Priprava
■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Česen olupimo.
■ V kozici segrejemo olivno olje, na katerem olupljen strok česna počasi pražimo, da porjavi.
■ Tunino odcedimo in z vilicami razdelimo na kosme.
■ V skodelici gladko razmešamo paradižnikov pire in 1 do 2 žlici vode.
■ Prepražen česen odstranimo, na olje pa stresemo tunino. Dobro premešamo in zalijemo z razredčenim paradižnikovim pirejem. Pokrito počasi kuhamo 15 minut.
■ Krop posolimo, nato pa vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo
na zob.
■ Paradižnikovo omako odstavimo; primešamo ji sol, sveže mlet poper in sesekljan peteršilj.
■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo nazaj v lonec. Prelijemo jih s paradižnikovo omako in dobro premešamo.
Serviranje
Špageti s tunino iz pločevinke so preprosta topla predjed.
Nasveti
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
Pojasnila
Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
Različice
Ideje
gl.
špageti (številne
ideje)
Opombe
Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih pokusimo.
Opozorila
Dolžina nikjer drugje ni tako pomembna (še vedno smo pri kulinariki), kot prav pri špagetih. Pred kuhanjem jih nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci, po mnenju nekaterih celo barbari.
Zanimivosti
■ Najbolj izviren esej na temo špagetov je predstavil pisatelj Uwe Timm, ki je zgodovino in pomembnost njihove dolžine na treh straneh simbolično predstavil z enim samim stavkom.
■ Tuna v Sredozemskem morju doseže do 3 metre dolžine, tehta pa lahko tudi več kot pol tone.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept špageti s tunino iz pločevinke (izvirno: spaghetti with tuna) iz knjige
The Silver Spoon, Phaidon Press Limited, London 2005
■ številni različni viri
