Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Špageti s paradižnikom in olivami

    Preproste, hitro pripravljene in okusne testenine s paradižnikom, olivami in parmezanom
    št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. maj 2005 št. ogledov: 4103
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15223
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 600 g špagetov
    • 500 g paradižnika
    • 15 črnih oliv
    • 6 žlic olivnega olja
    • 100 g parmezana
    • sol
    • pol rdečega čilija
    • 1 vejica origana
    • 1 vejica bazilike

    Priprava

    ■  V posodi pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.
    ■  Paradižnik na hitro blanširamo, olupimo, razsemenimo, nežno ožamemo in odcedimo. Naposled ga narežemo na majhne koščke.
    ■  Olive razkoščičimo.
    ■  Čili razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo
    ■  V posodi segrejemo pol olja. Nanj stresemo narezan paradižnik, razkoščičene olive in sesekljan čili. Posolimo in med občasnim mešanjem počasi kuhamo, da se paradižnik razpusti, omaka pa zgosti. Po potrebi občasno prilijemo po žlico vroče vode.
    ■  V večjem loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin. Vrelo vodo posolimo, potem pa vanjo stresemo špagete. Skuhamo jih na zob.
    ■  Polovico parmezana drobno naribamo.
    ■  Origano in baziliko osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■  Kuhane špagete odcedimo in stresemo k paradižniku. Prilijemo preostalo olivno olje, nariban parmezan ter sesekljana origano in baziliko. Temeljito premešamo.

    Serviranje

    Špagete s paradižnikom in olivami ali testenine s paradižniki in olivami stresemo v segreto servirno skledo in ponudimo s preostalim parmezanom, ki si ga vsak nariba po okusu. Zraven ponudimo sezonsko solato in kozarec suhega rdečega vina.

    Nadomestek

    Špagete nadomestimo z drugimi testeninami.

    Izboljšanje

    Na olivnem olju najprej posteklenimo 5 drobno sesekljanih šalotk in 2 strta stroka česna. Zalijemo z 0,5 decilitra rdečega vina, ki ga povsem ukuhamo. Nato dodamo paradižnik.

    Nasveti

    Med številnimi sortami paradižnika za to jed izberemo mesnate zrele paradižnike. Povsem zrel paradižnik nima le boljšega okusa, vsebuje tudi več antioksidantov.

    Triki

    ■  Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se nam sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■  Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

    Pojasnila

    Olive so standarna sestavina sredozemske kuhinje. V kombinaciji s paradižnikom, česnom in zelišči dajejo številnim jedem izjemno aromo in okus.

    Različice

    ■  Kilogram zrelega paradižnika olupimo, razsemenimo in narežemo na rezine. V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja, na katerem narahlo prepražimo 3 stroke česna. Dodamo narezan paradižnik, žlico paradižnikove mezge, sol, sveže mlet črni poper, ščepec kajenskega popra in vejico origana. Počasi kuhamo 30 minut. Vmes po potrebi po žlicah dodajamo vročo vodo, še bolje čisto govejo juho. Nazadnje vmešamo 10 razpolovljenih in razkoščičenih oliv ter dve žlici kaper. Po potrebi začinimo in počasi kuhljamo še 5 minut. 500 gramov špagetov skuhamo na zob. Temeljito odcejene vmešamo v omako, vse skupaj pa prelijemo z 2 žlicama ekstra deviškega olivnega olja. Ponudimo s parmezanom.
    ■  gl. testenine z olivami (številne različice); testenine s paradižnikom (številne različice)

    Ideje

    ■  V Gurmanovi kuhinji imamo nad 200 receptov, ki vsebujejo testenine in olive. Tiste, ki so že vnešeni, najlažje najdemo s pomočjo podrobnega iskanja - v rubriko glavne sestavine vpišemo: testenine, olive.
    ■  Improvizirajmo. Paradižnik se zelo lepo dopolnjuje tudi z drobnjakom, pehtranom, česnom, peteršiljem, timijanom, rožmarinom in žajbljem.

    Opombe

    Pomanjkanje časa terja svoj davek tudi v kulinariki. K sreči je na nekaterih področjih mogoča tudi butična, ročna izdelava gotovih izdelkov. To omogoča gurmanske užitke tudi brez zamudnega dela v domači kuhinji, še posebej, če k vrhunskim kupljenim testeninam (it. pasto secco) pripravimo odlično domačo omako.

    Opozorila

    Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo od nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čili, olive, olivno olje, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■  Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).
    ■  Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

    Viri

    številni različni viri 

    ” Če jed postrežemo kot toplo predjed, zadostuje za 6 oseb.  “
    ” Paradižnik, Inki so ga imenovali tumatle, je tropska rastlina, ki jo je v Evropo s svojega drugega potovanja v Ameriko prinesel Krištof Kolumb.  “
    ” Število različic jedi s testeninami je, podobno kot pri rižotah in praženem krompirju, neskončno. Odvisno je le od našega razpoloženja, znanja in domišljije.  “

    Sorodni recepti

    Špageti s pečenimi češnjevci in pinjolami
    Češnjevce spečemo v mešanici vina, oljčnega olja in česna. Da dobimo sočne, dišeče plodove v lastni omaki. V ...
    (5.00; 16 ocen)
    Špageti s pečenimi češnjevci, kozjim sirom in medom
    zelo preprosta jed s češnjevci, okopanimi v olivnem olju, limoninem soku, medu, česnu in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Špageti s parmezanom in limono
    Ene najbolj preprostih testenin s kremno omako iz škrobnega kropa od kuhanja testenin in karseda drobno naribanega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Česnovi špageti z mandljevimi lističi, kaprami in limono
    Posebno svilnata in aromatična pašta z zlato rjavo prepraženim in sesekljanim česnom. Škrobna voda prilepi omako ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti s hobotnico v rdečem vinu
    Odličen način, da porabimo ostanke hobotnice, trup in tanke konice lovk. Ki jih zdušimo v vinu, z nekaj zelenjave in ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani