Prijava

Špageti z beluševimi vršički, brokolijem in lososovim maslom

Delikatesne testenine, v katere nazadnje vmešamo lososovo maslo iz kuhanega lososa
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. april 2011 št. ogledov: 3048
Avtor: Urednik
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g špagetov
  • 90 g zelenih beluševih vršičkov
  • 60 navcetkanega brokolija
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
lososovo maslo
  • 90 g kuhanega lososa
  • 60 g zmehčanega masla
  • 1 šalotka
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • muškatni orešček
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja

Priprava

Lososovo maslo. Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. Vse sestavine stresemo v posodo električnega mešalnika, potem pa jih gladko razmešamo. Lososovo maslo nadenemo v manjšo skodelico, ki jo pokrijemo in postavimo v hladilnik.
■ V loncu pristavimo in zavremo 6 litrov vode.
■ Krop posolimo, vanj stresemo špagete, zavremo in kuhamo 2 minuti.
■ K špagetom stresemo beluševe vršičke in brokolijeve cvetke, zavremo in kuhamo 30 sekund. Lonec odstavimo, pokrijemo in pustimo stati 9 minut.
■ Nad servirno skledo postavimo cedilo, potem pa precedimo vsebino lonca; voda bo segrela skledo. Odcejenim testeninam in zelenjavi primešamo lososovo maslo in olivno olje ter premešamo.

Serviranje

Vodo iz sklede odlijemo, testenine pa stresemo vanjo. Špageti z beluševimi vršički, brokolijem in lososovim maslom so delikatesna topla predjed.

Nadomestek

Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.

Izboljšanje

Če želimo zelo fino masleno mešanico, jo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo.

Nasveti

■ Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.
■ Sveže odrezani beluši so najboljši. Če jih bomo pripravljali čez kako uro ali celo naslednji dan, jih z odrezanim delom položimo v posodo ali steklenko, v katero nalijemo toliko hladne vode, da sega približno 5 centimetrov visoko.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.

Pojasnila

■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

Različice

gl. testenine z brokolijem (številne različice); testenine z beluši (številne različice); testenine z zelenjavo (številne različice)

Ideje

gl. špageti (številne različice)

Opombe

Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

Opozorila

■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Star španski pregovor pravi takole: Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. Seveda se kratki sezoni lahko kakovostno izognemo s pomočjo zamrzovalnika.
■ Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Beluše, brokoli, peteršilj in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Makaroni so bili nekoč sinonim za vse vrste testenin.

Viri

■ dopolnjen recept špageti z beluševimi vršički, brokolijem in lososovim maslom iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

” Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. “
” Če želimo zelo fino masleno mešanico, jo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo. “
” Star španski pregovor pravi takole: Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. “

Sorodni recepti

Špageti s črnimi olivami in mocarelo
preproste, hitro pripravljene in okusne testenine za toplo ...
(5.00; 3 ocene)
Špageti s paradižnikovo omako z mletim mesom
svetovno znana, priljubljena kombinacija na zob kuhanih testenin, mletega mesa, paradižnika (iz pločevinke), čebule, ...
(5.00; 2 oceni)
Špageti z mešanimi gobami in poprovo meto
nevsakdanja mešanica gozdnih in gojenih gob ter sveže poprove mete, ki pa jo lahko tudi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.454 receptov
Moja kuharica