Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Špageti z avokadovo omako

    Preprosta, ekspresno pripravljena topla predjed. Z zdravimi maščobami. Odcejene testenine vmešamo v svilnato in dišečo omako iz zmiksane mešanice avokada, limon in oljčnega olja. Špageti z avokadovo omako, odišavljeni s česnom in baziliko.
    Foto: Monika Topalko
    5.00 46 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 46 ocen) 14. oktober 2015 št. ogledov: 9026
    Uredil: Urednik
    Izvirno: BakeNoir (ne deluje)
    Receptov: 15784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g špagetov
    avokadova omaka
    • 2 zrela avokada
    • sok 1 limone
    • 1/2 žličke limonove lupinice
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1/2 žličke soli
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 2 žlici sesekljane bazilike
    drugo
    • nekaj limonovih krhljev

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin. Limonovo lupinico drobno naribamo, sok pa ožamemo. Avokada razpolovimo in ga izkoščičimo. Meso izdolbemo v multipraktik in ga sproti pokapljamo z limonovim sokom.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo špagete. Skuhamo jih na zob.
    ■ Česen grobo sesekljamo in ga stresemo k avokadu. Baziliko s polovico soli grobo sesekljamo in stresemo k avokadu. Prilijemo olje, dodamo naribano limonovo lupinico, preostalo sol in sveže mleti poper. Sestavine zmiksamo v gladko omako. Omako po okusu dosolimo ali/in okisamo z limonovim sokom. Nazadnje jo razredčimo s 3–6 žlicami vode od kuhanja testenin, da dobimo teksturo gostega kremnega jogurta.
    ■ Špagete odcedimo. V lonec nalijemo omako, na katero stresemo odcejene špagete. Dobro premešamo.

    Serviranje

    Špageti z avokadovo omako so lažja samostojna jed, h kateri ponudimo limonove krhlje. Za vegetarijance pa tudi parmezan in ribežen.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    V vegetarijanski različici jed izboljšamo s sveže naribanim parmezanom.

    Nasveti

    ■ Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Med kuhanjem jih nekajkrat premešamo.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.
    ■ Avokado terja nekaj več soli, ki poudari njegov blagi, značilni okus.

    Triki

    ■ Avokado hitreje dozori v bližini banan.
    ■ Bazilikino privlačno barvo med sekljanjem ohranimo tako, da jo sekljamo skupaj z malo grobe soli ali/in s peteršiljem.

    Pojasnila

    ■ Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo številko 3, kuhamo pa jih 5-8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo številko 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo številko 8.
    ■ Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
    ■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. avokado (številne ideje); špageti (številne ideje)
    Improvizirajmo. Avokado najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, čiliji*, kisom; koprom, koriandrom, kumino, limetami*, limonami*, meto, peteršiljem ali/in s solatnimi prelivi*.

    Opombe

    ■ Pri kuhanju testenin upoštevajmo, da veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Še posebej ljubitelji pravih testenin, kuhanih al dente.
    ■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir.

    Zanimivosti

    Špagete so prvotno izdelovali doma. Za trg so jih začeli proizvajati v renesansi, hkrati z makaroni.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špageti z avokadovo omako (izvirno: špageti s umakom od avokada) Monike Topalko, z bloga BakeNoir (hrv., angl.; blog je zbrisan)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pri kuhanju testenin upoštevajmo, da veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. “
    ” Avokado terja nekaj več soli, ki poudari njegov blagi, značilni okus. “
    ” V vegetarijanski različici jed izboljšamo s sveže naribanim parmezanom. “

    Sorodni recepti

    Špageti s šparglji, bučkami in pinjolami
    Špageti s šparglji, bučkami in pinjolami, preprosta, a zaradi špargljev in pinjol delikatesna topla (pred)jed. ...
    (5.00; 9 ocen)
    Špageti s presno paradižnikovo omako, alla puttanesca
    Preprosta, priljubljena in sočna italijanska specialiteta. Zmiksanim paradižnikom primešamo razpolovljene ...
    (5.00; 7 ocen)
    Špageti z bazilikinim pestom z meto
    Zelo preprosta jed z mandlji, parmezanom in izbranim oljčnim oljem. Za poletke, ko sta bazilika in meta polni ...
    (5.00; 4 ocene)
    Špageti s kozicami, češnjevimi paradižnički in pestom
    Delikatesna restavracijska jed, pripravljena v manj kot pol ure. Preprosta za pripravo, a razkošnega okusa. Kozice ...
    (5.00; 26 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani