Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špageti z avokadovo omako

    Špageti z avokadovo omako so preprosto in ekspresno pripravljena topla predjed ali lažja glavna jed. Z lepo dozo zdravih maščob. Na zob (al dente) kuhane testenine vmešamo v kremno, svilnato in dišečo omako iz zmiksane mešanice avokada, limonovega soka in lupinice, ekstra deviškega oljčnega olja, soli, sveže mletega belega popra, česna in bazilike.
    Foto: Monika Topalko
    5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 14. oktober 2015 št. ogledov: 4133
    Avtor: Urednik
    Izvirno: BakeNoir
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g špagetov
    avokadova omaka
    • 2 zrela avokada
    • sok 1 limone
    • 1/2 žličke limonove lupinice
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1/2 žličke soli
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 2 žlici sesekljane bazilike
    drugo
    • nekaj limonovih krhljev

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin. Limonovo lupinico drobno naribamo, sok pa ožamemo. Avokada razpolovimo in ga izkoščičimo. Meso izdolbemo v multipraktik in ga sproti pokapljamo z limonovim sokom.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo špagete. Skuhamo jih na zob.
    ■ Česen grobo sesekljamo in ga stresemo k avokadu. Baziliko s polovico soli grobo sesekljamo in stresemo k avokadu. Prilijemo olje, dodamo naribano limonovo lupinico, preostalo sol in sveže mleti poper. Sestavine zmiksamo v gladko omako. Omako po okusu dosolimo ali/in okisamo z limonovim sokom. Nazadnje jo razredčimo s 3–6 žlicami vode od kuhanja testenin, da dobimo teksturo gostega kremnega jogurta.
    ■ Špagete odcedimo. V lonec nalijemo omako, na katero stresemo odcejene špagete. Dobro premešamo.

    Serviranje

    Špageti z avokadovo omako so lažja samostojna jed, h kateri ponudimo limonove krhlje. Za vegetarijance pa tudi parmezan in ribežen.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    V vegetarijanski različici jed izboljšamo s sveže naribanim parmezanom.

    Nasveti

    ■ Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Med kuhanjem jih nekajkrat premešamo.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.
    ■ Avokado terja nekaj več soli, ki poudari njegov blagi, značilni okus.

    Triki

    ■ Avokado hitreje dozori v bližini banan.
    ■ Bazilikino privlačno barvo med sekljanjem ohranimo tako, da jo sekljamo skupaj z malo grobe soli ali/in s peteršiljem.

    Pojasnila

    ■ Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo številko 3, kuhamo pa jih 5-8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo številko 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo številko 8.
    ■ Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
    ■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.

    Različice

    gl. preproste testenine (številne različice); špageti z avokadom, limonami in baziliko; testenine z avokadom (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. avokado (številne ideje); špageti (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Avokado najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, čiliji*, kisom; koprom, koriandrom, kumino, limetami*, limonami*, meto, peteršiljem ali/in s solatnimi prelivi*.

    Opombe

    ■ Pri kuhanju testenin upoštevajmo, da veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Še posebej ljubitelji pravih testenin, kuhanih al dente.
    ■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

    Opozorila

    Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Avokado, česen, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir.

    Zanimivosti

    Špagete so prvotno izdelovali doma, za trg pa so jih začeli proizvajati v renesansi, hkrati z makaroni.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špageti z avokadovo omako (izvirno: špageti s umakom od avokada) Monike Topalko, z bloga BakeNoir (hrv., angl.; blog je zbrisan)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pri kuhanju testenin upoštevajmo, da veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. “
    ” Avokado terja nekaj več soli, ki poudari njegov blagi, značilni okus. “
    ” V vegetarijanski različici jed izboljšamo s sveže naribanim parmezanom. “

    Sorodni recepti

    Špageti z lepotkami, čilijem in česnom
    Izjemno preprosta, a delikatesna topla predjed ali lahka glavna jed. Medtem, ko se testenine kuhajo, na izbranem olju ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički, pinjolami in baziliko
    Sočna jed iz italijanske kuhinje. Kuhane špagete okopamo v omaki iz zrelih paradižnikov, kaper, belega vina (ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špageti s paradižnikovo omako z mletim mesom
    svetovno znana, priljubljena kombinacija na zob kuhanih testenin, mletega mesa, paradižnika (iz pločevinke), čebule, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špageti s pestom
    preprosta (pred)jed iz testenin, zmešanih s hladno omako iz pinjol, bazilike, parmezana in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov