Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Špageti z avokadom, limonami in baziliko

Odlična topla predjed ali lahka samostojna jed, tudi za vegetarijance in vegane; v jedi združimo preproste, a kompatibilne sestavine: testenine, zreli avokado, limonovo lupinico in sok, sesekljane kapre, tanko zrezan česen, baziliko in peteršilj
5.00 6 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 25. november 2016 št. ogledov: 1069
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g špagetov
  • 2 zrela avokada
  • lupinica 2 limon
  • sok 1/2 limone
  • ekstra deviško olivno olje
  • 4 žlice kaper iz slanice
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • šopek bazilike
  • majhen šopek peteršilja
  • 1 strok česna

Priprava

■ V velikem loncu pristavimo vodo za kuhanje špagetov.
■ Česen narežemo na čim tanjše rezinice z ostrim nožem.
■ Kapre odcedimo, oprhamo s hladno vodo in dobro odcedimo. Odcejene stresemo na papirnato kuhinjsko brisačo. Z njo jih tudi pokrijemo, nato pa kapre z dlanjo blago pritisnemo. Da jih posušimo in blago natremo. Nazadnje jih grobo sesekljamo.
■ Limonino lupinico drobno naribamo.
■ Krop posolimo, potem pa vanj stresemo špagete. Skuhamo jih na zob.
■ V globoki ponvi segrejemo 3 žlice olja, na katerega stresemo kapre in česen. Oboje počasi pražimo med mešanjem, da se začne česen ob robu rezinic blago barvati. Ponvico odstavimo, vsebini pa primešamo limonovo lupinico.
■ Baziliko in peteršilj osmukamo. Nekaj lističev bazilike prihranimo, ostala zelišča pa sesekljamo in primešamo sestavinam v ponvici.
■ Avokada razpolovimo, izkoščičimo, meso pa izluščimo z žličko. Nemudoma ga pokapljamo z limoninim sokom in narežemo na koščke. Stresemo jih v ponev z dišečo mešanico in nežno premešamo.
■ Testenine odcedimo; prihranimo za skodelico kropa. Stresemo jih v ponev. Prilijemo malo kropa od kuhanja testenin, in nekaj brizgov olivnega olja. Testenine začinimo s sveže mletim poprom, po okusu dodamo še malo limonovega soka. Vse skupaj nežno, a dobro premešamo.

Serviranje

Špageti z avokadom, limonami in baziliko so odlična vegetarijanska, s pravim izborom testenin tudi veganska topla predjed (za 6) ali lahka samostojna jed (za 4). Pred serviranjem jih potresemo s prihranjenimi bazilikinimi lističi.

Izboljšanje

■ Tam, kjer je avokado, se zelo priležejo tudi čiliji.
■ Najokusnejše so drobne kapre v soli, ki ohranijo čvrstost in okus. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona, z grškega Santorinija in z majhnega italijanskega otoka Pantelleria. Pred uporabo jih namočimo v hladno vodo.

Nasveti

■ Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Špagete med kuhanjem nekajkrat premešamo.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

Triki

Avokado hitreje dozori v bližini banan.

Pojasnila

■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi.
■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm. Bazilika po vonju spominja na janež, cimet, meto, limonino lupinico, piment ali klinčke, po okusu pa je pikantna in blago sladkasta.

Različice

gl. preproste testenine (številne različice); špageti z avokadovo omako; testenine z avokadom (številne različice) ipd.

Ideje

gl. bazilika (številne ideje); avokado (številne ideje); kapre (številne ideje); špageti (številne ideje); testenine (številne ideje)

Opombe

■ Špagete pred kuhanjem nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci.
■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir. 

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

Zanimivosti

■ Špagete je poimenoval Antonio Viviani leta 1842. Ime spago jim je dal, ker so ga spominjali na vrvico (špaga). Špageti so bili tedaj dolgo okoli 50 centimetrov. Po drugih virih je izraz prvi uporabil Giacinto Carena v svojem Gospodinjskem slovarju (Vocabolario domestico, 1846).
■ Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin.
■ Avokadovec je hitro rastoče zimzeleno drevo, ki zraste do 20 m visoko. Njegovi listi so dolgi 12-25 cm.
■ Z enega grma kaprovca lahko naberemo 0,5-2,5 kg cvetnih popkov.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept špageti z avokadom, limonami in baziliko (izvirno: Anna Jones’ avocado and lemon zest pasta), z bloga Design Sponge, po receptu Anne Jones
■ številni različni viri 

” Če testenine kuhamo pri zelo visoko temperaturi, uničimo njihovo teksturo. Tako kuhane testenine slabše vpijajo omako. “
” Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500. “
” Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas le debelo gledajo. “

Sorodni recepti

Špageti v sirovi omaki z maslom in črnim poprom
Testenine povežemo z malo škrobne vode od kuhanja, nariban parmezan, pekorino in maslo pa poskrbijo za gosto, kremno ...
(5.00; 3 ocene)
Špageti s paradižnikovo omako z mletim mesom
svetovno znana, priljubljena kombinacija na zob kuhanih testenin, mletega mesa, paradižnika (iz pločevinke), čebule, ...
(5.00; 2 oceni)
Špageti s pelati, črnimi olivami, kaprami in sardelnimi fileti
Po italijansko: "spaghetti puttanesca". Klasične testenine iz napolitanske kuhinje, izboljšane z izbranim olivnim ...
(5.00; 6 ocen)
Špageti s pekorinom in črnim poprom
Špageti s pekorinom in črnim poprom (cacio e pepe) so ena najbolj preprostih različic priljubljenih italijanskih ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki