Prijava

Špageti s paradižnikom

Izjemno preprosta, sočna in hitro pripravljena topla predjed s testeninami, paradižnikom, olivnim oljem, parmezanom, česnom in baziliko
4.75 4 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (4.75; 4 ocene) 11. maj 2005 št. ogledov: 6385
Avtor: Urednik
Receptov: 13318
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 230 g špagetov
  • 450 g zrelega paradižnika
  • 6 žlic olivnega olja
  • sol
  • 1/2 žličke rdečega popra
  • 10 strokov česna
  • 1 velik šopek bazilike
  • 50 g parmezana

Predpriprava

■  Pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.
■  V večjem loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■  Paradižnik blanširamo, olupimo in narežemo na kockice.
■  Rdeči poper stremo. Česen olupimo in stremo. Baziliko osmukamo in narežemo na rezance.

Priprava

■  V veliki ponvi pristavimo olivno olje ter strta česen in rdeči poper. Počasi pražimo 5 minut, da se začne česen nekoliko barvati. Dodamo nakockan paradižnik in tretjino bazilike, premešamo in počasi kuhamo 5 minut.
■  Krop za kuhanje testenin posolimo, potem pa vanj stresemo špagete, ki jih kuhamo malo dlje kot polovico na ovitku zapisanega časa. Pol zajemalke vode od kuhanja prelijemo k paradižniku, špagete pa odcedimo.
■  Paradižnik posolimo, potem pa vanj vmešamo odcejene špagete. Premešamo in počasi kuhamo še 5 minut, da testenine skuhamo na zob.
■  K testeninam primešamo preostalo baziliko in drobno nariban parmezan. Premešamo in odstavimo.

Serviranje

Špagete s paradižnikom stresemo v segreto servirno skledo in ponudimo.

Nadomestek

Rdeči poper nadomestimo s sveže mletim črnim poprom, ki pa ga jedi primešamo tik pred koncem priprave.

Izboljšanje

■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
■  Tik pred koncem priprave v jed vmešamo košček masla.

Nasveti

■  Jed nam bo povsem uspela le z zelo zrelimi, sočnimi poletnimi paradižniki.
■  Zelena zelišča, še posebej baziliko, sekljamo skupaj z malo grobe soli (to seveda upoštevamo pri soljenju jedi). Sol ohrani baziliki naravno, privlačno zeleno barvo. Še bolje je, če baziliko natrgamo neposredno na/v jed.

Triki

■  Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se nam sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■  S tem, ko česen stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da česen razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

Pojasnila

■  Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (it.; kratki rezanci), pasta lunga (it.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (it.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).
■  Povsem zrel paradižnik nima le boljšega okusa, vsebuje tudi več antioksidantov.

Različice

gl. špageti, paradižnik, olive in sardelni fileti v pečici; špageti s paradižnikom, baziliko in česnom; špageti s paradižnikom, feto in olivami; špageti s paradižnikom in črnimi olivami; špageti s paradižnikom in mocarelo; špageti s paradižnikom in olivami; špageti s paradižnikom in olivami II; špageti s paradižnikom, slanino in kaprami; špageti s paradižnikom v ovoju; špageti s paradižnikovo omako (številne različice); špageti s pečenim paradižnikom in špinačnim pestom; špageti s pelati, mocarelo in bazilikošpageti s pestom iz posušenega paradižnika in mandljevšpageti s počasi pečenim paradižnikom, kaprami in pinjolami; špageti s posušenim paradižnikom (različice); špageti s presnim paradižnikom; špageti z rukolo in paradižnikom; pekoči špageti s paradižnikom; pekoči špageti s paradižnikom in jajčevci; pekoči špageti s pestom iz posušenega paradižnika ipd. 

Ideje

■  Improvizirajmo. Paradižnik se zelo lepo dopolnjuje tudi z drobnjakom, pehtranom, peteršiljem, timijanom, rožmarinom in žajbljem. 
■  gl. paradižnik (številne ideje); špageti (številne ideje); testenine s paradižnikom (številne različice)

Opombe

■  Špageti sodijo med najpopularnejše vrste testenin. Izvirajo iz Neaplja, Italijani pa jih najpogosteje pripravljajo v rimski in v ligurijski kuhinji.
■  Pasta (it.) pomeni najprej testo, potem pa testenine. Paštašuta (it. pasta asciutta) pa najprej pomeni suho testo, potem pa testenine z omako.

Opozorila

Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri česnu je še posebej zanimivo dejstvo, da tudi termično obdelan zadrži večino zdravilnih sestavin.

Zanimivosti

Paradižnik, Inki so ga imenovali tumatle, je tropska rastlina, ki jo je v Evropo s svojega drugega potovanja v Ameriko prinesel Krištof Kolumb.

Viri

številni različni viri 

” Sestavine zadostujejo za 4 osebe, če jed ponudimo kot toplo predjed.  “
” Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).  “
” Toplotno obdelan česen v ustih ne pušča neprijetnega zadaha.  “

Sorodni recepti

Špageti s črnimi olivami in mocarelo
preproste, hitro pripravljene in okusne testenine za toplo ...
(5.00; 3 ocene)
Špageti s šparglji, burato in čemaževim pestom
Delikatesna topla (pred)jed iz testenin, kuhanih v vodi, v kateri skuhamo šparglje. Kuhane obložimo s šparglji in z ...
(5.00; 3 ocene)
Špageti s pečenimi češnjevci in pinjolami
Češnjevce spečemo v mešanici vina, oljčnega olja in česna. Da dobimo sočne, dišeče plodove v lastni omaki. V ...
(5.00; 12 ocen)
Špageti z mešanimi gobami in poprovo meto
nevsakdanja mešanica gozdnih in gojenih gob ter sveže poprove mete, ki pa jo lahko tudi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.451 receptov
Moja kuharica