Prijava

Špageti z arašidi

Preprosta, ekspresno pripravljena glavna jed, odišavljena s sezamovim oljem, sojino omako, česnom in ingverjem
št. oseb: 3 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. oktober 2015 št. ogledov: 1895
Avtor: Urednik
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 250 g špagetov
  • 70 g izluščenih nesoljenih arašidov
  • 2 srednje veliki mladi čebuli
  • svetlo sezamovo olje
  • 3 žlice svetle sojine omake
  • 1 žlička temnega kitajskega kisa
  • 1/2 žličke sladkorja
  • 2 večja stroka česna
  • 2,5 cm ingverja

Priprava

■ Arašide grobo sesekljamo.
■ Pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Ingver olupimo in drobno naribamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo ali pretlačimo.
■ Mlado čebulo očistimo; zeleni in beli del ločeno zrežemo na kolesca.
■ V skodelici razmešamo sojino omako, kis, žličko vode in pol žličke sladkorja. Da se sladkor stopi.
■ V voku segrejemo sezamovo olje. Dodamo beli del mlade čebule, česen in ingver. Med mešanjem na hitro prepražimo, da zadiši.
■ Krop posolimo s pol žličke soli. Vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
■ Vok odstavimo. Prepražene sestavine s penovko predenemo v skodelico.
■ Kuhane testenine odcedimo. Primešamo jim arašide, zeleni del mlade čebule, prepražene sestavine in mešanico s sojino omako. Dobro premešamo.

Serviranje

Špageti z arašidi so hitro pripravljena glavna jed.

Nadomestek

■ Špagete lahko nadomestimo s (kitajskimi) rezanci.
■ Sezamovo olje lahko nadomestimo s sončničnim.
■ Temni kitajski kis lahko nadomestimo z balzamičnim kisom.

Izboljšanje

■ Segajmo po eko vzgojenih arašidih. Največji pridelovalci so Kitajska, Indija in ZDA, kjer najpogosteje uporabljajo umetna gnojila in (rakotvorne) pesticide.
■ gl. opozorila

Nasveti

■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.
■ Ingverja po možnosti ne ribamo in ne sekljamo, ker pri tem izgubimo precej dragocenega soka. Raje ga z ostrim nožem narežimo na čimbolj drobne kockice.

Triki

Ingver najlažje olupimo z žličko, s katero lupinico preprosto postrgamo.

Pojasnila

■ Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo številko 3, kuhamo pa jih 5-8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo številko 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo številko 8.
■ Plodovi arašidov rastejo v zemlji in v njej zrastejo šele po oploditvi rumenih cvetov. Cvetni peclji namreč potisnejo plodove v zemljo in ti se njej razvijejo in dozorijo v svetlo rjave stroke.
Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.

Različice

gl. ozki azijski rezanci z zelenjavo in arašidi; ozki rezanci, zelenjava in arašidi v solati; riževi rezanci s porom in arašidi ipd.

Ideje

■ Jedi po okusu primešamo sesekljan čili ali malo čilijeve omake.
■ gl. arašidi (številne ideje); špageti (številne ideje)

Opombe

Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini). 

Opozorila

Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Arašide, čebulo, česen in ingver uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Špagete je poimenoval Antonio Viviani leta 1842. Ime spago jim je dal, ker so ga spominjali na vrvico (špaga). Špageti so bili tedaj dolgo okoli 50 centimetrov. Po drugih virih je izraz prvi uporabil Giacinto Carena v svojem Gospodinjskem slovarju (Vocabolario domestico, 1846).
■ Arašidi ne sodijo med oreške (lešniki, mandlji, orehi ipd.), kot zmotno misli precej ljudi, ampak med stročnice (fižol, grah, čičerka ipd.).
■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept špageti z arašidi (izvirno: nudle sa kikirikijem) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.; angl.)
■ številni različni viri 

” Špagete lahko nadomestimo s (kitajskimi) rezanci. “
” Plodovi arašidov rastejo v zemlji. Cvetne peclje namreč potisnejo plodove v zemljo in ti se njej razvijejo in dozorijo v svetlo rjave stroke. “
” Ingverja po možnosti ne ribamo in ne sekljamo, ker pri tem izgubimo precej dragocenega soka. Raje ga z ostrim nožem narežimo na čimbolj drobne kockice. “

Sorodni recepti

Špageti s pekorinom in črnim poprom
Špageti s pekorinom in črnim poprom (cacio e pepe) so ena najbolj preprostih različic priljubljenih italijanskih ...
(5.00; 8 ocen)
Špageti s pelati, črnimi olivami, kaprami in sardelnimi fileti
(po lahkoživkino, puttanesca) Klasične testenine iz napolitanske kuhinje, izboljšane z izbranim olivnim oljem in s ...
(5.00; 6 ocen)
Pekoči špageti z oljčnim oljem in česnom
Ena najbolj preprostih različic priljubljenih testenin, pri katerih je še posebej pomembno res odlično oljčno olje. ...
(5.00; 5 ocen)
Špageti z mocarelo, limonino lupinico in pistacijami
Vrhunska topla (pred)jed, a le najboljšo mocarelo in oljčnim oljem. Po špagetih nadrobimo mocarelo in nalijemo omako ...
(5.00; 33 ocen)
Špageti z bučkami, čemaževim pestom in pinjolami
Veganska topla predjed ali lažja samostojna jed. Špagete – lahko tudi kakšne druge testenine ali celo kuhan ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.445 receptov
Moja kuharica