Prijava

Špageti s pestom iz posušenih paradižnikov in pistacij

Posebno preprosta različica priljubljene italijanske pašte. Samo kuhani špageti in preprosta hladna omaka iz zmiksanih posušenih paradižnikov, pistacij in olja. Špageti s pestom iz posušenih paradižnikov in pistacij, priloga ali (pred)jed.
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. april 2020 št. ogledov: 51
Avtor: Urednik
Izvirno: eat in my kitchen
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g špagetov
  • sol
  • črni poper v zrnu
pesto iz posušenih paradižnikov in pistacij
  • 50 g na soncu posušenih paradižnikov v soli
  • 60 g slanih izluščenih pistacij
  • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • 1 velik strok česna
posip
  • pistacije
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ V kozici zavremo malo vode, v krop pa stresemo posušene paradižnike. Kuhljamo jih 3–4 minute, da se zmehčajo. Zmehčane odcedimo (vodo prihranimo) in oprhamo s hladno vodo. Nato jih odcedimo in posušimo s papirnato brisačo.
■ Krop posolimo in van stresemo špagete; skuhamo jih na zob (al dente). Pistacije za posip grobo sesekljamo.
■ V multipraktik ali v blender stresemo posušene suhe paradižnike. Prilijemo 4 žlice vode v kateri so se zmehčali in oljčno olje. Dodamo pistacije, olupljen česen in zmiksamo v gladek pesto. Če je presuh, prilijemo še malo vode od kuhanja paradižnikov.
■ Kuhane testenine odcedimo.

Serviranje

Testenine razdelimo v ogreta krožnika ali v skledi. Potresemo jih s pestom, s soljo in s sveže strtim poprom. Špageti s pestom iz posušenih paradižnikov in pistacij so lahko topla predjed, lažja glavna jed ali priloga.

Nasveti

gl. opozorila

Pojasnila

■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Naprodaj so v različnih debelinah. Zelo tanki imajo št. 3, kuhamo pa jih 5-8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo št. 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo št. 8.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi.
■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

Različice

Ideje

gl. pesto (številne ideje); posušen paradižnik (številne ideje); špageti (številne ideje)

Opombe

Na zob (al dente) kuhane testenine bolje vpijajo omako, ker niso prepojene z vodo. Omako slabše vpijajo, če jih kuhamo pri previsoki temperaturi in uničimo njihovo teksturo.

Opozorila

■ Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da ima večina raje povsem skuhane testenine. Zato pravi ljubitelji testenin in gurmani čas kuhanja skrajšamo vsaj za 1 minuto, glede na zapisano na embalaži.
■ V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca.

Zanimivosti

Domače in industrijske špagete so v Italiji še v 20. st. proizvajali s pomočjo stiskalnice torcio bigolare. Testo so dali v stiskalnico in ga potiskali z vijačnim batom navzdol skozi luknjičasto kovino. Nato so špagete obešali na lesene palice in posušili na zraku.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept špageti s pestom iz posušenih paradižnikov in pistacij (izvirno: pasta with sun-dried tomato and pistachio pesto) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Meike Peters

 

Sorodni recepti

Špageti s paradižnikom v ovoju
presenečenje, ko iz majhnih papirnatih ovojev zadiši po špagetih v aromatični paradižnikovi ...
(5.00; 1 ocena)
Pijani špageti z rdečim vinom
(video recept) Pasta in kozarec rdečega vina sta poroka v nebesih, tule pa ju združimo v privlačno obarvano, sočno ...
(5.00; 2 oceni)
Špageti z mešanimi gobami in poprovo meto
nevsakdanja mešanica gozdnih in gojenih gob ter sveže poprove mete, ki pa jo lahko tudi ...
(5.00; 1 ocena)
Špageti s pečenimi češnjevci in pinjolami
Češnjevce spečemo v mešanici vina, oljčnega olja in česna. Da dobimo sočne, dišeče plodove v lastni omaki. V ...
(5.00; 12 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica