Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špageti s tunino iz olja in s suhimi gobami

    Preprosta, a nadvse okusna kombinacija testenin, tunine iz olja in suhih jurčkov
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. december 2004 št. ogledov: 5784
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g špagetov
    • 150 g tunine iz olja
    • 50 g suhih jurčkov
    • 3 žlice olivnega olja
    • 4 žlice paradižnikove omake
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 strok česna

    Predpriprava

    ■  Suhe gobe za 15 minut namočimo v mlačno vodo.
    ■  V velikem loncu pristavimo veliko količino vode za kuhanje testenin.
    ■  Tunino odcedimo, nato pa nadrobimo in stremo z vilicami.

    Priprava

    ■  V globlji ponvi segrejemo olivno olje. Na njem rumeno prepražimo olupljen strok česna.
    ■  Krop v loncu posolimo in zakuhamo špagete, ki jih skuhamo na zob.
    ■  Namočene gobe temeljito ožamemo in grobo sesekljamo.
    ■  Prepražen česen odstranimo iz ponve, na olje pa stresemo sesekljane jurčke, ki jih na hitro prepražimo. Zalijemo z nekaj žlicami vroče vode, potem pa pokrito počasi dušimo nekaj minut. Dodamo in strto tunino. Vse skupaj začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.
    ■  Kuhane špagete odcedimo in stresemo v ponev. Vse skupaj temeljito premešamo.

    Serviranje

    Jed ponudimo na segretih krožnikih. Poleg se prileže izbrana sezonska solata. Špageti s tunino iz olja in s suhimi gobami ali špageti po kmečko (tudi špageti na kmečki način) so topla predjed.

    Nadomestek

    Suhe jurčke v sezoni nadomestimo s svežimi. Predhodno jih očistimo in narežemo na lističe. 

    izboljšanje

    Domače testenine so slastnejše, če namesto celih jajc uporabimo ustrezno količino rumenjakov. 

    Nasveti

    ■  pripravljamo v številnih različicah. Zato zlahka pripravimo tudi takšno, po svojem okusu.
    ■  Kadar pripravljamo domače testenine, jih naredimo nekaj več. Za takrat, ko resnično ne bomo imeli časa, da bi pripravili sveže. V tem primeru testa ne solimo, saj sol skrajša obstojnost testenin.

    Pojasnila

    Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo. 

    Različice

    gl. testenine s tunino (številne različice)

    Opombe

    Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (it.; kratki rezanci), pasta lunga (it.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (it.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).

    Opozorila

    Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov špagetov, ki običajno zadostujejo za 6 porcij, pristavimo 6-7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se nam sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Morske ribe, olivno olje in paradižnik sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.  

    Zanimivosti

    ■  Mali slovarček testenin (podrobneje gl. testenine): angelski laski (najfinejši ozki rezanci; it. capellini d’angelo), bavete (it. bavette), bukatini (it. bucatini), cevčice (it. tubetini), fetučini (pogosteje: ozki rezanci; fettuccine), jezički (it. lingvine), kaneloni (it. cannelloni), kapeleti (it. cappelletti), kodri (it. licceni), kratki rezanci (it. fussili), lazanja (it. lasagne), makaroni (it. maccheroni), metuljčki (it. farfalle), naprstniki (it. ditali), ozki rezanci (it. tagliarini), pene (vrsta makaronov; it. penne), pentljice (it. fiochetti), peresca (it. penne), polžki (it. lumache), prstančki (it. anelli), ravioli, rigatoni (it.; vrsta makaronov), svedrci (it. spirale), široki rezanci (it. tagliatelle), školjke (it. conchiglie rigate), školjkice (it. conchiglie), špageti (it. spaghetti), špagetini, torteli, tortelini, tortiloni, upognjeni makaroni (it. tubetti lunghi), zelo ozki rezanci (it. capellini).
    ■  V svetovnih morjih živi nad 20.000 različnih rib, od katerih jih nekaj manj kot polovico pripravljamo v kuhinji.

    Viri

    ■  dopolnjen recept špageti s tunino iz olja in s suhimi gobami ali špageti po kmečko (tudi špageti na kmečki način) iz knjige Italijanska kuhinja, Marcolungo, G., Založba Lipa, Koper 1984
    ■  številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    dušeno, kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, testenine

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Špageti sodijo med najpopularnejše vrste testenin. Izvirajo iz Neaplja, najpogosteje pa jih pripravljamo v rimski kuhinji in v ligurijski kuhinji. “

    Sorodni recepti

    Špageti z mocarelo, limonino lupinico in pistacijami
    Špageti z mocarelo, limonino lupinico in pistacijami so preprosta, z najboljšo mocarelo in zaradi pistacij pa ...
    (5.00; 22 ocen)
    Špageti s pečenimi češnjevci, kozjim sirom in medom
    zelo preprosta jed s češnjevci, okopanimi v olivnem olju, limoninem soku, medu, česnu in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Špageti s pečenimi češnjevci in pistacijinim pestom
    Preprosta, a delikatesna topla (pred)jed. Češnjeve paradižničke podolžno razpolovimo, zložimo v pekač, začinimo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Špageti z mešanimi gobami in poprovo meto
    nevsakdanja mešanica gozdnih in gojenih gob ter sveže poprove mete, ki pa jo lahko tudi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov