Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Špageti s pečenimi češnjevci, kozjim sirom in medom

Zelo preprosta jed s češnjevci, okopanimi v olivnem olju, limoninem soku, medu, česnu in baziliki
5.00 4 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 05. julij 2014 št. ogledov: 1535
Avtor: Urednik
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g špagetov
  • 200 g češnjevcev
  • 1 žlica limoninega soka
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 50 g mladega kozjega sira
  • 1 žlica medu
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • bazilika
  • 1 strok česna

Priprava

■ Manjši pekač obložimo s peki papirjem.
■ Česen olupimo in drobno naribamo.
■ Baziliko drobno sesekljamo.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ V skledi zmešamo 3 žlice olivnega olja, limonin sok, med, sol, sveže mlet poper, nariban česen in sesekljano baziliko.
■ Češnjevce očistimo, operemo, dobro odcedimo, razpolovimo in stresemo v skledo. Dobro premešamo, potem pa češnjevce stresemo v pekač in pokapljamo s preostalo mešanico iz sklede.
■ Pekač za 20 do 25 minut položimo v segreto pečico; gl. opozorila.
■ V loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Krop posolimo in vanj stresemo špagete, ki jih skuhamo na zob.
■ Kuhane špagete odcedimo in zmešamo z žlico olivnega olja. Razdelimo jih na dva segreta krožnika ali v dve skodelici, obložimo s pečenimi češnjevci in pokapljamo s sokom iz pekača. Po testeninah nadrobimo sir in nameljemo poper, nazadnje pa jih potresemo z nekaj bazilikinimi lističi.

Serviranje

Špageti s pečenimi češnjevci, kozjim sirom in medom ali špageti s češnjevimi paradižnički iz pečice in kozjim sirom so preprosta, a odlična tople (pred)jed. Gl. tudi opombe.

Nadomestek

Baziliko lahko nadomestimo s timijanom.

Nasveti

■ Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Med kuhanjem jih nekajkrat premešamo.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se (zaradi izločanja škroba) sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.
■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

Pojasnila

■ Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo številko 3, kuhamo pa jih 5 do 8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo številko 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo številko 8.
■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas med najkakovostnejše prištevamo sire, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul.

Različice

Ideje

gl. češnjevci (številne ideje); špageti (številne ideje)

Opombe

Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas bodo debelo gledali. 

Opozorila

Pazimo, da češnjevcev ne prepečemo, ker postanejo grenki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, češnjevce, med in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).
■ Špagete je poimenoval Antonio Viviani leta 1842. Ime spago jim je dal, ker so ga spominjali na vrvico (špaga). Špageti so bili tedaj dolgo okoli 50 centimetrov. Po nekaterih virih je izraz prvi uporabil Giacinto Carena v svojem Gospodinjskem slovarju (Vocabolario domestico, 1846).

Viri

■ preveden in dopolnjen recept špageti s pečenimi češnjevci, kozjim sirom in medom ali špageti s češnjevimi paradižnički iz pečice in kozjim sirom (izvirno: špageti s pečnim cherry rajčicama, kozjim sirom i medom) Maje Matus, z bloga Dalmatia gourmande (hrv.) 
■ številni različni viri 
 
” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
” Pazimo, da češnjevcev ne prepečemo, ker postanejo grenki. “
” Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. “

Sorodni recepti

Špageti v sirovi omaki z maslom in črnim poprom
Testenine povežemo z malo škrobne vode od kuhanja, nariban parmezan, pekorino in maslo pa poskrbijo za gosto, kremno ...
(5.00; 3 ocene)
Špageti s pečenimi češnjevci, kozicami in pinjolami
češnjevce dolgo pečemo v mešanici suhega belega vina, olivnega olja in česna, da dobimo sočno pečene, dišeče ...
(5.00; 4 ocene)
Špageti z lepotkami, čilijem in česnom
Izjemno preprosta, a delikatesna topla predjed ali lahka glavna jed. Medtem, ko se testenine kuhajo, na izbranem olju ...
(5.00; 2 oceni)
Špageti z avokadovo omako
Špageti z avokadovo omako so preprosto in ekspresno pripravljena topla predjed ali lažja glavna jed. Z lepo dozo ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki