Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Špageti s pečenimi češnjevci, skuto in pestom

    Kremasta skuta, z balzamikom okisani pečeni češnjevci in dišeč bazilikin pesto
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. december 2013 št. ogledov: 1952
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g špagetov
    • 400 g češnjevcev
    • 300 g skute
    • 4 žlice pesta
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici balzamičnega kisa
    • 1 žlička sladkorja
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■ Češnjevce očistimo in stresemo v plitev pekač. Pokapljamo jih z žlico olivnega olja in z balzamičnim kisom ter potresemo s sladkorjem, soljo in sveže mletim poprom. Pekač za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico; vmes češnjevce nekajkrat premešamo, da se ne zažgejo.
    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Krop posolimo, potem pa vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
    ■ Pesto razredčimo s preostalim olivnim oljem.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo v segreto skledo. Dodamo pečene češnjevce s sokom iz pekača in nežno premešamo.

    Serviranje

    Špagete razdelimo na segrete krožnike in potresemo s skuto in pestom. Špageti s pečenimi češnjevci, skuto in pestom so lahko topla predjed ali lažja samostojna jed.

    Nadomestek

    Bazilikin pesto lahko nadomestimo s katero od številnih različic.

    Nasveti

    Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

    Pojasnila

    ■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
    ■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Če pesto pripravimo na hitro, ostane svetel. Če ga tremo dlje časa, postaja temnejši.
    ■ Balzamični kis starajo tako, da sladkor v zgoščenem grozdnem soku pretvorijo v alkohol, alkohol pa v ocetno kislino. Sok nalijejo v 200-litrske sode. V naslednjih stopnjah staranja (12, 24, 48 ali 100 let), kis prelivajo v vedno manjše sode iz različnih vrst lesa. Prostornina zadnjega soda ne sme presegati 20 litrov.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. češnjevci (številne ideje); špageti (številne ideje)
    ■ Pesto lahko (preprosteje) pripravimo tudi tako, da vse sestavine, razen sira, zmiksamo v električnem mešalniku, nazadnje pa z žlico primešamo še drobno nariban sir. Tako pripravljen pesto ne dosega okusa tistega, pripravljenega na klasičen način.

    Opombe

    Špagete pred kuhanjem nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci. 

    Opozorila

    Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da imamo ljudje raje malo mehkejšo strukturo testenin.

    Zanimivosti

    Najbolj izviren esej na temo špagetov je predstavil pisatelj Uwe Timm, ki je zgodovino in pomembnost njihove dolžine na treh straneh simbolično predstavil z enim samim stavkom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špageti s pečenimi češnjevci, skuto in pestom (izvirno: pasta with roasted cherry tomatoes, ricotta and pesto) Alide Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri 
     
    ” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
    ” Špagete pred kuhanjem nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci. “
    ” Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave so pokazale, da imamo ljudje raje malo mehkejšo strukturo testenin. “

    Sorodni recepti

    Špageti z morskimi sadeži
    številni jedci to jed po pravici uvrščajo med najboljše jedi iz sredozemske kuhinje ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti karbonara z limonovim sokom, carbonara
    Klasika italijanske testeninske kuhinje. Količino smetane zmanjšamo na minimum, kar naredi jed lažjo. Limonov sok ...
    (5.00; 2 oceni)
    Vpojni špageti
    Nevsakdanja tehnika priprave katerih koli testenin. Vpojna ali absorbcijska (absorption technique), poimenovana po tem, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Špageti karbonara, carbonara chef Gordon Ramsay
    (VIDEO) Samo 10 minut za priljubljene testenine iz italijanske kuhinje. Kuhane testenine stresemo na prepraženo ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani