Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špageti z beluševimi vršički, brokolijem in lososovim maslom

    Delikatesne testenine, v katere nazadnje vmešamo lososovo maslo iz kuhanega lososa
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. april 2011 št. ogledov: 3039
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12914
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g špagetov
    • 90 g zelenih beluševih vršičkov
    • 60 navcetkanega brokolija
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    lososovo maslo
    • 90 g kuhanega lososa
    • 60 g zmehčanega masla
    • 1 šalotka
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • 1 žlica sesekljanega peteršilja

    Priprava

    Lososovo maslo. Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. Vse sestavine stresemo v posodo električnega mešalnika, potem pa jih gladko razmešamo. Lososovo maslo nadenemo v manjšo skodelico, ki jo pokrijemo in postavimo v hladilnik.
    ■ V loncu pristavimo in zavremo 6 litrov vode.
    ■ Krop posolimo, vanj stresemo špagete, zavremo in kuhamo 2 minuti.
    ■ K špagetom stresemo beluševe vršičke in brokolijeve cvetke, zavremo in kuhamo 30 sekund. Lonec odstavimo, pokrijemo in pustimo stati 9 minut.
    ■ Nad servirno skledo postavimo cedilo, potem pa precedimo vsebino lonca; voda bo segrela skledo. Odcejenim testeninam in zelenjavi primešamo lososovo maslo in olivno olje ter premešamo.

    Serviranje

    Vodo iz sklede odlijemo, testenine pa stresemo vanjo. Špageti z beluševimi vršički, brokolijem in lososovim maslom so delikatesna topla predjed.

    Nadomestek

    Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.

    Izboljšanje

    Če želimo zelo fino masleno mešanico, jo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.
    ■ Sveže odrezani beluši so najboljši. Če jih bomo pripravljali čez kako uro ali celo naslednji dan, jih z odrezanim delom položimo v posodo ali steklenko, v katero nalijemo toliko hladne vode, da sega približno 5 centimetrov visoko.
    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.

    Pojasnila

    ■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

    Različice

    gl. testenine z brokolijem (številne različice); testenine z beluši (številne različice); testenine z zelenjavo (številne različice)

    Ideje

    gl. špageti (številne različice)

    Opombe

    Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

    Opozorila

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Star španski pregovor pravi takole: Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. Seveda se kratki sezoni lahko kakovostno izognemo s pomočjo zamrzovalnika.
    ■ Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Beluše, brokoli, peteršilj in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Makaroni so bili nekoč sinonim za vse vrste testenin.

    Viri

    ■ dopolnjen recept špageti z beluševimi vršički, brokolijem in lososovim maslom iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
    ■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, predjedi, predjedi, testenine, malica, malica

    Priložnost
    poletje, pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. “
    ” Če želimo zelo fino masleno mešanico, jo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo. “
    ” Star španski pregovor pravi takole: Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. “

    Sorodni recepti

    Špageti z mešanimi gobami in poprovo meto
    nevsakdanja mešanica gozdnih in gojenih gob ter sveže poprove mete, ki pa jo lahko tudi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Masleni špageti s pečenim česnom in timijanom
    Masleni špageti s pečenim česnom in timijanom so ena tistih najbolj preprostih, a presenetljivih (pred)jedi. Kar ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najboljši špageti carbonara
    Ne-le najboljši, ampak tudi edini avtentični, po starem italijanskem receptu, v katerem ni prostora za čebulo, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Špageti s kozicami in paradižnikom
    testenine oplemenitimo s prepraženim paradižnikom, rakci in pasto iz bazilike, česna in olivnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov