Špageti s paradižnikom in olivami

Preproste, hitro pripravljene in okusne testenine s paradižnikom, olivami in parmezanom
št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. maj 2005 št. ogledov: 4052
Avtor: Urednik
Receptov: 14161
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 600 g špagetov
  • 500 g paradižnika
  • 15 črnih oliv
  • 6 žlic olivnega olja
  • 100 g parmezana
  • sol
  • pol rdečega čilija
  • 1 vejica origana
  • 1 vejica bazilike

Priprava

■  V posodi pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.
■  Paradižnik na hitro blanširamo, olupimo, razsemenimo, nežno ožamemo in odcedimo. Naposled ga narežemo na majhne koščke.
■  Olive razkoščičimo.
■  Čili razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo
■  V posodi segrejemo pol olja. Nanj stresemo narezan paradižnik, razkoščičene olive in sesekljan čili. Posolimo in med občasnim mešanjem počasi kuhamo, da se paradižnik razpusti, omaka pa zgosti. Po potrebi občasno prilijemo po žlico vroče vode.
■  V večjem loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin. Vrelo vodo posolimo, potem pa vanjo stresemo špagete. Skuhamo jih na zob.
■  Polovico parmezana drobno naribamo.
■  Origano in baziliko osmukamo in drobno sesekljamo.
■  Kuhane špagete odcedimo in stresemo k paradižniku. Prilijemo preostalo olivno olje, nariban parmezan ter sesekljana origano in baziliko. Temeljito premešamo.

Serviranje

Špagete s paradižnikom in olivami ali testenine s paradižniki in olivami stresemo v segreto servirno skledo in ponudimo s preostalim parmezanom, ki si ga vsak nariba po okusu. Zraven ponudimo sezonsko solato in kozarec suhega rdečega vina.

Nadomestek

Špagete nadomestimo z drugimi testeninami.

Izboljšanje

Na olivnem olju najprej posteklenimo 5 drobno sesekljanih šalotk in 2 strta stroka česna. Zalijemo z 0,5 decilitra rdečega vina, ki ga povsem ukuhamo. Nato dodamo paradižnik.

Nasveti

Med številnimi sortami paradižnika za to jed izberemo mesnate zrele paradižnike. Povsem zrel paradižnik nima le boljšega okusa, vsebuje tudi več antioksidantov.

Triki

■  Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se nam sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■  Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

Pojasnila

Olive so standarna sestavina sredozemske kuhinje. V kombinaciji s paradižnikom, česnom in zelišči dajejo številnim jedem izjemno aromo in okus.

Različice

■  Kilogram zrelega paradižnika olupimo, razsemenimo in narežemo na rezine. V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja, na katerem narahlo prepražimo 3 stroke česna. Dodamo narezan paradižnik, žlico paradižnikove mezge, sol, sveže mlet črni poper, ščepec kajenskega popra in vejico origana. Počasi kuhamo 30 minut. Vmes po potrebi po žlicah dodajamo vročo vodo, še bolje čisto govejo juho. Nazadnje vmešamo 10 razpolovljenih in razkoščičenih oliv ter dve žlici kaper. Po potrebi začinimo in počasi kuhljamo še 5 minut. 500 gramov špagetov skuhamo na zob. Temeljito odcejene vmešamo v omako, vse skupaj pa prelijemo z 2 žlicama ekstra deviškega olivnega olja. Ponudimo s parmezanom.
■  gl. testenine z olivami (številne različice); testenine s paradižnikom (številne različice)

Ideje

■  V Gurmanovi kuhinji imamo nad 200 receptov, ki vsebujejo testenine in olive. Tiste, ki so že vnešeni, najlažje najdemo s pomočjo podrobnega iskanja - v rubriko glavne sestavine vpišemo: testenine, olive.
■  Improvizirajmo. Paradižnik se zelo lepo dopolnjuje tudi z drobnjakom, pehtranom, česnom, peteršiljem, timijanom, rožmarinom in žajbljem.

Opombe

Pomanjkanje časa terja svoj davek tudi v kulinariki. K sreči je na nekaterih področjih mogoča tudi butična, ročna izdelava gotovih izdelkov. To omogoča gurmanske užitke tudi brez zamudnega dela v domači kuhinji, še posebej, če k vrhunskim kupljenim testeninam (it. pasto secco) pripravimo odlično domačo omako.

Opozorila

Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo od nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čili, olive, olivno olje, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■  Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).
■  Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

Viri

številni različni viri 

” Če jed postrežemo kot toplo predjed, zadostuje za 6 oseb.  “
” Paradižnik, Inki so ga imenovali tumatle, je tropska rastlina, ki jo je v Evropo s svojega drugega potovanja v Ameriko prinesel Krištof Kolumb.  “
” Število različic jedi s testeninami je, podobno kot pri rižotah in praženem krompirju, neskončno. Odvisno je le od našega razpoloženja, znanja in domišljije.  “

Sorodni recepti

Špageti s čemaževim pestom
Aromatična jed s tremi varovalnimi živili: s čemažem, s pinjolami in z oljčnim oljem. Kuhane testenine okopamo v ...
(5.00; 1 ocena)
Pekoči špageti z oljčnim oljem in česnom
Ena najbolj preprostih različic priljubljenih testenin, pri katerih je še posebej pomembno res odlično oljčno olje. ...
(5.00; 5 ocen)
Špageti s kozicami, češnjevimi paradižnički in pestom
Delikatesna restavracijska jed, pripravljena v manj kot pol ure. Preprosta za pripravo, a razkošnega okusa. Kozice ...
(5.00; 1 ocena)
Špageti s presno paradižnikovo omako, alla puttanesca
Preprosta, priljubljena in sočna italijanska specialiteta. Zmiksanim paradižnikom primešamo razpolovljene ...
(5.00; 4 ocene)
Špageti, listni ohrovt in česen v enem loncu
Bolj preprosto skoraj ne gre. V istem loncu skuhamo testenine, listni ohrovt in česen. Kuhan ohrovt in česen zmiksamo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.292 receptov
Moja kuharica