IŠČI PODROBNO

    Špageti s pekorinom

    Ekspresno pripravljena topla predjed iz špagetov, italijanskega ovčjega sira, masla, olivnega olja in črnega popra
    4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 09. maj 2005 št. ogledov: 4340
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14988
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 230 g špagetov
    • 12 žlic sveže naribanega pekorina
    • 40 g masla
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■  V loncu pristavimo večjo količino vode za kuhanje testenin.
    ■  Vrelo vodo posolimo, nato pa vanjo stresemo špagete. Skuhamo jih na zob.
    ■  Kuhane testenine odcedimo; prihranimo približno 0,5 decilitra vode od kuhanja.
    ■  Odcejenim špagetom prilijemo vodo od kuhanja. Dodamo olivno olje in maslo, vse skupaj pa potresemo z 10 žlicami drobno naribanega pekorina in s precej sveže mletega črnega popra. Premešamo in pustimo minuto, dve, da se sir stopi.

    Serviranje

    Špagete s pekorinom razdelimo na segrete krožnike in potresemo s preostalim drobno naribanim sirom.

    Nadomestek

    ■  Špagete nadomestimo z drugimi testeninami po izbiri.
    ■  Pekorino nadomestimo s kakšnim drugim ovčjim sirom.

    Izboljšanje

    Špageti s pekorinom so še okusnejši, če mešamo več vrst pekorina, na primer Romano, Sardo in Toscano

    Nasveti

    Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se nam sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Pojasnila

    Pekorino (it. pecorino) je italijanski trdi ovčji sir. Njegovo ime izhaja iz italijanske besede pecora (ovca). 

    Različice

    ■  gl. špageti s pekorinom (različice)
    ■  gl. nadomestek

    Ideje

    gl. testenine s pekorinom (različice); testenine s sirom (številne različice)

    Opombe

    Pomanjkanje časa terja svoj davek tudi v kulinariki. K sreči je na nekaterih področjih mogoča tudi butična, ročna izdelava gotovih izdelkov. To omogoča gurmanske užitke tudi brez zamudnega dela v domači kuhinji, še posebej, če k vrhunskim kupljenim testeninam (it. pasto secco) pripravimo odlično domačo omako.

    Opozorila

    Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■  Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (it.; kratki rezanci), pasta lunga (it.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (it.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).
    ■  Špageti sodijo med najpopularnejše vrste testenin. Izvirajo iz Neaplja, Italijani pa jih najpogosteje pripravljajo v rimski in v ligurijski kuhinji.

    Viri

    številni različni viri 

    ” Sestavine zadostujejo za 4 osebe, če jed ponudimo kot toplo predjed.  “
    ” Število različic jedi s testeninami je, podobno kot pri rižotah in praženem krompirju, neskončno. Odvisno je le od našega razpoloženja, znanja in domišljije.  “

    Sorodni recepti

    Špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički in parmezanom
    Preprosto, hitro in sočno. Češnjevce razpolovimo in jih zmešamo z izbranim oljčnim oljem, z balzamičnim kisom, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti z vegansko bolonjsko omako
    Izjemna topla (pred)jed, ko posamezniki ne verjamejo, da je omaka brezmesna. V njej skuhamo nekaj mešane zelenjave, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Najboljši špageti carbonara
    Najboljši in edini avtentični, po starem italijanskem receptu. Brez čebule, šalotke, olja in smetane. Samo izbrane ...
    (5.00; 23 ocen)
    Špageti z limonami in parmezanom II
    Zanimiva in nadvse preprosta kombinacija testenin, limonovega soka, ekstra deviškega olivnega olja, parmezana in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pekoči špageti z oljčnim oljem in česnom
    Ena najbolj preprostih različic priljubljenih testenin, pri katerih je še posebej pomembno res odlično oljčno olje. ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.115 receptov
    Moja kuharica