Prijava

Špageti z brokolijem

Zelo preprosta, a nasitna topla predjed, izboljšana z maslom, smetano in parmezanom
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. april 2009 št. ogledov: 5194
Avtor: Urednik
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g špagetov
  • 500 g brokolija
  • 1 čebula
  • 3 žlice olivnega olja
  • 25 g masla
  • 4 žlice smetane za kuhanje
  • 40 g parmezana
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Brokoli očistimo in razcvetkamo; steblo zrežemo na kockice.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Krop posolimo, potem pa vanj stresemo brokoli, ki ga skuhamo na zob.
■ Kuhan brokoli s penovko iz kropa za nekaj minut predenemo v ledeno mrzlo vodo.
■ V posodi segrejemo olje in maslo, dodamo sesekljano čebulo in med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut, da se čebula zmehča.
■ V krop, v katerem smo skuhali brokoli, stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
■ Brokoli odcedimo in stresemo k čebuli ter dobro premešamo. Prilijemo smetano in počasi segrevamo 10 minut.
■ Kuhane testenine odcedimo, stresemo nazaj v lonec in shranimo na toplo.
■ Brokoli s tekočino predenemo v posodo električnega mešalnika, v katerem vse skupaj zmiksamo v gladek pire. Pire stresemo na testenine in dobro premešamo, nato pa na vse skupaj drobno naribamo parmezan in premešamo še enkrat.

Serviranje

Špageti z brokolijem so preprosta, a hranljiva topla predjed.

Izboljšanje

Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.

Nasveti

■ Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki,

Pojasnila

Dolžina nikjer drugje ni tako pomembna (še vedno smo pri kulinariki), kot prav pri špagetih. Pred kuhanjem jih nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci, po mnenju nekaterih celo barbari.

Različice

gl. špageti z beluševimi vršički, brokolijem in lososovim maslom; špageti z brokolijem in karamelizirano čebulo; špageti z brokolijem in čemaževim pestom; špageti z borkolijem in posušenimi paradižniki ipd.

Ideje

■ Brokoli lahko uživamo surov, zlasti v različnih solatah. Sicer ga najpogosteje kuhamo (najbolje na pari), lahko pa tudi pražimo in pečemo.
špageti (številne ideje); testenine z brokolijem (številne ideje)

Opombe

Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).

Opozorila

■ Brokoli je občutljiva zelenjava, zato je priporočljivo, da ga zaužijemo najkasneje 24 ur potem, ko je bil odrezan.
■ gl. nasveti

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Brokoli, čebulo in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

Zanimivosti

■ Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)
■ Špagete so prvotno izdelovali doma, za trg pa so jih začeli proizvajati v renesansi, hkrati z makaroni.
■ Ameriški predsednik George Bush, starejši, je v Beli hiši prepovedal pripravo brokolija. Najbrž (nam) je s tem naredil še najmanj škode.

Viri

številni različni viri 
” Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. “
” Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. “
” Brokoli lahko uživamo surov, zlasti v različnih solatah. “

Sorodni recepti

Špageti z bučkami, kozjim sirom in pistacijami
Kombinacija, ki zlahka postane ena najljubših poletnih jedi. Bučke naribamo in prepražimo na olju. Dodamo še ...
(5.00; 7 ocen)
Špageti z avokadovo omako
Špageti z avokadovo omako so preprosto in ekspresno pripravljena topla predjed ali lažja glavna jed. Z lepo dozo ...
(5.00; 5 ocen)
Špageti z bučkami in kozicami
izbrana jed za ljubitelje testenin, skoraj presnih bučk in mariniranih repkov kozic, z azijskim ...
(5.00; 2 oceni)
Špageti s posušenim paradižnikom in skuto
pršut z nevsakdanjimi testeninami s posušenim paradižnikom, s kozjo skuto in ...
(5.00; 1 ocena)
Špageti z mocarelo, limonino lupinico in pistacijami
Vrhunska topla (pred)jed, a le najboljšo mocarelo in oljčnim oljem. Po špagetih nadrobimo mocarelo in nalijemo omako ...
(5.00; 33 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki