Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špageti s kozicami, feto in limono

    Zelo preprosta, a zaradi slastnih morskih rakcev delikatesna jed
    št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. marec 2014 št. ogledov: 1603
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12962
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g špagetov
    • 500 g očiščenih repkov kozic
    • 125 g fete
    • 1 rdeča čebula
    • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1,2 dl suhega belega vina
    • 2 žlici limoninega soka
    • 1 žlička naribane limonine lupinice
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • 4 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ Pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Feto nadrobimo.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo špagete; skuhamo jih na zob.
    ■ V globlji ponvi segrejemo žlico olja, na katerem sesekljano čebulo med mešanjem pražimo 3 minute.
    ■ Očiščene repke kozic in česen stresemo na prepraženo čebulo. Med mešanjem pražimo 2 minuti.
    ■ Prepražena živila zalijemo z vinom. Kuhamo 1 minuto, odstavimo in primešamo limonin sok in limonino lupinico. Pristavimo pri nizki temperaturi.
    ■ Kuhane špagete odcedimo in stresemo v ponev. Dodamo nadrobljeno feto in sesekljan peteršilj ter prilijemo preostalo olje. Premešamo.

    Serviranje

    Špageti s kozicami, feto in limono ali špageti z garnelami, sirom in limonamiso topla predjed ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo mlinček z belim poprom.
    ■ Špagete uživamo samo z vilicami. Če si boste v Italiji pomagali z žlico, vas bodo debelo gledali.

    Izboljšanje

    Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.

    Nasveti

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se (zaradi izločanja škroba) sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
    ■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

    Različice

    gl. pekoči špageti s kozicami

    Ideje

    gl. kozica (številne ideje); špageti (številne ideje); testenine z raki (številne različice)

    Opombe

    Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da imamo ljudje raje malo mehkejšo strukturo testenin. Če se s tem ne strinjamo, čas kuhanja skrajšamo za 1 minuto.

    Opozorila

    ■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, česen, (ekstra deviško) olivno olje in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Peteršilj je edinstvena rastlina, ki je tako zelo bogata z vitamini in minerali, da že 10 gramov zadosti našim dnevnim potrebam po železu, manganu, kaliju, kalciju ter vitaminih A, C, E in B1.

    Zanimivosti

    Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.

    Viri

    ■ dopolnjen recept špageti s kozicami, feto in limono ali špageti z garnelami, sirom in limonami s spletnega portala Taste
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Taste (angl.) 

    ” Kozice (tudi garnele) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov. “
    ” Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže. “
    ” Špagete uživamo samo z vilicami. Če si boste v Italiji pomagali z žlico, vas bodo debelo gledali. “

    Sorodni recepti

    Vpojni špageti
    Nevsakdanja tehnika priprave katerih koli testenin. Vpojna ali absorbcijska (absorption technique), poimenovana po tem, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špageti z avokadom, limonami in baziliko
    odlična topla predjed ali lahka samostojna jed, tudi za vegetarijance in vegane; v jedi združimo preproste, a ...
    (5.00; 5 ocen)
    Špageti s pekorinom in črnim poprom
    Špageti s pekorinom in črnim poprom (cacio e pepe) so ena najbolj preprostih različic priljubljenih italijanskih ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.096
    receptov