Prijava

Špageti s sardinami iz pločevinke in pikantnimi drobtinami

Preprosta, hitro pripravljena in nevsakdanja jed s priljubljenimi testeninami, izboljšanimi tudi z limonovim sokom in lupinico, česnom in timijanom
št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. marec 2016 št. ogledov: 1476
Avtor: Urednik
Receptov: 13302
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 500 g špagetov
  • 2 pločevinki sardin v olju
  • 3 sardelni fileti
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sok 1/2 limone
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička zdrobljenega rdečega popra
  • 8–10 strokov česna
  • 6 vejic timijana
pikantne drobtine
  • 1,9 dl drobtin
  • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 sardelni fileti
  • lupinica 1 limone
  • 1/2 žličke soli, belega in črnega popra
  • 5 strokov česna
  • 4 vejice timijana

Priprava

■ (gl. foto strip ) Pikantne drobtine. 5 strokov česna drobno sesekljamo. Limonovo lupinico drobno naribamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo timijanove lističe in sardelne filete. Sestavine mešamo, da se fileti stopijo.
■ V loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ V ponev stresemo drobtine in mešanico soli in popra. Dobro premešamo in znižamo temperaturo. Drobtinice pražimo med mešanjem, da se blago obarvajo.
■ V ponev stresemo sesekljan česen in naribano limonovo lupinico. Nato vse skupaj pražimo med mešanjem, da se drobtine zlato rjavo obarvajo. Stresemo jih v skledo in ohladimo.
■ Krop posolimo in vanj stresemo špagete. Kuhamo jih 2 minuti manj, kot je zapisano na embalaži.
■ 8-10 strokov česna drobno sesekljamo.
■ V posodi pristavimo 3 žlice olja, na katerem prepražimo sardelne filete, sesekljan česen, timijanove lističe in malo sveže mletega popra. Pazimo, da se česen ne obarva.
■ Posodo odstavimo. Vanjo stresemo strt rdeči poper in olje iz obeh pločevink s sardinami. Premešamo.
■ Testenine odcedimo in stresemo v posodo. Prilijemo 5–6 žlic škrobne vode od kuhanja testenin. Pristavimo in dobro premešamo. Skuhamo jih do konca oziroma na zob, testenine pa naj vpijejo vso vodo. Po potrebi je prilijemo še kakšno žlico.
■ Sardine z vilicami nadrobimo na večje koščke, ki jih stresemo na testenine. Dobro premešamo.
■ Testenine pokapljamo z limonovim sokom in potresemo s pikantnimi drobtinami. Premešamo in odstavimo.

Serviranje

Špageti s sardinami iz pločevinke in pikantnimi drobtinami so lažja samostojna jed. K špagetom ponudimo kakšno sezonsko (listnato) solato. 

Nadomestek

Pikantne drobtine po izvirnem receptu pripravimo s panko drobtinami (spletni nakup). To so japonske drobtine, ki se od klasičnih razlikujejo po tem, da so narejene iz kruha brez skorje. Pomeni, da jih lahko pripravimo tudi doma, le da kruhove rezine pred sušenjem obrežemo. Nazadnje jih bolj grobo zmeljemo.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Med kuhanjem jih nekajkrat premešamo.
■ Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.

Pojasnila

■ Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo številko 3, kuhamo pa jih 5-8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo številko 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo številko 8.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Sardelni fileti so sardele brez kosti, konzervirane v olju ali v soli, v pločevinkah ali kozarčkih. Uporabljamo jih kot začimbo, cele tudi kot prigrizek in dodatek k sendvičem, opečenim kruhkom, picam ipd.
■ Za imenom timijan se skriva rod rastlin, ki se med seboj precej razlikujejo po videzu in sestavi. V uporabi je veliko imen. Najbolj udomačeno je materina dušica, ki je za nekatere sinonim za vse vrste timijana, za druge pa le ena od travniških vrst timijana (Thymus serpyllum agg.). Najpogosteje uporabljamo vrtni timijan (Thymus vulgaris).
■ Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper.

Različice

gl. špageti z olivami, kaprami in drobtinami ipd.

Ideje

gl. špageti (številne ideje); testenine (številne ideje); testenine z ribami (številne ideje)

Opombe

■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).
■ Med morskimi ribami so še posebej cenjene tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardina, skuša, sled, tun in losos.
■ Timijan je eden od najmočnejših naravnih antiseptikov in antibiotikov. V jedeh ima trojno vlogo: živila dezinficira, olajša prebavo jedi in preprečuje napenjanje. 

Opozorila

■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Zanimivosti

■ Špagete je poimenoval Antonio Viviani leta 1842. Ime spago jim je dal, ker so ga spominjali na vrvico (špaga). Špageti so bili tedaj dolgo okoli 50 centimetrov. Po drugih virih je izraz prvi uporabil Giacinto Carena v svojem Gospodinjskem slovarju (Vocabolario domestico, 1846).
■ Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept špageti s sardinami iz pločevinke in pikantnimi drobtinami (izvirno: sardine spaghetti) LADY&PUPS (angl.)
■ številni različni viri 

” Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo številko 5, kuhamo jih 9 minut.  “
” Med morskimi ribami so še posebej cenjene tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardina, skuša, sled, tun in losos. “
” Timijan je eden od najmočnejših naravnih antiseptikov in antibiotikov. V jedeh ima trojno vlogo: živila dezinficira, olajša prebavo jedi in preprečuje napenjanje. “

Sorodni recepti

Špageti v sirovi omaki z maslom in črnim poprom
Testenine povežemo z malo škrobne vode od kuhanja, nariban parmezan, pekorino in maslo pa poskrbijo za gosto, kremno ...
(5.00; 3 ocene)
Najboljši špageti carbonara
Najboljši in edini avtentični, po starem italijanskem receptu. Brez čebule, šalotke, olja in smetane. Samo izbrane ...
(5.00; 15 ocen)
Špageti z avokadovo omako
Špageti z avokadovo omako so preprosto in ekspresno pripravljena topla predjed ali lažja glavna jed. Z lepo dozo ...
(5.00; 5 ocen)
Špageti s čemaževim pestom
Aromatična jed s tremi varovalnimi živili: s čemažem, s pinjolami in z oljčnim oljem. Kuhane testenine okopamo v ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.433 receptov
Moja kuharica