Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički in parmezanom

    Preprosto, hitro in sočno. Češnjevce razpolovimo in jih zmešamo z izbranim oljčnim oljem, z balzamičnim kisom, soljo, sveže mletim poprom, sesekljanim česnom, baziliko in origanom. Primešamo testenine za samostojno jed ali toplo predjed.
    Foto: Holly
    5.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 15. avgust 2019 št. ogledov: 73
    Avtor: Urednik
    Izvirno: SPEND WITH PENNIES
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g špagetov
    pečeni češnjevci
    • 1 kg češnjevcev
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici balzamičnega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 4 stroki česna
    • 1/2 žličke suhe bazilike
    • 1/2 žličke origana
    drugo
    • 50 g parmezana
    • ekstra deviško olivno olje
    • majhen šopek bazilike

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 220 stopinj. Česen drobno sesekljamo, poper drobno zmeljemo ali stremo.
    ■ Češnjevce očistimo, očiščene pa razpolovimo v skledo. Prilijemo olje in balzamični kis ter dodamo sol, sveže mleti/strti poper, sesekljan česen, baziliko in origano. Dobro premešamo in postrgamo v pekač, da so češnjevci v eni plasti. Položimo ga v ogreto pečico za pribl. 15 minut. Da se češnjevci zmehčajo.
    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin. Krop posolimo in vanj stresemo špagete, ki jih skuhamo na ugriz (al dente). Pazimo, da čas kuhanja uskladimo s koncem pečenja češnjevcev.
    ■ Pekač položimo pod zgornji žar za 1–2 minuti, da češnjevci blago karamelizirajo. Parmezan grobo naribamo. Baziliko narežemo na rezance ali pa jo grobo sesekljamo.
    ■ Kuhane testenine odcedimo, odcejenim pa nežno primešamo pečene jajčevce z omako. Stresemo jih v ogreto skledo, kjer jih potresemo s parmezanom in z baziliko. Po vrhu pa še malo izbranega oljčnega olja.

    Serviranje

    Špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički in parmezanom se priležejo kot lažja samostojna jed (za 6) ali kot topla predjed (8). K jedi se priležejo škampi ali piščanec z žara.

    Nadomestek

    ■ Pečene češnjevce lahko pripravimo po svojem preizkušenem receptu ali po kateri od številnih različic.
    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

    Izboljšanje

    ■ Najbolj kakovostne italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.
    ■ Improvizirajmo. Češnjevce najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo in z limonsko), čebulo*, česnom*, čiliji*, drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.

    Nasveti

    Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Špagete med kuhanjem nekajkrat premešamo.

    Pojasnila

    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi.
    ■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome.

    Različice

    gl. pečeni češnjevci (številne različice); preproste testenine (številne različice); špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički, pinjolami in baziliko; testenine s češnjevci (številne različice); testenine s pečenimi češnjevci (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. češnjevci (številne ideje); pečeni češnjevci (številne ideje)

    Zanimivosti

    Špagete je poimenoval Antonio Viviani leta 1842. Ime spago jim je dal, ker so ga spominjali na vrvico (špaga). Špageti so bili tedaj dolgo okoli 50 cm. Po drugih virih je izraz prvi uporabil Giacinto Carena v svojem Gospodinjskem slovarju (Vocabolario domestico, 1846).

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički in parmezanom (izvirno: fresh tomato pasta) Holly, z bloga SPEND WITH PENNIES
    ■ številni različni viri

     
    ” Boljši češnjevi paradižnički, okusnejša jed.  “
    ” Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam “
    ” Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas le debelo gledajo. “

    Sorodni recepti

    Špageti karbonara
    Skupina različic preproste, hitro pripravljene tople testeninske (pred)jedi, specialitete iz italijanske kuhinje. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špageti z avokadovo omako
    Špageti z avokadovo omako so preprosto in ekspresno pripravljena topla predjed ali lažja glavna jed. Z lepo dozo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Špageti z bučkami, kozjim sirom in pistacijami
    Kombinacija, ki zlahka postane ena najljubših poletnih jedi. Bučke naribamo in prepražimo na olju. Dodamo še ...
    (5.00; 7 ocen)
    Špageti s pelati, črnimi olivami, kaprami in sardelnimi fileti
    (po domače: spaghetti puttanesca, česar najbrž ni potrebno prevejat); klasične testenine iz napolitanske kuhinje, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špageti z lepotkami, čilijem in česnom
    Izjemno preprosta, a delikatesna topla predjed ali lahka glavna jed. Medtem, ko se testenine kuhajo, na izbranem olju ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov