Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špageti s pečenimi češnjevci, skuto in pestom

    Kremasta skuta, z balzamikom okisani pečeni češnjevci in dišeč bazilikin pesto
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. december 2013 št. ogledov: 1880
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12787
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g špagetov
    • 400 g češnjevcev
    • 300 g skute
    • 4 žlice pesta
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici balzamičnega kisa
    • 1 žlička sladkorja
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■ Češnjevce očistimo in stresemo v plitev pekač. Pokapljamo jih z žlico olivnega olja in z balzamičnim kisom ter potresemo s sladkorjem, soljo in sveže mletim poprom. Pekač za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico; vmes češnjevce nekajkrat premešamo, da se ne zažgejo.
    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Krop posolimo, potem pa vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
    ■ Pesto razredčimo s preostalim olivnim oljem.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo v segreto skledo. Dodamo pečene češnjevce s sokom iz pekača in nežno premešamo.

    Serviranje

    Špagete razdelimo na segrete krožnike in potresemo s skuto in pestom. Špageti s pečenimi češnjevci, skuto in pestom so lahko topla predjed ali lažja samostojna jed.

    Nadomestek

    Bazilikin pesto lahko nadomestimo s katero od številnih različic.

    Nasveti

    Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

    Pojasnila

    ■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
    ■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Če pesto pripravimo na hitro, ostane svetel. Če ga tremo dlje časa, postaja temnejši.
    ■ Balzamični kis starajo tako, da sladkor v zgoščenem grozdnem soku pretvorijo v alkohol, alkohol pa v ocetno kislino. Sok nalijejo v 200-litrske sode. V naslednjih stopnjah staranja (12, 24, 48 ali 100 let), kis prelivajo v vedno manjše sode iz različnih vrst lesa. Prostornina zadnjega soda ne sme presegati 20 litrov.

    Različice

    gl. makaroni s pečenimi češnjevci; ozki rezanci s pečenimi češnjevcipikantni špageti s češnjevci in skuto; špageti s pečenimi češnjevci in pinjolami; špageti s pečenimi češnjevci in pistacijinim pestom ipd.

    Ideje

    ■ Pesto lahko (preprosteje) pripravimo tudi tako, da vse sestavine, razen sira, zmiksamo v električnem mešalniku, nazadnje pa z žlico primešamo še drobno nariban sir. Tako pripravljen pesto ne dosega okusa tistega, pripravljenega na klasičen način.
    ■ gl. češnjevci (številne različice); špageti (številne različice); testenine s češnjevci (številne različice); testenine s paradižnikom (številne različice); testenine s pestom (številne različice) ipd. 

    Opombe

    Špagete pred kuhanjem nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci. 

    Opozorila

    Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da imamo ljudje raje malo mehkejšo strukturo testenin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Češnjevce uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Zanimivosti

    Najbolj izviren esej na temo špagetov je predstavil pisatelj Uwe Timm, ki je zgodovino in pomembnost njihove dolžine na treh straneh simbolično predstavil z enim samim stavkom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špageti s pečenimi češnjevci, skuto in pestom (izvirno: pasta with roasted cherry tomatoes, ricotta and pesto) Alide Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri 

    ” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
    ” Špagete pred kuhanjem nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci. “

    Sorodni recepti

    Pekoči špageti s kozicami in česnom
    kombinacija preproste, obenem pa delikatesne jedi, pri kateri lahko kozice nadomestimo s škampovimi repki; sicer pa na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti z avokadom, limonami in baziliko
    odlična topla predjed ali lahka samostojna jed, tudi za vegetarijance in vegane; v jedi združimo preproste, a ...
    (5.00; 5 ocen)
    Špageti s pestom
    preprosta (pred)jed iz testenin, zmešanih s hladno omako iz pinjol, bazilike, parmezana in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pijani špageti z rdečim vinom
    (video recept) Pasta in kozarec rdečega vina sta poroka v nebesih, tule pa ju združimo v privlačno obarvano, sočno ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.932
    receptov