Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Špageti z bučkami

    Zelo preprosta in ekspresno pripravljena topla (pred)jed ali priloga. Špageti z bučkami, dodelani z izbranim oljčnim oljem, s čebulo in s parmezanom
    št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. junij 2012 št. ogledov: 3689
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 80 g špagetov
    • 2 manjši bučki
    • 1 srednje velika čebula
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 30 g parmezana
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem rumeno prepražimo sesekljano čebulo.
    ■ Krop posolimo. Vanj stresemo špagete, ki jih skuhamo na zob.
    ■ Bučki očistimo grobo naribamo. Stresemo ju na prepraženo čebulo, zvišamo temperaturo in med mešanjem pražimo, da tekočina izpari.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Bučke začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Kuhane testenine odcedimo. Stresemo jih k bučkam, dodamo nariban parmezan in dobro premešamo.

    Serviranje

    Špageti z bučkami so lahko topla predjed ali priloga, s sezonsko solato pa tudi lažja samostojna jed.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Triki

    Odcejene testenine, ki jih stresemo na hladen krožnik, se zlepijo. Zato jih stresamo na segret krožnik ali v segreto skledo.

    Pojasnila

    ■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. bučka (številne ideje); špageti (številne ideje)
    Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.

    Opombe

    Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Bučke in čebulo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ 100 gramov špagetov vsebuje 349 kcal (1466 kJ), 14,9 g beljakovin, 2,9 g maščobe in 65,8 g ogljikovih hidratov.

    Zanimivosti

    Najbolj izviren esej na temo špagetov je predstavil pisatelj Uwe Timm, ki je zgodovino in pomembnost njihove dolžine na treh straneh simbolično predstavil z enim samim stavkom.

    Viri

    ■ dopolnjen recept špageti z bučkami
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Špageti s sirom in črnim poprom, cacio e pepe
    (VIDEO) Manj je več! A le s kakovostnimi sestavinami. Špageti, ekstra deviško oljčno olje, sir, česen in poper. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Špageti s pečenimi češnjevci, kozjim sirom in medom
    zelo preprosta jed s češnjevci, okopanimi v olivnem olju, limoninem soku, medu, česnu in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Špageti, listni ohrovt in česen v enem loncu
    Bolj preprosto skoraj ne gre. V istem loncu skuhamo testenine, listni ohrovt in česen. Kuhan ohrovt in česen zmiksamo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špageti z bučkami, kozjim sirom in pistacijami
    Kombinacija, ki zlahka postane ena najljubših poletnih jedi. Bučke naribamo in prepražimo na olju. Dodamo še ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani