Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Špageti v pekoči sirovi omaki z mleto svinjino in gobami

    Špageti s sirovo omako, mleto svinjino in gobami so odlična topla jed s praženimi gojenimi ali/in gozdnimi gobami in z omako iz grojerja in parmezana.
    5.00 12 št. oseb: za 3–5 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 12 ocen) 28. februar 2016 št. ogledov: 1420
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g špagetov
    • 140 g mlete svinjine
    • 350 g mešanih gob
    • 1/2 čebule
    • 2,5 dl polnomastnega mleka
    • 1,25 dl naribanega grojerja
    • 0,65 dl naribanega parmezana
    • 4–5 žlic olivnega olja
    • 1 žlica paradižnikove paste
    • 2 žlici čilijeve paste
    • 2 žlički moke
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    posip
    • parmezan

    Priprava

    ■ ŠPAGETI S SIROVO OMAKO, MLETO SVINJINO IN GOBAMI. Gobe očistimo in narežemo na tanke lističe.
    ■ Veliko ponev z 2 žlicama olja ogrejemo pri visoki temperaturi. Ko je ponev res vroča (!), vanjo enakomerno stresemo polovico gob. Gobe zlato rjavo opečemo, obrnemo in čisto na kratko opečemo še po drugi strani.
    ■ Ko so gobe dokončane, jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter stresemo iz ponve. Enako pripravimo še drugo polovico gob, le da dodamo še malo olja.

    Grojerja lahko nadomestimo z gavdo. Parmezan pa s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije. Dober nadomestek je tudi zbrinc.


    ■ Pristavimo vodo za kuhanje špagetov.
    ■ Čebulo in česen drobno sesekljamo.


    Jed pripravimo z gozdnimi, z gojenimi ali z mešanimi gobami

    ■ V ponev, v kateri smo pripravili gobe, prilijemo še malo olja. Nanj stresemo čebulo in česen, ki ju začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Čebulo pražimo, da postekleni.
    ■ Primešamo paradižnikovo pasto, čilijevo pasto in moko. Vse skupaj pražimo med mešanjem nekaj minut.

    Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem je v vodi vsaj 2/3 špagetov. Po 30 sekundah kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Med kuhanjem jih nekajkrat dobro premešamo.


    ■ Krop posolimo in van stresemo špagete. Skuhamo jih al dente.
    ■ Grojer in parmezan drobno naribamo.
    ■ Mleko nalijemo v ponev. Ko mleko začne vreti, tekočina pa se začne zgoščevati, vmešamo gobe in oba sira. Mešamo, da se stopita.
    ■ Špagete odcedimo; nekaj škrobnega kropa prihranimo. Špagete stresemo v sirovo omako. Prilijemo nekaj škrobne vode, premešamo in vse skupaj kuhamo še minuto. Po potrebi prilijemo še malo škrobnega kropa.

    Serviranje

    Špageti v pekoči sirovi omaki z mleto svinjino in gobami so lahko topla predjed ali lažja samostojna jed. Poleg ponudimo parmezan in ribežen, da si ga vsakdo nariba po okusu.

    Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas le debelo gledajo. 

    Različice


    Špageti s sirovo omako, mletim mesom in gobami

    Kuharski leksikon

    Špageti (spaghetti) so najbolj priljubljene in najbolj znane italijanske testenine. Sodijo v skupino dolgih testenin iz rezančnega testa. Na splošno ločimo debele in tanke špagete, naprodaj pa so posušeni. pageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo št. 3, kuhamo pa jih 5-8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo št. 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo št. 8. Špagete skuhamo v soljeni vodi cele, saj jih uživamo z navijanjem okoli vilic. Kuhamo jih na zob (al dente), da ostanejo na ugriz čvrsti. Okusnejši so skuhani v zelenjavni ali piščančji osnovi, lahko celo v čisti kokošji ali račji juhi. Špagete pripravljamo z različnimi omakami in živili v neštetih različicah.

    Mleto / sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih. Zato ga zmeljemo / sesekljamo tik pred uporabo.


    Grojer sodi med najboljše sire na svetu. Prihaja iz kraja Gruyère, podoben je ementalcu, le da je manjši. Premer hlebca je 40-65 cm, v višino pa meri 9-13 cm. Hlebci tehtajo 20-45 kg. Uvrščamo ga med najboljše sire na svetu, v Švici pa ga proizvajajo že od 12. st. La Gruyère Premier Cru je edini sir, ki je kar štirikrat prejel naziv najboljšega sira na svetu. Na prireditvi World Cheese Awards v Londonu.
    Parmezan (parmigiano) je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo pribl. 550 l mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus. Spominja na orehe. Parmezan mora zadostiti številnim kriterijem za certifikat PDO. Proizveden je na italijanskem severu, v nekaj več kot 300 sirarnah. Vse faze proizvodnje potekajo izključno na istem območju.

    Jed izvirno pripravimo s korejsko Gochujang čilijevo pasto (Amazon) z na soncu posušenimi čili.


    Špageti so domnevno prišli v Italijo iz Kitajske, za kar pa ni dokazov. Bolje verjetno je, da so si jih domislili Etruščani. Prvič so omenjeni kot spaghïtt v dialektu Piacenze l. 1836. Izraz spaghetti je prvi uporabil Giacinto Carena v svojem Gospodinjskem slovarju (Vocabolario domestico, 1846).


    Špageti s sirovo omako, mletim mesom in gobami

    Opozorila

    Gozdne gobe za razliko od gojenih niso biološko neoporečne. Pogosto vsebujejo težke kovine, radioaktivne elemente, pesticide in še nekatere škodljive snovi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špageti v pekoči sirovi omaki z mleto svinjino in gobami ali špageti s sirovo omako, mletim mesom in gobami (izvirno: spicy cheesy gochujang spaghetti) Mandy Lee, z bloga LADY&PUPS 
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Mandy Lee


    Mandy Lee


    Špageti s sirovo omako, mletim mesom in gobami
     

    Sorodni recepti

    Špageti z limonino lupino in pinjolami
    Ene najbolj preprostih testenin. Z aromatično limonovo lupinico, s hrustljavimi pinjolami, s kakovostnim ekstra ...
    (5.00; 9 ocen)
    Špageti s pekočo paradižnikovo omako alla arrabiata
    Tradicionalni italijanski špageti, zmešani z ekspresno omako s pelati iz pločevinke. Zmiksano vsebino pločevinke ...
    (5.00; 10 ocen)
    Pekoči špageti s sardelnimi fileti, česnom in limoninim sokom
    ena od najbolj preprostih, pa zato nič manj okusnih jedi iz ...
    (5.00; 6 ocen)
    Špageti s pelati, črnimi olivami, kaprami in sardelnimi fileti
    (po lahkoživkino, puttanesca) Klasične testenine iz napolitanske kuhinje, izboljšane z izbranim olivnim oljem in s ...
    (5.00; 12 ocen)
    Špageti s šparglji, burato in čemaževim pestom
    Špageti s šparglji, burato in čemaževim pestom so pomladno razvajanje iz testenin, kuhanih v vodi od kuhanja ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani