Prijava

Špageti s pekočo paradižnikovo omako alla arrabiata

Tradicionalna italijanska pašta, s špageti, zmešanimi z ekspresno omako s pelati iz pločevinke. Zmiksano vsebino pločevinke nalijemo na prepražen česen in čili. Špageti s pekočo paradižnikovo omako alla arrabiata so preprosta jed z globokim okusom.
5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 13. julij 2019 št. ogledov: 202
Avtor: Urednik
Izvirno: DONAL
Receptov: 13364
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g špagetov
  • 1 pločevinka pelatov, 400 g
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica paradižnikovega pireja
  • sol
  • 1 žlica čilijevih kosmičev
  • 2 stroka česna
posip
  • 25 g parmezana

Priprava

■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ V veliki globoki ponvi segrejemo 2 žlici izbranega olja. Česen drobno sesekljamo, sesekljanega pa stresemo na vročo maščobo. Prepražimo ga, da se zlato rumeno obarva. Dodamo čilijeve kosmiče, vse skupaj pa med mešanjem pražimo 1 minuto. Primešamo paradižnikov pire in kuhamo 2 minuti.
■ Pločevinko odpremo, vsebino pa grobo zmiksamo s paličnim mešalnikom. Mešanico nalijemo v ponev, zavremo, posolimo in počasi kuhljamo 10 minut. Krop posolimo in vanj stresemo špagete; skuhamo jih na zob, al dente.
■ Kuhane špagete neposredno iz kropa predenemo v ponev z omako. Pomagamo si s prijemalko za testenine. Sestavine dobro premešamo in odstavimo.

Serviranje

Špageti s pekočo paradižnikovo omako alla arrabiata so lahko topla predjed, priloga ali lažja samostojna jed. K jedi ponudimo parmezan in ribežen, da si ga vsakdo nariba po okusu. Lahko tudi mlinček s poprom.

Nadomestek

Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

Izboljšanje

Omaki primešamo pred koncem kuhanja sesekljano baziliko.

Nasveti

■ Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Špagete med kuhanjem nekajkrat premešamo.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

Pojasnila

Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusni so italijanski San Marzzano, odlični pa so tudi (abecedno): Bianco DiNapoli, Martino, Perini, Piccadilly in Roma. Pozorni smo na oznako D.O.P.

Različice

gl. pekoče testenine (številne različice); preproste testenine (številne različice); puranje kroglice v paradižnikovi omaki arrabiata; špageti s pekočo paradižnikovo omako (različice); testenine s paradižnikom (številne različice) ipd.

Ideje

gl. čilijevi kosmiči (številne ideje); pelati iz pločevinke (številne ideje); špageti (številne ideje)

Opombe

Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, npr. ravioli in tortelini).

Opozorila

Če testenine kuhamo pri zelo visoko temperaturi, uničimo njihovo teksturo. Tako kuhane testenine slabše vpijajo omako.

Zanimivosti

Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas le debelo gledajo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept špageti s pekočo paradižnikovo omako alla arrabiata (izvirno: spaghetti al'arrabiata) Donala Skehana, z bloga DONAL
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Donala Skehana
 
” Pri kuhanju testenin upoštevajmo, da veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. “
” Na zob (al dente) kuhane testenine bolje vpijajo omako, saj niso prepojene z vodo. “
” Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusni so italijanski San Marzzano. “

Sorodni recepti

Špageti z gobami, pomarančnim maslom in žajbljem
Razkošno. Jurčke, lisičke in (gojene) bukove ostrigarje ločeno prepražimo na maslu. Nazadnje zmešamo testenine, ...
(5.00; 3 ocene)
Špageti s pečenimi češnjevci in pistacijinim pestom
Preprosta, a delikatesna topla (pred)jed. Češnjeve paradižničke podolžno razpolovimo, zložimo v pekač, začinimo ...
(5.00; 4 ocene)
Špageti s pečenimi češnjevci, kozjim sirom in medom
zelo preprosta jed s češnjevci, okopanimi v olivnem olju, limoninem soku, medu, česnu in ...
(5.00; 4 ocene)
Špageti s paradižnikovo omako z artičokami, olivami in kaprami
Odlična pašta s paradižniki in artičokami iz domače shrambe ali iz pločevinke. V omako skuhamo paradižnikovo ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.495 receptov
Moja kuharica