Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički, pinjolami in baziliko

    Sočna jed iz italijanske kuhinje. Kuhane špagete okopamo v omaki iz zrelih paradižnikov, kaper, belega vina (ali vode), čilijevih kosmičev in bazilike. Špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički, pinjolami in baziliko. Ime in fotografija povesta vse.
    Foto: Anie
    5.00 2 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 11. avgust 2019 št. ogledov: 112
    Avtor: Urednik
    Izvirno: lazy cat kitchen
    Receptov: 12996
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g špagetov
    pečeni češnjevci
    • 12 češnjevcev
    • 2–3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1/2 žličke suhe bazilike
    paradižnikova omaka na hitro
    • 2 srednje velika zrela paradižnika
    • 2 žlici kaper iz slanice
    • 0,6 dl suhega belega vina, neobvezno
    • ščep čilijevih kosmičev, neobvezno
    • nekaj vejic bazilike
    • 2 stroka česna
    posip
    • 2 žlici pinjol
    • bazilikini lističi

    Priprava

    ■ Paradižnika olupimo in zrežemo na drobne kockice; gl. nadomestek. Dno manjšega pekača obložimo s peki papirjem. V pečici segrejemo zgornji žar.
    PEČENI ČEŠNJEVCI. Češnjevce razpolovimo in jih položimo v pekač s prerezano stranjo navzgor. Poškropimo jih z malo olja ter začinimo s soljo, s sveže mletim/strtim poprom in s suho baziliko. pekač položimo pod v zgornjo tretjino pečice za pribl. 10 minut. da češnjevci spustijo nekaj za solza soka. Če blago karamelizirajo, še bolje.
    ■ Pinjole zlato rumeno opečemo v suhi ponvi. Krop posolimo in vanj stresemo špagete. Skuhamo jih na zob (al dente). Česen karseda drobno sesekljamo. Kapre oprhamo s hladno vodo, odcejene pa sesekljamo.
    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    PARADIŽNIKOVA OMAKA. Počasi segrejemo večjo, globjo ponev in 2 žlici olja. Ko česen zadiši (obarvati se ne sme), dodamo nakockana paradižnika, kapre, čilijeve kosmiče (če jih uporabimo) in nekaj vejic bazilike. Prilijemo vino (v različici za otroke vodo ali zelenjavno osnovo). Počasi kuhljamo 15 minut.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo špagete; skuhamo jih na zob (al dente).
    ■ Če je omaka videti presuha ali če paradižniki še niso zmehčani, prilijemo nekaj brizgov  škrobne vode od kuhanja testenin. Omako začinimo s soljo (previdno zaradi kaper) in s sveže mletim/strtim poprom. Baziliko odstranimo.
    ■ Špagete s kleščami za testenine predenemo v omako. Dodamo pečene češnjevce in nežno premešamo. Jed dodatno začinimo po okusu.

    Serviranje

    Jed razdelimo v ogreta globoka krožnika. Po vrhu potresemo opečene pinjole in bazilikine lističe. Špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički, pinjolami in baziliko so sočna samostojna jed (za 2) ali topla predjed (za 4).

    Nadomestek

    ■ Paradižnika lahko nadomestimo s polovico pločevinke pelatov. Sesekljamo jih z nožem kar v odprti pločevinki.
    ■ Zapisano paradižnikovo omako lahko nadomestimo s kakšno drugo po svojem preverjenem receptu ali po okusu; gl. različice.

    Nasveti

    Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da ima večina raje povsem skuhane testenine. Zato pravi ljubitelji testenin in gurmani čas kuhanja skrajšamo vsaj za 1 minuto, glede na zapisano na embalaži.

    Pojasnila

    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi.
    ■ Kapre niso plod, ampak cvetni popek sredozemskega grma kaprovca (Capparis spinosa). Zanj je značilno, da raste na skalnatem področju, kjer lahko korenine segajo tudi do 10 m globoko. Ima nežne, bele ali roza cvetove, ki pa cvetijo le nekaj ur, zato je nabiranje kaper prava umetnost.

    Različice

    gl. paradižnikova omaka (tudi s češnjevci; številne različice); pečeni češnjevci (številne različice); špageti s pečenimi češnjevci in pinjolami; špageti s pečenimi češnjevci in pistacijinim pestom; špageti s pečenimi češnjevci, kozicami in pinjolami; špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički in parmezanom; testenine s paradižnikom (tudi s češnjevci; številne različice); testenine s pečenimi češnjevci (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. bazilika (številne ideje); češnjevci (številne ideje); kapre (številne ideje); paradižnik (številne ideje); špageti (številne ideje)

    Opombe

    Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, npr. ravioli in tortelini).

    Opozorila

    Izluščene pinjole hitro postanejo žarke, zato jih hranimo v zaprti posodi v hladilniku ali v zamrzovalniku.

    Zanimivosti

    Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički, pinjolami in baziliko (izvirno: roasted tomato and basil pasta) Anie, z bloga lazy cat kitchen
    ■ številni različni viri
     
    ” Paradižnika lahko nadomestimo s polovico pločevinke pelatov. Sesekljamo jih z nožem kar v odprti pločevinki. “
    ” Na zob (al dente) kuhane testenine bolje vpijajo omako, saj niso prepojene z vodo. “
    ” Ko pripravljamo paradižnikovo omako, smo pozorni predvsem na eno: prevladovati mora okus zrelega paradižnika. Z morebitnimi dodatki okus paradižnika samo poudarjamo. “

    Sorodni recepti

    Najboljši špageti carbonara
    Najboljši in edini avtentični, po starem italijanskem receptu. Brez čebule, šalotke, olja in smetane. Samo izbrane ...
    (5.00; 10 ocen)
    Špageti s pestom
    preprosta (pred)jed iz testenin, zmešanih s hladno omako iz pinjol, bazilike, parmezana in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.129
    receptov