Špageti s smetanovo omako z baziliko

Za pripravo zelo preprosta in hitra tople predjed ali priloga s sladko in kislo smetano

št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost:

(5.00; 2 oceni) 01. maj 2009 št. ogledov: 6616

Avtor: Urednik
Receptov: 14736
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

400 g špagetov
2,5 dl sladke smetane
150 g kisle smetane
2 šalotki
1 – 2 žlički limoninega soka
2 žlici olivnega olja
1 rumenjak
sol
beli poper v zrnu
1 – 2 stroka česna
2 šopka bazilike

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ V kozici pristavimo in segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo sesekljana šalotko in česen.
■ Krop za kuhanje testenin posolimo, potem pa vanj stresemo špagete, ki jih skuhamo na zob.
■ Baziliko osmukamo in grobo sesekljamo.
■ Prepraženi čebuli dodamo obe smetani, potem pa omaki primešamo sesekljano baziliko, sol, sveže mlet beli poper, limonin sok in rumenjak.
■ Kuhane testenine odcedimo, stresemo v omako in dobro premešamo.
Serviranje
Špageti s smetanovo omako z baziliko ali testenine z bazilikino smetano so kalorična topla predjed ali priloga.
Nadomestek
■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.
■ Svežo baziliko izven sezone nadomestimo z baziliko v olivnem olju ali s pestom.
Nasveti
Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, z različnimi odtenki vonja in z različno intenziteto okusa.
Triki
Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo.
Pojasnila
■ Špageti sodijo med najpopularnejše vrste testenin. Izvirajo iz Neaplja, Italijani pa jih najpogosteje pripravljajo v rimski in v ligurijski kuhinji.
■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
Različice
gl. makaroni s smetano, pestom in paradižnikom; pekoči ozki rezanci z baziliko, smetano in medom ipd.
Ideje
■ gl. testenine s smetano (številne različice); testenine z baziliko (številne različice)
■ gl. nasveti
Opombe
■ Porcija jedi vsebuje približno 2980 kJ oziroma 710 kcal.
■ Dolžina nikjer drugje ni tako pomembna (še vedno smo pri kulinariki), kot prav pri špagetih. Pred kuhanjem jih nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci, po mnenju nekaterih celo barbari.
Opozorila
Redkejša kisla smetana se med segrevanjem rada sesiri, zato jo jedem dodajamo tik pred koncem kuhanja ali pa jed pred dodajanjem celo odstavimo.
Zanimivosti
Špagete so prvotno izdelovali doma, za trg pa so jih začeli proizvajati v renesansi, hkrati z makaroni.
Viri
■ dopolnjen recept špageti s smetanovo omako z baziliko ali testenine z bazilikino smetano iz knjige Testenine , Wolter, Anette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ številne knjige Annette Wolter (angl.)
■ Cankarjeva založba, Ljubljana

” Porcija jedi vsebuje približno 2980 kJ oziroma 710 kcal. “
” Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula. “

Sorodni recepti

Vpojni špageti
Nevsakdanja tehnika priprave katerih koli testenin. Vpojna ali absorbcijska (absorption technique), poimenovana po tem, ...

(5.00; 3 ocene)

Špageti s pestom
preprosta (pred)jed iz testenin, zmešanih s hladno omako iz pinjol, bazilike, parmezana in ...

(5.00; 6 ocen)

Špageti s pečenimi češnjevci, kozicami in pinjolami
češnjevce dolgo pečemo v mešanici suhega belega vina, olivnega olja in česna, da dobimo sočno pečene, dišeče ...

(5.00; 4 ocene)

Špageti z mešanimi gobami in poprovo meto
nevsakdanja mešanica gozdnih in gojenih gob ter sveže poprove mete, ki pa jo lahko tudi ...

(5.00; 1 ocena)

Špageti z lepotkami, čilijem in česnom
Izjemno preprosta, a delikatesna topla predjed ali lahka glavna jed. Medtem, ko se testenine kuhajo, na izbranem olju ...

(5.00; 2 oceni)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO