Prijava

Špageti s tunino iz olja in črnimi olivami

še ena preprosta jed s testeninami in omako s kečapom
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. april 2013 št. ogledov: 2294
Avtor: Urednik
Receptov: 13739
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g špagetov
  • 1 pločevinke tunine
  • 150 g blagega kečapa
  • 1 velika čebula
  • 10 črnih oliv
  • 2 – 3 žlice olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička suhega origana

Priprava

■ V loncu zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V globlji ponvi segrejemo olje in olje iz pločevinke, na katerem prepražimo čebulo. Ta se mora zmehčati, ne pa tudi obarvati.
■ Črne olive razpolovimo in izkoščičimo. Stresemo jih na prepraženo čebulo in vse skupaj pražimo 3 minute.
■ Krop za kuhanje testenin posolimo in vanj stresemo špagete. Skuhamo jih na zob.
■ Tunino zmečkamo z vilicami in stresemo k olivam. Na hitro prepražimo in prilijemo kečap. Zavremo in kuhamo 5 minut.
■ Omako začinimo s soljo, sveže mletim poprom in origanom.
■ Testenine iz kropa predevamo v ponev, da se jih drži še nekaj vode. Dobro premešamo.

Serviranje

Špageti s tunino iz olja in črnimi olivami so lažja samostojna jed, ki jo ponudimo neposredno s štedilnika. K jedi lahko ponudimo sveže nariban parmezan in mlado solato.

Nadomestek

Industrijsko pripravljen kečap nadomestimo z domačim paradižnikovim kečapom.

Izboljšanje

■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Origano za sušenje nabiramo med cvetenjem in v sončnem vremenu.

Triki

Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.

Pojasnila

■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
■ Kadar testenine s kleščami za testenine na omako predenemo neposredno iz kropa, jedi dodamo malo škrobnate vode, ki ji prinese nekaj dobrodošle sočnosti.
Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

Različice

gl. testenine s tunino (različice)

Ideje

■ Olive so standardna sestavina sredozemske kuhinje. V kombinaciji s paradižnikom, česnom in zelišči dajejo številnim jedem izjemno aromo in okus.
■ gl. špageti (številne različice)

Opombe

■ Dolžina nikjer drugje ni tako pomembna kot prav pri špagetih. Pred kuhanjem jih nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci, po mnenju nekaterih celo barbari.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, morske ribe in olive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.

Zanimivosti

Domače in industrijske špagete so v Italiji še v 20. stoletju proizvajali s pomočjo stiskalnice torcio bigolare; testo so dali v stiskalnico in ga potiskali z vijačnim batom navzdol skozi luknjičasto kovino. Nato so špagete obešali na lesene palice in posušili na zraku. Danes starinsko prešo za pripravo domačih špagetov nadomešča električni gospodinjski aparat. V industriji je proizvodnja od gnetenja do sušenja avtomatizirana.

Viri

■ dopolnjen recept špageti s tunino iz olja in črnimi olivami
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo. “
” Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. “
” Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih. “

Sorodni recepti

Špageti s paradižnikovo omako z mletim mesom
svetovno znana, priljubljena kombinacija na zob kuhanih testenin, mletega mesa, paradižnika (iz pločevinke), čebule, ...
(5.00; 2 oceni)
Špageti z bučkami in kozicami
izbrana jed za ljubitelje testenin, skoraj presnih bučk in mariniranih repkov kozic, z azijskim ...
(5.00; 2 oceni)
Špageti s pečenimi češnjevci, kozjim sirom in medom
zelo preprosta jed s češnjevci, okopanimi v olivnem olju, limoninem soku, medu, česnu in ...
(5.00; 4 ocene)
Špageti z mocarelo, limonino lupinico in pistacijami
Vrhunska topla (pred)jed, a le najboljšo mocarelo in oljčnim oljem. Po špagetih nadrobimo mocarelo in nalijemo omako ...
(5.00; 34 ocen)
Špageti s črnimi olivami in mocarelo
preproste, hitro pripravljene in okusne testenine za toplo ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.872 receptov
Moja kuharica