IŠČI PODROBNO

    Špageti, špinača in krompir v solati

    Nasitna hladna predjed s testeninami, krompirjem, papriko, špinačo in olivami
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 27. junij 2009 št. ogledov: 3819
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g špagetov
    • 2 rdeči papriki
    • 4 srednje veliki krompirji
    • 400 g mlade špinače
    • 80 g črnih oliv
    • 3 žlice olivnega olja
    solatni preliv
    • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici balzamičnega kisa
    • 1 žlička srednje ostre gorčice
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ V posodi pristavimo vodo za blanširanje špinače; gl. opombe.
    ■ Papriki podolžno razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na večje koščke.
    ■ Krompir olupimo in zrežemo na kocke.
    ■ V ponvi segrejemo 3 žlice olja, potem pa v njem zlato rjavo prepražimo krompirjeve kocke.
    ■ Krop za kuhanje testenin posolimo, potem pa vanj stresemo špagete; skuhamo jih na zob.
    ■ Špinačo na hitro blanširamo v soljenem kropu. Nato jo odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in in še enkrat dobro odcedimo.
    ■ Krompirju v ponvi dodamo narezano papriko, potem pa prepražimo še vse skupaj.
    ■ Kuhane špagete odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in še enkrat dobro odcedimo.
    ■ Olive razpolovimo in izkoščičimo.
    ■ Vse solatne sestavine stresemo v skledo in premešamo.
    Solatni preliv. Česen olupimo in pretlačimo. V skodelici razmešamo balzamični kis, gorčico in sol, da se sol stopi. Nato med stepanjem postopoma prilijemo olje. Nazadnje dodamo sveže mlet poper, preliv pa nalijemo na solato. Dobro premešamo.

    Serviranje

    Špageti, špinača in krompir v solati ali solata s testeninami, špinačo in krompirjem je nasitna hladna predjed ali lažja samostojna hladna jed.

    Nadomestek

    Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z mlado blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.

    Izboljšanje

    Paprike spečemo, olupimo, razsemenimo in zrežemo na koščke.

    Nasveti

    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Pojasnila

    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. testenine v solati (številne različice)

    Opombe

    ■ Špageti sodijo med najpopularnejše vrste testenin. Izvirajo iz Neaplja, Italijani pa jih najpogosteje pripravljajo v rimski in v ligurijski kuhinji.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.
    ■ Če imamo mlado špinačo, je ni potrebno blanširati.

    Opozorila

    Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, gorčico, olive, (ekstra deviško) olivno olje, papriko in špinačo (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Najbolj izviren esej na temo špagetov je predstavil pisatelj Uwe Timm, ki je zgodovino in pomembnost njihove dolžine na treh straneh simbolično predstavil z enim samim stavkom.
    Makaroni so bili nekoč splošen izraz za vse vrste testenin.
    ■ Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept špageti, špinača in krompir v solati ali solata s testeninami, špinačo in krompirjem iz knjige Solate, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2001
    ■ fotografija Elizabeth Watt
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    kuharske knjige založbe Učila International
    ■ fotografija Elizabeth Watt (angl.)



    ” Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin pristavimo 6 do 7 litrov vode.  “
    ” Makaroni so bili nekoč splošen izraz za vse vrste testenin. “

    Sorodni recepti

    Topla solata s pečeno zelenjavo
    Raznobarvna veganska mešanica pečene zelenjave; pastinaka, batata, korenja, čebule in brstičnega ohrovta. Za hladne ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marinirane pečene bučke z zelišči
    Preprosta, a odlična hladna predjed, solata ali priloga. Marinirane pečene bučke z zelišči, narezane in pečene ...
    (5.00; 3 ocene)
    Rdeča pesa v solati
    Klasična, priljubljena solata, praviloma pripravljena brez olja. Neolupljeno rdečo peso skuhamo (v sopari) ali pa jo ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki