Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Špageti s smetanovo limonino omako

Testenine v smetanovi omaki, odišavljeni z drobno naribano limonino lupino, po okusu pa tudi z žafranom
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. oktober 2008 št. ogledov: 3053
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g špagetov
  • 3,1 dl sladke smetane
  • 2,5 dl piščančje osnove
  • 1 žlica drobno nastrgane limonine lupine
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/4 žličke žafrana, po želji

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ V globji ponvi pristavimo sladko smetano, piščančjo osnovo in nastrgano limonon lupino. Tekočino med občasnim mešanjem zavremo, začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom, potem pa počasi kuhljamo 10 minut.
■ Žafran – če ga bomo uporabili –, za 5 minut namočimo v žlici mlačne vode.
■ Krop za kuhanje testenin posolimo, potem pa vanj stresemo špagete, ki jih kuhamo 2 minuti manj, kakor je zapisano na embalaži.
■ Kuhane testenine odcedimo, stresemo v omako, premešamo in kuhljamo 2 do 3 minuti, da se omaka dobro oprime testenin.
■ Testeninam nazadnje primešamo žafran, z vodo vred.

Serviranje

Špageti s smetanovo limonino omako ali špageti s smetanovo omako, so za pripravo zelo preprosta in aromatična topla predjed.

Nadomestek

Špagete lahko nadomestimo z ozkimi rezanci (linguine).

Nasveti

■ Limono, pri kateri potrebujemo (tudi) lupino, vedno operemo pod tekočo vročo vodo, potem pa jo temeljito zdrgnemo s kuhinjsko krpo. Gl. opozorila.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

Pojasnila

Žafran je najdražja začimba oziroma zelišče na svetu. Za pridelavo enega kilograma žafrana morajo ročno natrgati od 140.000 do 250.000 cvetnih brazd; število je odvisno od vlage v zraku. Po nekaterih virih je številka celo višja.

Različice

gl. smetanovi rezanci z limonami in parmezanom; špageti (številne različice); testenine s porom in žafranom; testenine v smetanovi omaki z žafranom; tortelini v žafranovi omaki; testenine z limono (različice) ipd.

Ideje

gl. sladka smetana (številne ideje); špageti (številne ideje); žafran (številne ideje)

Opombe

Špageti sodijo med najpopularnejše vrste testenin. Izvirajo iz Neaplja, Italijani pa jih najpogosteje pripravljajo v rimski in v ligurijski kuhinji.

Opozorila

■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Gl. nasveti.
■ V trgovinah se za imenom žafran skriva marsikatero neprijetno presenečenje. Če za gram žafranovih niti, ki so dolge 2 do 3 centimetre, terjajo manj kot 10 €, kupujemo mačka v žaklju.

Zanimivosti

Najbolj izviren esej na temo špagetov je predstavil pisatelj Uwe Timm, ki je zgodovino in pomembnost njihove dolžine na treh straneh simbolično predstavil z enim samim stavkom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept špageti s smetanovo limonino omako
■ številni različni viri 
 
” Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.  “
” Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. “
” Žafran je najdražja začimba oziroma zelišče na svetu. Za pridelavo enega kilograma žafrana morajo ročno natrgati od 140.000 do 250.000 cvetnih brazd. “

Sorodni recepti

Pijani špageti z rdečim vinom
(video recept) Pasta in kozarec rdečega vina sta poroka v nebesih, tule pa ju združimo v privlačno obarvano, sočno ...
(5.00; 2 oceni)
Špageti z limonino lupino in pinjolami
Ena najbolj preprostih jedi s testeninami, z aromatično limonovo lupinico, s hrustljavimi pinjolami, s kakovostnim ...
(5.00; 1 ocena)
Špageti v sirovi omaki z maslom in črnim poprom
Testenine povežemo z malo škrobne vode od kuhanja, nariban parmezan, pekorino in maslo pa poskrbijo za gosto, kremno ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki