Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špageti z bučkami

    Zelo preprosta, hitro pripravljena topla predjed ali priloga
    št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. junij 2012 št. ogledov: 3319
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12962
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 80 g špagetov
    • 2 manjši bučki
    • 1 srednje velika čebula
    • 3 žlice olja
    • 30 g parmezana
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem rumeno prepražimo sesekljano čebulo.
    ■ Krop posolimo. Vanj stresemo špagete, ki jih skuhamo na zob.
    ■ Bučki očistimo grobo naribamo. Stresemo ju na prepraženo čebulo, zvišamo temperaturo in med mešanjem pražimo, da tekočina izpari.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Bučke začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Kuhane testenine odcedimo. Stresemo jih k bučkam, dodamo nariban parmezan in dobro premešamo.

    Serviranje

    Špageti z bučkami so lahko topla predjed ali priloga, s sezonsko solato pa tudi lažja samostojna jed.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Triki

    Odcejene testenine, ki jih stresemo na hladen krožnik, se zlepijo. Zato jih stresamo na segret krožnik ali v segreto skledo.

    Pojasnila

    ■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

    Različice

    gl. pekoči špageti z bučkami in kaprami; praženi špageti s pekočimi češnjevci in bučkami; smetanovi špageti z bučkami in škampovimi repki; špageti s škampovimi repki in bučkami; špageti z bučkami in blitvo; špageti z bučkami in češnjevci; špageti z bučkami in gorgonzolo; špageti z bučkami in korenčkom; špageti z bučkami in škampi v smetanovi karijevi omaki; špageti z bučkami in karijevim praškom; špageti z bučkami in mocarelo; špageti z bučkami in špinačo; špageti z bučkami in repki kozic; špageti z bučkami, kozjim sirom in pistacijami; špageti z lepotkami, bučkami in korenčkom; špageti z zelenjavo in mocarelo ipd. 

    Ideje

    Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.
    ■ gl. bučka (številne ideje); špageti (številne ideje); testenine z bučkami (številne različice)

    Opombe

    Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Bučke in čebulo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ 100 gramov špagetov vsebuje 349 kcal (1466 kJ), 14,9 g beljakovin, 2,9 g maščobe in 65,8 g ogljikovih hidratov.

    Zanimivosti

    Najbolj izviren esej na temo špagetov je predstavil pisatelj Uwe Timm, ki je zgodovino in pomembnost njihove dolžine na treh straneh simbolično predstavil z enim samim stavkom.

    Viri

    ■ dopolnjen recept špageti z bučkami
    ■ številni različni viri 

    Sorodni recepti

    Špageti v sirovi omaki z maslom in črnim poprom
    Testenine povežemo z malo škrobne vode od kuhanja, nariban parmezan, pekorino in maslo pa poskrbijo za gosto, kremno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti z avokadom, limonami in baziliko
    odlična topla predjed ali lahka samostojna jed, tudi za vegetarijance in vegane; v jedi združimo preproste, a ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.093
    receptov