Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špageti v kremni omaki brez smetane in olja

    (video recept) Skuto stepemo z jajcem, naribano limonovo lupinico, soljo in s sveže mletim poprom. Prilijemo nekaj škrobnega kropa od kuhanja testenin. dodamo odcejene špagete in kuhamo, da se omaka zgosti. Špageti v kremni omaki brez smetane in olja za toplo predjed, prilogo ali samostojni jed.
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 30. april 2019 št. ogledov: 76
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Food WISHES
    Receptov: 12576
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g špagetov
    kremna omaka brez smetane
    • 125 g albuminske skute
    • 1 jajce, L
    • lupinica 1 limone
    • sol
    • beli poper v zrnu
    posip
    • 40 g parmezana
    • sesekljana bazilika, po okusu

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin. Krop posolimo in vanj stresemo špagete, ki jih kuhamo minuto, raje dve manj kot je zapisano na embalaži.



    ■ V skledici stepemo skuto, jajce, naribano limonovo lupinico, sol in sveže mleti poper. Omako tik pred koncem kuhanja testenin razredčimo z 2 zajemalkama škrobne vode od kuhanja.
    ■ Testenine odcedimo, odcejene pa stresemo v večjo, globljo ponev. Prelijemo jih z omako, pristavimo in premešamo. Pri srednji temperaturi kuhamo vse skupaj 1–2 minuti. Da se omaka zgosti in oprime testenin.

    Serviranje

    Špagete razdelimo v ogreta krožnika. Po njih naribamo parmezan, po okusu potresemo še sesekljano baziliko. Špageti v kremni omaki brez smetane so lahko topla predjed, priloga ali lažja samostojna jed.

    Nadomestek

    ■ Špagete lahko nadomestimo z drugimi testeninami po svojem okusu.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

    Nasveti

    ■ Osnovno pravilo pri kuhanju svežih testenin je: 100 g testenin, 1 l vode in 10 g soli. Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.
    ■ Odcejene testenine, ki jih stresemo na hladen krožnik, se zlepijo. Tudi zato jih stresamo na segret krožnik ali v segreto skledo. Krožnike/skledo segrejemo v pečici, ogreti na 80–100 °C, vendar na to jedce opozorimo.

    Pojasnila

    ■ Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo številko 3, kuhamo pa jih 5-8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo številko 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo številko 8.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Albuminska skuta je skuta iz sladkega mleka, znana tudi kot planšarska, sirarska ali sladka skuta, pri Italijanih pa kot rikota (ricotta).

    Različice

    gl. preproste testenine (številne različice); testenine s skuto (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. skuta (številne ideje); špageti (številne ideje); video recepti (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Če testenine kuhamo pri zelo visoko temperaturi, uničimo njihovo teksturo. Tako kuhane testenine slabše vpijajo omako.
    ■ Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pri izdelkih s to oznako maščobe pogosto nadomestijo z ogljikovimi hidrati. Vsebujejo tudi različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice skute redkejše.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. Špageti so dobili ime po italijanski besedi spago, vrvica.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špageti v kremni omaki brez smetane in olja (izvirno: creamy ricotta pasta sauce) chefa Johna, z bloga Food WISHES
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, navtična, sredozemska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin, predjedi, priloge in prikuhe, testenine, tople predjedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Špagete lahko nadomestimo z drugimi testeninami po svojem okusu. “
    ” Albuminska skuta je skuta iz sladkega mleka, znana tudi kot planšarska, sirarska ali sladka skuta, pri Italijanih pa kot rikota (ricotta). “
    ” Na zob (al dente) kuhane testenine bolje vpijajo omako, saj niso prepojene z vodo.  “

    Sorodni recepti

    Špageti karbonara
    Skupina različic preproste, hitro pripravljene tople testeninske (pred)jedi, specialitete iz italijanske kuhinje. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špageti s paradižnikom v ovoju
    presenečenje, ko iz majhnih papirnatih ovojev zadiši po špagetih v aromatični paradižnikovi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špageti z avokadovo omako
    Špageti z avokadovo omako so preprosto in ekspresno pripravljena topla predjed ali lažja glavna jed. Z lepo dozo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Špageti s pečenimi češnjevci, kozjim sirom in medom
    zelo preprosta jed s češnjevci, okopanimi v olivnem olju, limoninem soku, medu, česnu in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.720
    receptov