Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špageti s sirovo omako in lososovim filejem

    Sirovo omako tokrat pripravimo z ementalcem, lososov file pa spečemo na maslu
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 20. oktober 2010 št. ogledov: 3276
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g špagetov
    • 400 g lososovega fileja brez kože
    • 1 čebula
    • 2 žlici limoninega soka
    • 150 g ementalca
    • 150 g kisle smetane
    • 40 g masla
    • 1,25 dl zelenjavne osnove
    • 1 dl suhega belega vina
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 1 čili
    • šopek drobnjaka

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Očiščenega lososa narežemo na centimeter široke trakove.
    ■ Čili razsemenimo in drobno narežemo.
    ■ Drobnjak narežemo na centimeter široke koščke.
    ■ Sir drobno naribamo.
    ■ Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V majhni posodi segrejemo 20 gramov masla, na katerem posteklenimo čebulo s česnom.
    Prepraženo čebulo zalijemo z zelenjavno osnovo in z vinom. Vmešamo sir in kislo smetano ter počasi kuhljamo 5 minut. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
    ■ V ponvi segrejemo preostalo maslo, na katerem pečemo lososa s čilijem 3 minute. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter okisamo z limoninim sokom.
    ■ Vroči omaki primešamo narezan drobnjak.
    ■ Kuhane testenine odcedimo.

    Serviranje

    Testenine razdelimo na segrete krožnike, prelijemo jih z omako in obložimo z lososovimi trakovi. Špageti s sirovo omako in lososovim filejem so glavna jed, h kateri ponudmo mešano solato.

    Nadomestek

    ■ Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
    ■ Ementalca lahko nadomestimo s siri jarslberg, grojer, swiss comté ali beaufort; med domačimi siri je dober nadomestek bohinjski sir.

    Nasveti

    ■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.
    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

    Pojasnila

    ■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
    ■ Ementalec je znani švicarski sir iz kravjega mleka. Hlebci, ki zorijo 6 do 12 mesecev, merijo v premer 80 do 85 centimetrov, v višino 22 centimetrov, tehtajo pa 80 do100 kilogramov.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

    Različice

    gl. testenine z ribami (številne različice)

    Ideje

    gl. špageti (številne različice)

    Opombe

    Losos je riba, ki živi v morju, drsti pa se v sladkih vodah.

    Opozorila

    ■ Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, česen, čili, drobnjak in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardelo, skušo, sleda, tuno in lososa.

    Zanimivosti

    Špagete so prvotno izdelovali doma, za trg pa so jih začeli proizvajati v renesansi, hkrati z makaroni.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano, pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    glavne jedi, sredozemska, sredozemska, za 2–3 osebe, pekoče jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo. “
    ” Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin pristavimo 6 do 7 litrov vode. “

    Sorodni recepti

    Špageti s črnimi olivami in mocarelo
    preproste, hitro pripravljene in okusne testenine za toplo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti karbonara
    Skupina različic preproste, hitro pripravljene tople testeninske (pred)jedi, specialitete iz italijanske kuhinje. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špageti z mešanimi gobami in poprovo meto
    nevsakdanja mešanica gozdnih in gojenih gob ter sveže poprove mete, ki pa jo lahko tudi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špageti s pekorinom in črnim poprom
    Špageti s pekorinom in črnim poprom (cacio e pepe) so ena najbolj preprostih različic priljubljenih italijanskih ...
    (5.00; 7 ocen)
    Špageti s posušenim paradižnikom in skuto
    pršut z nevsakdanjimi testeninami s posušenim paradižnikom, s kozjo skuto in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špageti z lepotkami, čilijem in česnom
    Izjemno preprosta, a delikatesna topla predjed ali lahka glavna jed. Medtem, ko se testenine kuhajo, na izbranem olju ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špageti z morskimi sadeži
    številni jedci to jed po pravici uvrščajo med najboljše jedi iz sredozemske kuhinje ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoči špageti z oljčnim oljem in česnom
    Ena najbolj preprostih različic priljubljenih testenin, pri katerih je še posebej pomembno res odlično oljčno olje. ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.715
    receptov