Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špageti v pekoči sirovi omaki z mleto svinjino in gobami

    Odlična topla jed z na hitro prepraženimi (sotiranimi) mešanimi gojenimi ali/in gozdnimi gobami. Pa z mlečno omako, pri kateri v mleku stopimo grojer in parmezan, s pekočo čilijevo pasto in z nekaj osnovnimi začimbami.
    št. oseb: za 3–5 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. februar 2016 št. ogledov: 1314
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g špagetov
    • 140 g mlete svinjine
    • 350 g mešanih gob
    • 1/2 čebule
    • 2,5 dl polnomastnega mleka
    • 1,25 dl naribanega grojerja
    • 0,65 dl naribanega parmezana
    • 4–5 žlic olivnega olja
    • 1 žlica paradižnikove paste
    • 2 žlici čilijeve paste
    • 2 žlički moke
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    posip
    • parmezan

    Priprava

    ■ Gobe očistimo in narežemo na tanke lističe.
    ■ Veliko ponev z 2 žlicama olja ogrejemo pri visoki temperaturi. Ko je ponev res vroča (!), vanjo enakomerno stresemo polovico gob. Gobe zlato rjavo opečemo, obrnemo in čisto na kratko opečemo še po drugi strani.
    ■ Ko so gobe dokončane, jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter stresemo iz ponve. Enako pripravimo še drugo polovico gob, le da dodamo še malo olja.
    ■ Pristavimo vodo za kuhanje špagetov.
    ■ Čebulo in česen drobno sesekljamo.
    ■ V ponev, v kateri smo pripravili gobe, prilijemo še malo olja. Nanj stresemo čebulo in česen, ki ju začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Čebulo pražimo, da postekleni.
    ■ Primešamo paradižnikovo pasto, čilijevo pasto in moko. Vse skupaj pražimo med mešanjem nekaj minut.
    ■ Krop posolimo in van stresemo špagete. Skuhamo jih al dente.
    ■ Grojer in parmezan drobno naribamo.
    ■ Mleko nalijemo v ponev. Ko mleko začne vreti, tekočina pa se začne zgoščevati, vmešamo gobe in oba sira. Mešamo, da se stopita.
    ■ Špagete odcedimo; nekaj škrobnega kropa prihranimo. Špagete stresemo v sirovo omako. Prilijemo nekaj škrobne vode, premešamo in vse skupaj kuhamo še minuto. Po potrebi prilijemo še malo škrobnega kropa.

    Serviranje

    Špageti v pekoči sirovi omaki z mleto svinjino in gobami so lahko topla predjed ali lažja samostojna jed. Poleg ponudimo parmezan in ribežen, da si ga vsakdo nariba po okusu.

    Nadomestek

    ■ Grojer lahko nadomestimo z gavdo.
    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi zbrinc.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    ■ Jed pripravimo z gojenimi ali z gozdnimi gobami, lahko pa tudi z mešanico obojih.
    ■ Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Med kuhanjem jih nekajkrat premešamo.
    ■ Mleto/sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo/sesekljamo tik pred uporabo.

    Pojasnila

    Grojer, ki prihaja iz kraja Gruyère, sodi med najboljše sire na svetu. V Švici ga proizvajajo že od 12. stoletja. La Gruyère Premier Cru je edini sir, ki je kar štirikrat prejel naziv najboljšega sira na svetu na prireditvi World Cheese Awards v Londonu.

    Priprava

    gl. pekoče testenine (številne različice); testenine s sirom (številne različice); testenine z gobami (številne različice); testenine z mesom (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. gobe (številne ideje); špageti (številne ideje)

    Opombe

    ■ Jed izvirno pripravimo s korejsko Gochujang čilijevo pasto (Amazon) iz na soncu posušenih čilijev.
    ■ Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas le debelo gledajo. 

    Opozorila

    Gozdne gobe za razliko od gojenih niso biološko neoporečne. Pogosto vsebujejo težke kovine, radioaktivne elemente, pesticide in še nekatere škodljive snovi.

    Zanimivosti

    ■ Špagete je poimenoval Antonio Viviani leta 1842. Ime spago jim je dal, ker so ga spominjali na vrvico (špaga). Špageti so bili tedaj dolgo okoli 50 centimetrov. Po drugih virih je izraz prvi uporabil Giacinto Carena v svojem Gospodinjskem slovarju (Vocabolario domestico, 1846).
    ■ Gobe so včasih prištevali k rastlinam, danes pa so povsem samostojna skupina. Imajo lastnosti rastlin in živali, od rastlinskega sveta pa se razlikujejo predvsem po tem, da nimajo klorofila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špageti v pekoči sirovi omaki z mleto svinjino in gobami (izvirno: spicy cheesy gochujang spaghetti) Mandy Lee, z bloga LADY&PUPS 
    ■ številni različni viri 

    ” Jed pripravimo z gojenimi ali z gozdnimi gobami, lahko pa tudi z mešanico obojih. “
    ” Mleto/sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo/sesekljamo tik pred uporabo. “
    ” Jed izvirno pripravimo s korejsko Gochujang čilijevo pasto iz na soncu posušenih čilijev. “

    Sorodni recepti

    Špageti s paradižnikom v ovoju
    presenečenje, ko iz majhnih papirnatih ovojev zadiši po špagetih v aromatični paradižnikovi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špageti z avokadovo omako
    Špageti z avokadovo omako so preprosto in ekspresno pripravljena topla predjed ali lažja glavna jed. Z lepo dozo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pekoči špageti z zelenjavo po azijsko
    sladko in pekoče, preprosto in hitro pripravljeno, lahko in nasitno, pa tako zasvajajoče, da zlahka vsaj enkrat ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špageti z gobami, pomarančnim maslom in žajbljem
    Razkošno. Jurčke, lisičke in (gojene) bukove ostrigarje ločeno prepražimo na maslu. Nazadnje zmešamo testenine, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti z mešanimi gobami in poprovo meto
    nevsakdanja mešanica gozdnih in gojenih gob ter sveže poprove mete, ki pa jo lahko tudi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov