Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Špageti s pečenimi češnjevci in opečenimi lešniki

    Pečeni češnjevci so ekstrakt paradižnika. V pečici jih spečemo z oljčnim oljem in timijanom. Za hrustljavo noto pa še opečeni oreščki. Špageti s pečenimi češnjevci in opečenimi lešniki so preprosta, a posebna testeninska (pred)jed.
    4.90 10 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.90; 10 ocen) 15. julij 2018 št. ogledov: 405
    Uredil: Urednik
    Izvirno: VANILLA&STAUBZUCKER
    Receptov: 15540
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 320 g špagetov
    • 70 g lešnikovih jedrc
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    pečeni češnjevci
    • 500 g zrelih raznobarvnih češnjevcev
    • rjavi trsni sladkor
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • timijan

    Priprava

    ■ PEČENI SLADKI ČEŠNJEVCI. Ognjevarno ponev ali plitev pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Češnjeve paradižničke podobne velikosti očistimo in razpolovimo. Zložimo jih v ponev/pekač s prerezano stranjo navzgor. Potresemo jih z rjavim sladkorjem, s soljo in s timijanovimi lističi; gl. nadomestek. Nazadnje češnjevčke izdatno pokapljamo z izbranim oljem. Ponev/pekač položimo v ogreto pečico za 30–60 minut. Čas pečenja je odvisen od pečice in od sočnosti češnjevcev; gl. tudi opozorila.
    ■ Lešnike (gl. nadomestek) grobo sesekljamo. Sesekljane blago opečemo v suhi ponvi.
    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenine. Krop posolimo in vanj stresemo špagete. Skuhamo jih na zob.
    ■ V ponev z lešniki stresemo pečene češnjevčke in nekaj žličk oljčnega olja. Počasi segrejemo in nežno premešamo, da se okusi prepojijo. Kuhane testenine odcedimo in jih stresemo v ponev. Lahko dodamo še nekaj žlic vode od kuhanja, za sočnost.

    Serviranje

    Špageti s pečenimi češnjevci in opečenimi lešniki so preprosta, pa kljub temu zelo okusna topla predjed ali lažja samostojna jed.

    Nadomestek

    Lešnike lahko nadomestimo z mandljevimi lističi.

    Izboljšanje

    ■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.
    ■ Improvizirajmo. Timijan najbolje* kombiniramo z (abecedno): baziliko, čebulo*, česnom, limonino lupinico*, lovorovimi lističi, majaronom, origanom, peteršiljem, pomarančno lupinico*, rožmarinom, sezamovimi semeni, šetrajem ali/in z zeliščnimi šopki* (bouquet garni).
    ■ Ljubitelji sira, lahko po jedi potresemo malo naribanega parmezana ali pekorina. A mladega, da ne pobere okusa sočnih češnjevčkov.

    Nasveti

    Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Špagete med kuhanjem nekajkrat premešamo.

    Pojasnila

    Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.

    Različice

    Ideja

    ■ gl. češnjevci (številne ideje); pečeni češnjevci (številne ideje); špageti (številne ideje)
    ■ Takole pečene češnjevce lahko zmiksamo v eno super omako. Zmiksane lahko kot začimbo dodajamo juham, omakam, testeninam, rižotam... Lahko jih vložimo (s čilijem) v oljčno olje, za ozimnico...

    Opozorila

    Zelo pazimo, da češnjevcev ne presušimo. Pečemo jih le toliko, da iz njih izpari tekočina oziroma jih posušimo. Da blago karamelizirajo in dobijo intenzivnejši okus.

    Zanimivosti

    Najbolj izviren esej na temo špagetov je predstavil pisatelj Uwe Timm, ki je zgodovino in pomembnost njihove dolžine na treh straneh simbolično predstavil z enim samim stavkom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špageti s pečenimi češnjevci in opečenimi lešniki (izvirno: pasta con pomodorini confit e nocciole tostate) Aleksandra Gorek, z bloga VANILLA&STAUBZUCKER (angl., ital., hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Zelo pazimo, da češnjevcev ne presušimo. Pečemo jih le toliko, da iz njih izpari tekočina oziroma jih posušimo. Da blago karamelizirajo in dobijo intenzivnejši okus.  “
    ” Ljubitelji sira, lahko po jedi potresemo malo naribanega parmezana ali pekorina. A mladega, da ne pobere okusa sočnih češnjevčkov.  “
    ” Takole pečene češnjevce lahko zmiksamo v eno super omako. Zmiksane lahko kot začimbo dodajamo juham, omakam, testeninam, rižotam…  “

    Sorodni recepti

    Špageti s pekočo zeleno omako
    izjemno preprosta (pred)jed s priljubljenimi špageti, zmešanimi z omako (mojo verde) iz zelene paprike, večjega ...
    (5.00; 7 ocen)
    Špageti karbonara z limonovim sokom, carbonara
    Klasika italijanske testeninske kuhinje. Količino smetane zmanjšamo na minimum, kar naredi jed lažjo. Limonov sok ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti z mesnimi kroglicami in paradižnikovo omako
    Tradicionalna jed z italijanskega juga. Kroglice so mešanica govedine, drobtin, parmezana in rozin (?!). Pečene ali ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.665 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani