Špageti s pelati, mocarelo in baziliko

Priprava

■  V loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■  Paradižnik očistimo in narežemo.
■  Mocarelo narežemo na manjše koščke.
■  Krop posolimo, potem pa vanj stresemo špagete. Skuhamo jih na zob.
■  V skledo stresemo narezana paradižnik in mocarelo. Prilijemo olivno olje, začinimo s soljo in poprovo mešanico ter dobro premešamo. Naposled v skledo natrgamo bazilikine lističe.
■  Kuhane špagete odcedimo in stresemo v skledo s paradižnikom in sirom. Dobro premešamo.

Serviranje

Špageti s pelati, mocarelo in baziliko ali testenine po sorentsko so mlačna jed, primerna za vroče poletne dni. Ponudimo jo v skledi, v kateri smo jo pripravili.

Nadomestek

■  Špagete lahko nadomestimo z drugimi testeninami.
■  Baziliko lahko nadomestimo ali kombiniramo z drugimi zelišči; gl. ideje.

Izboljšanje

Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se nam sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

Pojasnila

■  Pomanjkanje časa terja svoj davek tudi v kulinariki. K sreči je na nekaterih področjih mogoča tudi butična, ročna izdelava gotovih izdelkov. To omogoča gurmanske užitke tudi brez zamudnega dela v domači kuhinji, še posebej, če k vrhunskim kupljenim testeninam (it. pasto secco) pripravimo odlično domačo omako.
■  Špageti sodijo med najpopularnejše vrste testenin. Izvirajo iz Neaplja, Italijani pa jih najpogosteje pripravljajo v rimski kuhinji in v ligurijski kuhinji.

Različice

■  S skoraj povsem enakimi sestavinami, le na drugačen način, pripravimo peresnike s paradižnikovo omako, mocarelo in olivami.
■  gl. testenine s paradižnikom (številne različice); testenine z mocarelo (številne različice)

Ideje

■  Improvizirajmo. Paradižnik se zelo lepo dopolnjuje tudi z drobnjakom, pehtranom, česnom, peteršiljem, timijanom, rožmarinom in žajbljem. Odličen par sta tudi paradižnik in olive.
■ gl. testenine s sirom (številne različice); testenine z zelenjavo (številne različice)

Opombe

Baziliko lahko uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na kuhinjski okenski polici.

Opozorila

■  Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo od nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■  Če je ekstra deviško olivno olje naprodaj ceneje kot 10 € za liter, nikar ne verjemite, da gre za kakovost, ki je deklarirana na živilu.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Olivno olje in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).

Viri

številni različni viri