Prijava

Špageti z bazilikinim pestom z meto

Zelo preprosta jed z mandlji, parmezanom in izbranim oljčnim oljem. Za poletke, ko sta bazilika in meta polni eteričnih olj. Baziliko, meto, mandlje in olivno olje zmiksamo v gladko omako. Špageti z bazilikinim pestom z meto in s parmezanom.
št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. april 2014 št. ogledov: 1787
Avtor: Urednik
Receptov: 14027
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 600 g špagetov
  • 80–100 g parmezana
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • nekaj lističev bazilike
  • nekaj lističev mete
bazilikin pesto z meto
  • 2 velika šopka bazilike
  • 1 velik šopek mete
  • 120 g mandljev
  • 4–4,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1,2 dl hladne vode
  • sol
  • 3 stroki česna

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Zavremo vodo za blanširanje mandljev.
■ Mandlje stresemo v krop in blanširamo 1 minuto. Nato jih odcedimo, olupimo in stresemo v pekač. Tega za 10 minut položimo v segreto pečico.
■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Baziliko in meto osmukamo.
■ Česen olupimo in grobo sesekljamo.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Krop posolimo in vanj stresemo špagete; skuhamo jih na zob.
Pesto. V multipraktik stresemo/nalijemo vse sestavine, ki jih zmiksamo v gladko, gosto tekočo omako.
■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo nazaj v lonec. Prilijemo pesto (gl. nasveti) in dobro premešamo, da se omaka oprime vseh špagetov.

Serviranje

Špagete nemudoma razdelimo v segrete krožnike. Po njih naribamo parmezan, nazadnje pa jih potresemo z bazilkinimi in metinimi lističi. Špageti z bazilikinim pestom z meto ali špageti s pestom iz mandljev, bazilike in mete so preprosta topla predjed, lahko pa tudi samostojna jed. Zraven ponudimo nariban parmezan.

Nadomestek

Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki.
■ Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Med kuhanjem jih nekajkrat premešamo.
■ Količina pesta je precej velika, zato ni nujno, da uporabimo vsega. V hladilniku se obdrži 3 do 4 dni.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec tehta 30 do 35 kilogramov in ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2 do 3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
■ Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo.

Različice

Ideje

■ gl. bazilika (številne ideje); meta (številne ideje); ekstra deviško olivno olje (številne ideje); špageti (številne ideje)
■ Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino.

Opombe

■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.
■ Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z vilicami, nas bodo debelo gledali. 

Opozorila

Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da imamo ljudje raje malo mehkejšo strukturo testenin. Če se s tem ne strinjamo, čas kuhanja skrajšamo za 1 minuto.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Špagete je poimenoval Antonio Viviani leta 1842. Ime spago jim je dal, ker so ga spominjali na vrvico (špaga). Špageti so bili tedaj dolgo okoli 50 centimetrov. Po nekaterih virih je izraz prvi uporabil Giacinto Carena v svojem Gospodinjskem slovarju (Vocabolario domestico, 1846).
■ Že Aristofan (448-380 pr.n.št.) v svojih spisih poroča o helenski kuharski tradiciji, pri pripravi zelenjave, ribjih jedi ter nekaterih sladic z olivnim oljem.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept špageti z bazilikinim pestom z meto ali špageti s pestom iz mandljev, bazilike in mete, Katie Quinn Davies, z bloga What Katie ate (angl.)
■ številni različni viri  spletne povezave
spletni nakup kuharic Katie Quinn Davies
 
” Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom. “
” Količina pesta je precej velika, zato ni nujno, da uporabimo vsega. V hladilniku se obdrži 3 do 4 dni. “
” Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z vilicami, nas bodo debelo gledali. “

Sorodni recepti

Pekoči špageti z oljčnim oljem in česnom
Ena najbolj preprostih različic priljubljenih testenin, pri katerih je še posebej pomembno res odlično oljčno olje. ...
(5.00; 5 ocen)
Špageti s pečenimi češnjevci in pinjolami
Češnjevce spečemo v mešanici vina, oljčnega olja in česna. Da dobimo sočne, dišeče plodove v lastni omaki. V ...
(5.00; 12 ocen)
Pekoči špageti s kozicami in česnom
kombinacija preproste, obenem pa delikatesne jedi, pri kateri lahko kozice nadomestimo s škampovimi repki; sicer pa na ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.159 receptov
Moja kuharica