IŠČI PODROBNO

    Špageti s sardelnimi fileti

    Zelo preprosta topla predjed ali priloga, odišavljena še s česnom in peteršiljem
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. april 2009 št. ogledov: 2075
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14875
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g špagetov
    • 2 žlici olivnega olja
    • 10 sardelnih filetov
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 vejica peteršilja
    • 1/2 stroka česna

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Česen olupimo, peteršilj osmukamo, potem pa ju skupaj s sardelnimi fileti drobno sesekljamo. Sekanico stresemo v servirno skledo in gladko razmešamo z olivnim oljem.
    ■ Krop posolimo, nato pa vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
    ■ Kuhane testenine odcedimo, stresemo v skledo s sekanico, potresemo s sveže mletim belim poprom in dobro premešamo.

    Serviranje

    Špageti s sardelnimi fileti so zelo preprosta, a aromatična topla predjed ali priloga.

    Nadomestek

    Peteršilj lahko nadomestimo s krebuljico.

    Izboljšanje

    ■ Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.
    ■ Sardelni fileti iz soli so aromatičnejši od tistih iz olja, vendar pa jih moramo pred uporabo za nekaj ur ali čez noč namočiti v belo vino ali vodo.

    Nasveti

    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Pojasnila

    ■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

    Različice

    gl. testenine s sardelnimi fileti (številne različice)

    Ideje

    gl. špageti (številne različice)

    Opombe

    ■ Špageti sodijo med najpopularnejše vrste testenin. Izvirajo iz Neaplja, Italijani pa jih najpogosteje pripravljajo v rimski in v ligurijski kuhinji.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih pokusimo.

    Opozorila

    gl. nasveti

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, (ekstra deviško) olivno olje in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan česen zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Zanimivosti

    ■ Špagete so prvotno izdelovali doma, za trg pa so jih začeli proizvajati v renesansi, hkrati z makaroni.
    ■ Pasta (ital.) pomeni najprej testo, potem pa testenine. Paštašuta (ital. pasta asciutta) pa najprej pomeni suho testo, potem pa testenine z omako.

    Viri

    ■ dopolnjen recept špageti s sardelnimi fileti iz knjige Silver Spoon, The, Phaidon Press Limited, London 2005
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Phaidon Press Limited
    ■ spletni nakup knjige The Silver Spoon (Amazon; angl.)
    ” Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca. “
    ” Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. “
    ” Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. “

    Sorodni recepti

    Špageti s kozicami, češnjevimi paradižnički in pestom
    Delikatesna restavracijska jed, pripravljena v manj kot pol ure. Preprosta za pripravo, a razkošnega okusa. Kozice ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špageti s sirom in črnim poprom, cacio e pepe
    (VIDEO) Manj je več in ta jed to dokazuje. A le, če imamo res kakovostne sestavine: testenine, ekstra deviško ...
    (5.00; 3 ocene)
    Masleni špageti s pečenim česnom in timijanom
    Ena tistih preprostih, presenetljivih (pred)jedi. Masleni špageti s pečenim česnom in timijanom: kar 22 strokov ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti s šparglji, burato in čemaževim pestom
    Delikatesna razkošje iz testenin, kuhanih v vodi od kuhanja špargljev. Kuhane obložimo s šparglji in z burato ter ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki