Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špageti s pekočo paradižnikovo omako alla arrabiata

    Tradicionalna italijanska pašta, s špageti, zmešanimi z ekspresno omako s pelati iz pločevinke. Zmiksano vsebino pločevinke nalijemo na prepražen česen in čili. Špageti s pekočo paradižnikovo omako alla arrabiata so preprosta jed z globokim okusom.
    št. oseb: 2 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. julij 2019 št. ogledov: 89
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL
    Receptov: 13007
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g špagetov
    • 1 pločevinka pelatov, 400 g
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica paradižnikovega pireja
    • sol
    • 1 žlica čilijevih kosmičev
    • 2 stroka česna
    posip
    • 25 g parmezana

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ V veliki globoki ponvi segrejemo 2 žlici izbranega olja. Česen drobno sesekljamo, sesekljanega pa stresemo na vročo maščobo. Prepražimo ga, da se zlato rumeno obarva. Dodamo čilijeve kosmiče, vse skupaj pa med mešanjem pražimo 1 minuto. Primešamo paradižnikov pire in kuhamo 2 minuti.
    ■ Pločevinko odpremo, vsebino pa grobo zmiksamo s paličnim mešalnikom. Mešanico nalijemo v ponev, zavremo, posolimo in počasi kuhljamo 10 minut. Krop posolimo in vanj stresemo špagete; skuhamo jih na zob, al dente.
    ■ Kuhane špagete neposredno iz kropa predenemo v ponev z omako. Pomagamo si s prijemalko za testenine. Sestavine dobro premešamo in odstavimo.

    Serviranje

    Špageti s pekočo paradižnikovo omako alla arrabiata so lahko topla predjed, priloga ali lažja samostojna jed. K jedi ponudimo parmezan in ribežen, da si ga vsakdo nariba po okusu. Lahko tudi mlinček s poprom.

    Nadomestek

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

    Izboljšanje

    Omaki primešamo pred koncem kuhanja sesekljano baziliko.

    Nasveti

    ■ Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Špagete med kuhanjem nekajkrat premešamo.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

    Pojasnila

    Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusni so italijanski San Marzzano, odlični pa so tudi (abecedno): Bianco DiNapoli, Martino, Perini, Piccadilly in Roma. Pozorni smo na oznako D.O.P.

    Različice

    gl. pekoče testenine (številne različice); preproste testenine (številne različice); puranje kroglice v paradižnikovi omaki arrabiata; špageti s pekočo paradižnikovo omako (različice); testenine s paradižnikom (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čilijevi kosmiči (številne ideje); pelati iz pločevinke (številne ideje); špageti (številne ideje)

    Opombe

    Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, npr. ravioli in tortelini).

    Opozorila

    Če testenine kuhamo pri zelo visoko temperaturi, uničimo njihovo teksturo. Tako kuhane testenine slabše vpijajo omako.

    Zanimivosti

    Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas le debelo gledajo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špageti s pekočo paradižnikovo omako alla arrabiata (izvirno: spaghetti al'arrabiata) Donala Skehana, z bloga DONAL
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana
     
    ” Pri kuhanju testenin upoštevajmo, da veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. “
    ” Na zob (al dente) kuhane testenine bolje vpijajo omako, saj niso prepojene z vodo. “
    ” Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusni so italijanski San Marzzano. “

    Sorodni recepti

    Špageti s paradižnikovo omako z mletim mesom
    svetovno znana, priljubljena kombinacija na zob kuhanih testenin, mletega mesa, paradižnika (iz pločevinke), čebule, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špageti s pelati, črnimi olivami, kaprami in sardelnimi fileti
    Po italijansko: "spaghetti puttanesca". Klasične testenine iz napolitanske kuhinje, izboljšane z izbranim olivnim ...
    (5.00; 5 ocen)
    Špageti v sirovi omaki z maslom in črnim poprom
    Testenine povežemo z malo škrobne vode od kuhanja, nariban parmezan, pekorino in maslo pa poskrbijo za gosto, kremno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti s pečenimi češnjevci in pinjolami
    Češnjevce dolgo pečemo v mešanici suhega belega vina, ekstra deviškega olivnega olja in česna, da dobimo sočno ...
    (5.00; 7 ocen)
    Špageti z avokadom, limonami in baziliko
    odlična topla predjed ali lahka samostojna jed, tudi za vegetarijance in vegane; v jedi združimo preproste, a ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.140
    receptov