IŠČI PODROBNO

    Špageti z beluševimi vršički, brokolijem in lososovim maslom

    Delikatesne testenine, v katere nazadnje vmešamo lososovo maslo iz kuhanega lososa
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. april 2011 št. ogledov: 3070
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14876
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g špagetov
    • 90 g zelenih beluševih vršičkov
    • 60 navcetkanega brokolija
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    lososovo maslo
    • 90 g kuhanega lososa
    • 60 g zmehčanega masla
    • 1 šalotka
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • 1 žlica sesekljanega peteršilja

    Priprava

    Lososovo maslo. Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. Vse sestavine stresemo v posodo električnega mešalnika, potem pa jih gladko razmešamo. Lososovo maslo nadenemo v manjšo skodelico, ki jo pokrijemo in postavimo v hladilnik.
    ■ V loncu pristavimo in zavremo 6 litrov vode.
    ■ Krop posolimo, vanj stresemo špagete, zavremo in kuhamo 2 minuti.
    ■ K špagetom stresemo beluševe vršičke in brokolijeve cvetke, zavremo in kuhamo 30 sekund. Lonec odstavimo, pokrijemo in pustimo stati 9 minut.
    ■ Nad servirno skledo postavimo cedilo, potem pa precedimo vsebino lonca; voda bo segrela skledo. Odcejenim testeninam in zelenjavi primešamo lososovo maslo in olivno olje ter premešamo.

    Serviranje

    Vodo iz sklede odlijemo, testenine pa stresemo vanjo. Špageti z beluševimi vršički, brokolijem in lososovim maslom so delikatesna topla predjed.

    Nadomestek

    Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.

    Izboljšanje

    Če želimo zelo fino masleno mešanico, jo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.
    ■ Sveže odrezani beluši so najboljši. Če jih bomo pripravljali čez kako uro ali celo naslednji dan, jih z odrezanim delom položimo v posodo ali steklenko, v katero nalijemo toliko hladne vode, da sega približno 5 centimetrov visoko.
    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.

    Pojasnila

    ■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

    Različice

    gl. testenine z brokolijem (številne različice); testenine z beluši (številne različice); testenine z zelenjavo (številne različice)

    Ideje

    gl. špageti (številne različice)

    Opombe

    Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

    Opozorila

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Star španski pregovor pravi takole: Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. Seveda se kratki sezoni lahko kakovostno izognemo s pomočjo zamrzovalnika.
    ■ Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Beluše, brokoli, peteršilj in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Makaroni so bili nekoč sinonim za vse vrste testenin.

    Viri

    ■ dopolnjen recept špageti z beluševimi vršički, brokolijem in lososovim maslom iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
    ■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

    ” Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. “
    ” Če želimo zelo fino masleno mešanico, jo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo. “
    ” Star španski pregovor pravi takole: Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. “

    Sorodni recepti

    Špageti s čemaževim pestom in sončničnimi semeni
    Zelo preprosta in aromatična topla jed. Špagete okopamo v omaki iz čemaža, parmezana, olja, limone, misa in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Masleni špageti s pečenim česnom in timijanom
    Ena tistih preprostih, presenetljivih (pred)jedi. Masleni špageti s pečenim česnom in timijanom: kar 22 strokov ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti s pekočo paradižnikovo omako alla arrabiata
    Tradicionalni italijanski špageti, zmešani z ekspresno omako s pelati iz pločevinke. Zmiksano vsebino pločevinke ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti v sirovi omaki z maslom in črnim poprom
    Testenine povežemo z malo škrobne vode od kuhanja, nariban parmezan, pekorino in maslo pa poskrbijo za gosto, kremno ...
    (5.00; 5 ocen)
    Špageti z gobami, pomarančnim maslom in žajbljem
    Razkošno. Jurčke, lisičke in (gojene) bukove ostrigarje ločeno prepražimo na maslu. Nazadnje zmešamo testenine, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.003 receptov
    Moja kuharica