Prijava

Špageti s kozicami, feto in limono

Zelo preprosta, a zaradi slastnih morskih rakcev delikatesna jed
št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. marec 2014 št. ogledov: 1617
Avtor: Urednik
Receptov: 13355
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g špagetov
  • 500 g očiščenih repkov kozic
  • 125 g fete
  • 1 rdeča čebula
  • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1,2 dl suhega belega vina
  • 2 žlici limoninega soka
  • 1 žlička naribane limonine lupinice
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 stroki česna
  • 4 vejice peteršilja

Priprava

■ Pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Feto nadrobimo.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Krop posolimo in vanj stresemo špagete; skuhamo jih na zob.
■ V globlji ponvi segrejemo žlico olja, na katerem sesekljano čebulo med mešanjem pražimo 3 minute.
■ Očiščene repke kozic in česen stresemo na prepraženo čebulo. Med mešanjem pražimo 2 minuti.
■ Prepražena živila zalijemo z vinom. Kuhamo 1 minuto, odstavimo in primešamo limonin sok in limonino lupinico. Pristavimo pri nizki temperaturi.
■ Kuhane špagete odcedimo in stresemo v ponev. Dodamo nadrobljeno feto in sesekljan peteršilj ter prilijemo preostalo olje. Premešamo.

Serviranje

Špageti s kozicami, feto in limono ali špageti z garnelami, sirom in limonamiso topla predjed ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo mlinček z belim poprom.
■ Špagete uživamo samo z vilicami. Če si boste v Italiji pomagali z žlico, vas bodo debelo gledali.

Izboljšanje

Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.

Nasveti

■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se (zaradi izločanja škroba) sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

Različice

gl. pekoči špageti s kozicami

Ideje

gl. kozica (številne ideje); špageti (številne ideje); testenine z raki (številne različice)

Opombe

Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da imamo ljudje raje malo mehkejšo strukturo testenin. Če se s tem ne strinjamo, čas kuhanja skrajšamo za 1 minuto.

Opozorila

■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo, česen, (ekstra deviško) olivno olje in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Peteršilj je edinstvena rastlina, ki je tako zelo bogata z vitamini in minerali, da že 10 gramov zadosti našim dnevnim potrebam po železu, manganu, kaliju, kalciju ter vitaminih A, C, E in B1.

Zanimivosti

Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.

Viri

■ dopolnjen recept špageti s kozicami, feto in limono ali špageti z garnelami, sirom in limonami s spletnega portala Taste
■ številni različni viri

Spletne povezave

Taste (angl.) 

” Kozice (tudi garnele) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov. “
” Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže. “
” Špagete uživamo samo z vilicami. Če si boste v Italiji pomagali z žlico, vas bodo debelo gledali. “

Sorodni recepti

Špageti s paradižnikovo omako z artičokami, olivami in kaprami
Odlična pašta s paradižniki in artičokami iz domače shrambe ali iz pločevinke. V omako skuhamo paradižnikovo ...
(5.00; 3 ocene)
Špageti s posušenim paradižnikom in skuto
pršut z nevsakdanjimi testeninami s posušenim paradižnikom, s kozjo skuto in ...
(5.00; 1 ocena)
Vpojni špageti
Nevsakdanja tehnika priprave katerih koli testenin. Vpojna ali absorbcijska (absorption technique), poimenovana po tem, ...
(5.00; 1 ocena)
Špageti v sirovi omaki z maslom in črnim poprom
Testenine povežemo z malo škrobne vode od kuhanja, nariban parmezan, pekorino in maslo pa poskrbijo za gosto, kremno ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.488 receptov
Moja kuharica