v jedi združimo preproste, a ...
(5.00; 6 ocen)
Špageti z morskimi sadeži
številni jedci to jed po pravici uvrščajo med najboljše jedi iz sredozemske kuhinje ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki