Prijava

Špageti s posušenim paradižnikom

Pekoče testenine z dodatkom črnih oliv in tapenade. Špageti s posušenim paradižnikom, za toplo predjed, prilogo ali za lažjo samostojno jed. Za nekaj več karakterja pa še česen in čili.
Foto: FOOD&WINE
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. oktober 2010 št. ogledov: 3745
Avtor: Urednik
Izvirno: iz revije Elle
Receptov: 13515
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g špagetov
  • 200 g posušenega paradižnika v olivnem olju
  • 2 žlici črnih oliv
  • 1 žlica tapenade
  • 2 žlici olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 1 čili

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin. Paradižnike odcedimo in narežemo na rezance. Česen olupimo in pretlačimo.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob (al dente).
■ V globoki ponvi segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo tapenado. Dodamo pretlačen česen in čili ter vse skupaj pražimo 1 minuto.
■ Olive razpolovimo in izkoščičimo.
■ Prepraženim sestavinam dodamo narezan paradižnik.
■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo v ponev. Dodamo črne olive, začinimo s sveže mletim poprom in dobro premešamo.

Serviranje

Špageti s posušenim paradižnikom so dobri vroči ali mlačni.

Izboljšanje

■ Najokusnejši so paradižniki, posušeni na soncu (in vloženi v ekstra deviško olivno olje).
■ Jed potresemo s (suho prepraženimi) pinjolami.

Nasveti

■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.

Pojasnila

■ Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

Različice

Ideje

gl. špageti (številne ideje)

Opombe

■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
Posušen paradižnik v olivnem olju lahko pripravimo tudi doma.

Opozorila

■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

Zanimivosti

■ Špagete so prvotno izdelovali doma, za trg pa so jih začeli proizvajati v renesansi, hkrati z makaroni.
■ V prvi ameriški tovarni testenin, ki jo je leta 1848 odprl neki Francoz, so špagete sušili na soncu, kar na strehi tovarne.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept špageti s posušenim paradižnikom (izvirno: trobojni špageti sa sušenom rajčicom) iz revije Elle
■ številni različni viri

 
” Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. “
” Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. “
” Špagete so prvotno izdelovali doma, za trg pa so jih začeli proizvajati v renesansi, hkrati z makaroni. “

Sorodni recepti

Špageti z mesnimi kroglicami in paradižnikovo omako
Tradicionalna jed z italijanskega juga. Kroglice so mešanica govedine, drobtin, parmezana in rozin (?!). Pečene ali ...
(5.00; 1 ocena)
Špageti s pelati, črnimi olivami, kaprami in sardelnimi fileti
(po lahkoživkino, puttanesca) Klasične testenine iz napolitanske kuhinje, izboljšane z izbranim olivnim oljem in s ...
(5.00; 6 ocen)
Špageti z avokadovo omako
Špageti z avokadovo omako so preprosto in ekspresno pripravljena topla predjed ali lažja glavna jed. Z lepo dozo ...
(5.00; 5 ocen)
Špageti s pestom
preprosta (pred)jed iz testenin, zmešanih s hladno omako iz pinjol, bazilike, parmezana in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.648 receptov
Moja kuharica