Prijava

Špageti s sirovo omako

Kalorična, smetanasta bomba iz testenin, masla, sladke smetane, gorgonzole in rikote
4.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 07. oktober 2008 št. ogledov: 4532
Avtor: Urednik
Receptov: 14035
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 375 g špagetov
  • 200 g gorgonzole
  • 250 g rikote
  • 20 g masla
  • 3 dl sladke smetane
  • 1 steblo belušne zelene
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Gorgonzolo narežemo na majhne kockice.
■ Belušno zeleno olupimo in drobno narežemo.
■ Krop za kuhanje testenin posolimo, potem pa vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
■ V ponvi segrejemo maslo, na katerega stresemo narezano zeleno. Med mešanjem jo počasi pražimo 2 minuti.
■ Rikoto gladko razmešamo.
■ Zeleno zalijemo s sladko smetano. Dodamo nakockano gorgonzolo, rikoto in sveže mlet črni poper, zavremo in med mešanjem počasi kuhljamo 1 minuto.
■ Kuhane testenine odcedimo.

Serviranje

Odcejene testenine razdelimo na segrete krožnike. Prelijemo jih z omako in nemudoma ponudimo. Špageti s sirovo omako ali špageti z gorgonzolo in rikoto, so lahko topla predjed, priloga ali samostojna jed.

Nadomestek

■ Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom.
■ Rikoto lahko za silo nadomestimo s skuto ali s pretlačenim čvrstim sojinim sirom.

Nasveti

■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

Pojasnila

■ Rikota (ital. ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus.
■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

Različice

gl. špageti v sirovi omaki z maslom in črnim poprom; testenine s sirom (številne različice); testenine z gorgonzolo (številne različice) ipd.

Ideje

gl. gorgonzola (številne ideje); rikota (številne ideje); špageti (številne ideje) ipd.

Opombe

Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.

Opozorila

Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.

Zanimivosti

■ Špagete so prvotno izdelovali doma, za trg pa so jih začeli proizvajati v renesansi, hkrati z makaroni.
■ Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept špageti s sirovo omako
■ številni različni viri 

” Špagete so prvotno izdelovali doma, za trg pa so jih začeli proizvajati v renesansi, hkrati z makaroni. “

Sorodni recepti

Špageti s česnom in oljčnim oljem, aglio e olio
(VIDEO) Manj je več in ta jed to dokazuje. A le, če imamo res kakovostne sestavine: testenine, ekstra deviško ...
(5.00; 1 ocena)
Špageti s pečenimi češnjevci in pistacijinim pestom
Preprosta, a delikatesna topla (pred)jed. Češnjeve paradižničke podolžno razpolovimo, zložimo v pekač, začinimo ...
(5.00; 4 ocene)
Špageti z bučkami, čemaževim pestom in pinjolami
Veganska topla predjed ali lažja samostojna jed. Špagete – lahko tudi kakšne druge testenine ali celo kuhan ...
(5.00; 4 ocene)
Špageti s paradižnikom v ovoju
presenečenje, ko iz majhnih papirnatih ovojev zadiši po špagetih v aromatični paradižnikovi ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki