Prijava

Špageti s pečenimi češnjevci, skuto in pestom

Kremasta skuta, z balzamikom okisani pečeni češnjevci in dišeč bazilikin pesto
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. december 2013 št. ogledov: 1894
Avtor: Urednik
Receptov: 13318
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g špagetov
  • 400 g češnjevcev
  • 300 g skute
  • 4 žlice pesta
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici balzamičnega kisa
  • 1 žlička sladkorja
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Češnjevce očistimo in stresemo v plitev pekač. Pokapljamo jih z žlico olivnega olja in z balzamičnim kisom ter potresemo s sladkorjem, soljo in sveže mletim poprom. Pekač za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico; vmes češnjevce nekajkrat premešamo, da se ne zažgejo.
■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Krop posolimo, potem pa vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
■ Pesto razredčimo s preostalim olivnim oljem.
■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo v segreto skledo. Dodamo pečene češnjevce s sokom iz pekača in nežno premešamo.

Serviranje

Špagete razdelimo na segrete krožnike in potresemo s skuto in pestom. Špageti s pečenimi češnjevci, skuto in pestom so lahko topla predjed ali lažja samostojna jed.

Nadomestek

Bazilikin pesto lahko nadomestimo s katero od številnih različic.

Nasveti

Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

Pojasnila

■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Če pesto pripravimo na hitro, ostane svetel. Če ga tremo dlje časa, postaja temnejši.
■ Balzamični kis starajo tako, da sladkor v zgoščenem grozdnem soku pretvorijo v alkohol, alkohol pa v ocetno kislino. Sok nalijejo v 200-litrske sode. V naslednjih stopnjah staranja (12, 24, 48 ali 100 let), kis prelivajo v vedno manjše sode iz različnih vrst lesa. Prostornina zadnjega soda ne sme presegati 20 litrov.

Različice

Ideje

■ gl. češnjevci (številne ideje); špageti (številne ideje)
■ Pesto lahko (preprosteje) pripravimo tudi tako, da vse sestavine, razen sira, zmiksamo v električnem mešalniku, nazadnje pa z žlico primešamo še drobno nariban sir. Tako pripravljen pesto ne dosega okusa tistega, pripravljenega na klasičen način.

Opombe

Špagete pred kuhanjem nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci. 

Opozorila

Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da imamo ljudje raje malo mehkejšo strukturo testenin.

Zanimivosti

Najbolj izviren esej na temo špagetov je predstavil pisatelj Uwe Timm, ki je zgodovino in pomembnost njihove dolžine na treh straneh simbolično predstavil z enim samim stavkom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept špageti s pečenimi češnjevci, skuto in pestom (izvirno: pasta with roasted cherry tomatoes, ricotta and pesto) Alide Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
■ številni različni viri 
 
” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
” Špagete pred kuhanjem nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci. “
” Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave so pokazale, da imamo ljudje raje malo mehkejšo strukturo testenin. “

Sorodni recepti

Česnovi špageti z mandljevimi lističi, kaprami in limono
Posebno svilnata in aromatična pašta z zlato rjavo prepraženim in s sveže sesekljanim česnom. Škrobna voda ...
(5.00; 3 ocene)
Špageti s paradižnikovo omako z mletim mesom
svetovno znana, priljubljena kombinacija na zob kuhanih testenin, mletega mesa, paradižnika (iz pločevinke), čebule, ...
(5.00; 2 oceni)
Špageti s paradižnikovo omako z artičokami, olivami in kaprami
Odlična pašta s paradižniki in artičokami iz domače shrambe ali iz pločevinke. V omako skuhamo paradižnikovo ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.451 receptov
Moja kuharica