Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špageti s posušenim paradižnikom

    Pekoče testenine z dodatkom črnih oliv in tapenade
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. oktober 2010 št. ogledov: 3558
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12965
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g špagetov
    • 200 g posušenega paradižnika v olivnem olju
    • 2 žlici črnih oliv
    • 1 žlica tapenade
    • 2 žlici olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 1 čili

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Paradižnik odcedimo in narežemo na rezance.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine, ki ih skuhamo na zob.
    ■ V globoki ponvi segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo tapenado. Dodamo pretlačen česen in čili ter vse skupaj pražimo 1 minuto.
    ■ Olive razpolovimo in izkoščičimo.
    ■ Prepraženim sestavinam dodamo narezan paradižnik.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo v ponev. Dodamo črne olive, začinimo s sveže mletim poprom in dobro premešamo.

    Serviranje

    Špageti s posušenim paradižnikom so dobri vroči ali mlačni.

    Izboljšanje

    ■ Najokusnejši so paradižniki, posušeni na soncu (in vloženi v ekstra deviško olivno olje).
    ■ Jed potresemo s (suho prepraženimi) pinjolami.

    Nasveti

    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.

    Pojasnila

    Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

    Različice

    gl. pekoče testenine (številne različice); pekoči špageti s pestom iz posušenega paradižnika; špageti s posušenim paradižnikom in pinjolami; špageti s posušenim paradižnikom in sirom; špageti s posušenim paradižnikom in skuto ; špageti s sipo in posušenim paradižnikom ; špageti z brokolijem in posušenimi paradižniki; testenine s paradižnikom (številne različice)

    Ideje

    gl. špageti (številne različice)

    Opombe

    ■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
    Posušen paradižnik v olivnem olju lahko pripravimo tudi doma.

    Opozorila

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen čili, olive in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Špagete so prvotno izdelovali doma, za trg pa so jih začeli proizvajati v renesansi, hkrati z makaroni.
    ■ V prvi ameriški tovarni testenin, ki jo je leta 1848 odprl neki Francoz, so špagete sušili na soncu, kar na strehi tovarne.

    Viri

    številni različni viri
    ” Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. “
    ” Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. “

    Sorodni recepti

    Vpojni špageti
    Nevsakdanja tehnika priprave katerih koli testenin. Vpojna ali absorbcijska (absorption technique), poimenovana po tem, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špageti v sirovi omaki z maslom in črnim poprom
    Testenine povežemo z malo škrobne vode od kuhanja, nariban parmezan, pekorino in maslo pa poskrbijo za gosto, kremno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti karbonara
    Skupina različic preproste, hitro pripravljene tople testeninske (pred)jedi, specialitete iz italijanske kuhinje. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov