Prijava

Špageti s pistacijami

Zelo preproste, a odlične, aromatične in zdrave testenine
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. julij 2011 št. ogledov: 2674
Avtor: Urednik
Receptov: 14069
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g špagetov
  • 90 g pistacijinih jedrc
  • 40 g šalotke
  • 50 g pancete
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sol

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Panceto narežemo na drobne kockice.
■ Tretjino pistacij drobno stremo v možnarju.
■ Preostale pistacije grobo stremo.
■ Krop za kuhanje testenin posolimo in van stresemo špagete; skuhamo jih na zob.
■ Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo sesekljano šalotko, nakockano panceto, drobno strte pistacije in polovico grobo strtih pistacij. Med mešanjem počasi pražimo nekaj minut; šalotka se ne sme obarvati.
■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo v ponev. Med mešanjem, še bolje potresanjem ponve, vse skupaj segrevamo še slabo minuto.

Serviranje

Špageti s pistacijami ali testenine s pistacijo so zelo preprosta, a odlična topla predjed, ki jo tik pred serviranjem potresemo s preostalimi pistacijami.

Izboljšanje

Olivno olje kombiniramo z maslom.

Nasveti

■ Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali / in naravno barvilo.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.

Pojasnila

■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.
■ Panceta je prekajena, na zraku sušena trebušna slanina s plastmi mesa. Zaradi njenega polnega okusa jo v manjših količinah pogosto uporabljamo zlasti v italijanski oziroma sredozemski kuhinji.
■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo. 

Različice

gl. makaroni v solati s pistacijami; ozki zeleni rezanci z brokolijem in pistacijami; preproste testenine (številne različice); špageti s pečenimi češnjevci in pistacijinim pestom; špageti z bučkami, kozjim sirom in pistacijami; špageti z gorgonzolo in pistacijamiperesniki z olivami, pistacijami in baziliko; rigatoni z brokolijem, paradižnikom in baziliko; svedrčki s paradižnikovim pestom; svedrčki z limoninim sokom, zelenimi beluši, mocarelo in pistacijami ipd. 

Ideje

gl. pistacije (številne ideje); špageti (številne ideje)

Opombe

Dolžina nikjer drugje ni tako pomembna kot prav pri špagetih. Pred kuhanjem jih nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci, po mnenju nekaterih celo barbari.

Opozorila

■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Pinjole in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ 100 gramov špagetov vsebuje 349 kcal (1466 kJ), 14,9 g beljakovin, 2,9 g maščobe in 65,8 g ogljikovih hidratov.

Zanimivosti

Domače in industrijske špagete so v Italiji še v 20. stoletju proizvajali s pomočjo stiskalnice torcio bigolare; testo so dali v stiskalnico in ga potiskali z vijačnim batom navzdol skozi luknjičasto kovino. Nato so špagete obešali na lesene palice in posušili na zraku. Danes starinsko prešo za pripravo domačih špagetov nadomešča električni gospodinjski aparat. V industriji je proizvodnja od gnetenja do sušenja avtomatizirana.

Viri

■ dopolnjen recept špageti s pistacijami ali testenine s pistacijo
■ številni različni viri 

” Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin pristavimo 6 do 7 litrov vode.  “
” Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali / in naravno barvilo. “

Sorodni recepti

Špageti z orehovo omako s pinjolami, česnom in rozinami
Zelo nenavadne testenine, ki jih okopamo v zmiksani in prepraženi mešanici orehov, pinjol in česna. Obogateni z ...
(5.00; 1 ocena)
Špageti s paradižnikom v ovoju
presenečenje, ko iz majhnih papirnatih ovojev zadiši po špagetih v aromatični paradižnikovi ...
(5.00; 2 oceni)
Špageti s presno paradižnikovo omako, alla puttanesca
Preprosta, priljubljena in sočna italijanska specialiteta. Zmiksanim paradižnikom primešamo razpolovljene ...
(5.00; 4 ocene)
Špageti karbonara
Preproste, hitro pripravljene testenine s slanino, z rumenjaki ali/in z jajci. Pa s parmezanom ali s pekorinom. ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica