IŠČI PODROBNO

    Špageti s pekočo paradižnikovo omako alla arrabiata

    Tradicionalni italijanski špageti, zmešani z ekspresno omako s pelati iz pločevinke. Zmiksano vsebino pločevinke nalijemo na prepražen česen in čili. Špageti s pekočo paradižnikovo omako alla arrabiata, z globokim okusom.
    5.00 3 št. oseb: 2 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 13. julij 2019 št. ogledov: 586
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g špagetov
    • 1 pločevinka pelatov, 400 g
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica paradižnikovega pireja
    • sol
    • 1 žlica čilijevih kosmičev
    • 2 stroka česna
    posip
    • 25 g parmezana

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ V veliki globoki ponvi segrejemo 2 žlici izbranega olja. Česen drobno sesekljamo, sesekljanega pa stresemo na vročo maščobo. Prepražimo ga, da se zlato rumeno obarva. Dodamo čilijeve kosmiče, vse skupaj pa med mešanjem pražimo 1 minuto. Primešamo paradižnikov pire in kuhamo 2 minuti.
    ■ Pločevinko odpremo, vsebino pa grobo zmiksamo s paličnim mešalnikom. Mešanico nalijemo v ponev, zavremo, posolimo in počasi kuhljamo 10 minut. Krop posolimo in vanj stresemo špagete; skuhamo jih na zob, al dente.
    ■ Kuhane špagete neposredno iz kropa predenemo v ponev z omako. Pomagamo si s prijemalko za testenine. Sestavine dobro premešamo in odstavimo.

    Serviranje

    Špageti s pekočo paradižnikovo omako alla arrabiata so lahko topla predjed, priloga ali lažja samostojna jed. K jedi ponudimo parmezan in ribežen, da si ga vsakdo nariba po okusu. Lahko tudi mlinček s poprom.

    Nadomestek

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

    Izboljšanje

    Omaki primešamo pred koncem kuhanja sesekljano baziliko.

    Nasveti

    ■ Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Špagete med kuhanjem nekajkrat premešamo.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

    Pojasnila

    Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusni so italijanski San Marzzano, odlični pa so tudi (abecedno): Bianco DiNapoli, Martino, Perini, Piccadilly in Roma. Pozorni smo na oznako D.O.P.

    Različice

    Ideje

    gl. čilijevi kosmiči (številne ideje); pelati iz pločevinke (številne ideje); špageti (številne ideje)

    Opombe

    Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, npr. ravioli in tortelini).

    Opozorila

    Če testenine kuhamo pri zelo visoko temperaturi, uničimo njihovo teksturo. Tako kuhane testenine slabše vpijajo omako.

    Zanimivosti

    Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas le debelo gledajo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špageti s pekočo paradižnikovo omako alla arrabiata (izvirno: spaghetti al'arrabiata) Donala Skehana, z bloga DONAL
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana

    Sorodni recepti

    Špageti karbonara z limonovim sokom, carbonara
    Klasika italijanske testeninske kuhinje. Količino smetane zmanjšamo na minimum, kar naredi jed lažjo. Limonov sok ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špageti z avokadom, limonami in baziliko
    odlična topla predjed ali lahka samostojna jed, tudi za vegetarijance in vegane; v jedi združimo preproste, a ...
    (5.00; 7 ocen)
    Špageti s presno paradižnikovo omako, alla puttanesca
    Preprosta, priljubljena in sočna italijanska specialiteta. Zmiksanim paradižnikom primešamo razpolovljene ...
    (5.00; 6 ocen)
    Špageti z bučkami, kozjim sirom in pistacijami
    Kombinacija, ki zlahka postane ena najljubših poletnih jedi. Bučke naribamo in prepražimo na olju. Dodamo še ...
    (5.00; 8 ocen)
    Špageti z vegansko bolonjsko omako
    Izjemna topla (pred)jed, ko posamezniki ne verjamejo, da je omaka brezmesna. V njej skuhamo nekaj mešane zelenjave, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica