IŠČI PODROBNO

    Špageti s posušenimi paradižniki po sicilijansko

    Odlični, preprosti in hitro pripravljeni, pa samo 5 sestavin. Vroče testenine, zmešane s posušenimi paradižniki, s česnom, z oljčnim oljem in s čiliji. Špageti s posušenimi paradižniki po sicilijansko, topla (pred)jed.
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 24. marec 2020 št. ogledov: 410
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Vikalinka by Julia Frey
    Receptov: 14985
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g špagetov
    • 4 žlice sesekljanih posušenih paradižnikov
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 3 žlice sveže naribanega parmezana
    • 3 stroki česna
    • 1–2 žlički čilijevih kosmičev
    • 2 žlici sesekljanega peteršilja
    • sol

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin. Posušene paradižnike grobo sesekljamo. Česen drobno sesekljamo ali pa ga narežemo na karseda tanke lističe. Peteršilj grobo sesekljamo.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob (al dente). Parmezan drobno naribamo.
    ■ (pripravo uskladimo, da so ob koncu praženja špageti kuhani) V globoki ponvi segrejemo olje. Nanj pretlačimo česen, premešamo ter dodamo še čilijeve kosmiče in paradižnike. Med mešanjem pražimo 1 minuto. Nazadnje vmešamo polovico sesekljanega peteršilja.
    ■ Kuhane špagete neposredno iz kropa predenemo v ponev s kleščami za testenine. Da skupaj s testeninami prenesemo tudi nekaj škrobne vode. Za sočnejšo jed. Premešamo, jed pa po potrebi dosolimo.

    Serviranje

    Testenine razdelimo v ogrete krožnike. Potresemo jih s preostalim peteršiljem in s parmezanom. Špageti s posušenimi paradižniki po sicilijansko so lahko topla predjed, lažja samostojna jed ali priloga.

    Nadomestek

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

    Izboljšanje

    ■ Med posušenimi paradižniki so najbolj okusni posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Posušen paradižnik (gl. različice) lahko pripravimo tudi doma.
    ■ V ponev primešamo 2 strta sardela fileta skupaj z drugimi sestavinami.

    Nasveti

    ■ Kupujemo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    Na zob (al dente) kuhane testenine bolje vpijajo omako, saj niso prepojene z vodo. Omako slabše vpijajo, tudi če jih kuhamo pri zelo visoko temperaturi in uničimo njihovo teksturo. Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

    Pojasnila

    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi.
    ■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
    ■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo približno 550 l mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.

    Različice

    ■ Na temo pašte po sicilijansko so znane številne različice, večina pa vsebuje tudi jajčevce.

    Ideje

    gl. posušen paradižnik (številne ideje); špageti (številne ideje)

    Opombe

    Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, npr. ravioli, tortelini).

    Opozorila

    Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špageti s posušenimi paradižniki po sicilijansko (izvirno: spaghetti alla Siciliana) Sylvia Fountaine, z bloga Vikalinka by Julia Frey
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup različnih reči v trgovini

    Sorodni recepti

    Špageti s pekočo paradižnikovo omako alla arrabiata
    Tradicionalni italijanski špageti, zmešani z ekspresno omako s pelati iz pločevinke. Zmiksano vsebino pločevinke ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najbolj preproste veganske testenine s kaprami
    Izjemno okusne testenine, zlasti po zaslugi kaper, izbranega oljčnega olja, prepraženega česna in prehranskega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Špageti z bučkami, čemaževim pestom in pinjolami
    Veganska topla predjed ali lažja samostojna jed. Špagete – lahko tudi kakšne druge testenine ali celo kuhan ...
    (5.00; 4 ocene)
    Špageti z limonovim maskarponejem
    Preprosta topla jed s testeninami. V razkošni omaki iz stopljenega maskarponeja, parmezana in veliko limonovega soka ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špageti karbonara z bučkami, carbonara
    Okusna in kremna različica špagetov karbonara s prepraženimi, nakockanimi bučkami. Z jajcema, z drobno naribanim ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica