IŠČI PODROBNO

    Špageti s kozicami, češnjevimi paradižnički in pestom

    Delikatesna restavracijska jed, pripravljena v manj kot pol ure. Preprosta za pripravo, a razkošnega okusa. Kozice prepražimo, enako češnjevčke. Nazadnje vse skupaj obogatimo s pestom. Odlični špageti s kozicami, češnjevimi paradižnički in pestom.
    5.00 6 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 23. junij 2021 št. ogledov: 1107
    Avtor: Urednik
    Izvirno: BUDGETBYTES
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g tankih špagetov, capelli
    • 400 g majhnih kozic
    • 400 g češnjevih paradižničkov
    • 0,6 dl bazilikinega pesta
    • 30 g parmezana
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • 2 stroka česna
    • šopek bazilike

    Priprava

    ■ Če uporabljamo zamrznjene kozice, jih stresemo v cedilo, Položimo jih pod tekočo hladno vodo za nekaj minut. Odtajane posušimo. Sicer pa kozice izluščimo, lahko odstranimo tudi repke. Temno črevo nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu. Posušimo jih s papirnatimi brisačami.
    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin. Praviloma 1 l vode za 100 g testenin, lahko tudi malo več. Češnjeve paradižničke očistimo. Česen drobno sesekljamo.

    Kozice lahko nadomestimo s škampovimi repki, z nakockanim piščančjim filejem, s pokrovačami (Jakobova školjka) in celo z narezanimi srčki artičok.


    ■ V globoki ponvi segrejemo žlico olja. Na vročega stresemo rakce, ki jih na hitro prepražimo. Po navadi zadostujeta 2 minuti, da postanejo motne in rožnate. Prepražene stresemo v segreto skledo.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine. Skuhamo jih na zob, al dente.
    ■ V ponev prilijemo preostalo olje. Dodamo češnjevce in česen. Pražimo jih, da začnejo pokati in spuščati sok. Če začne česen rjavet pred tem, takoj prilijemo nekaj žlic vode.



    ■ Parmezan drobno naribamo.

    Pri tej jedi sicer bolj okusne, velike kraljeve kozice niso boljša izbira.


    ■ Prihranimo 0,6 dl vročega škrobnega kropa od testenin, testenine pa precedimo. Stresemo jih na paradižničke. Dodamo pesto in polovico prihranjenega kropa. Dobro premešamo. Če jed ni zadosti sočna, pesto pa ni enakomerno razdeljen, prilijemo še malo škrobnega kropa. Nazadnje vmešamo rakce in še enkrat premešamo.

    Serviranje

    Špageti s kozicami, češnjevimi paradižnički in pestom so lahko topla predjed ali samostojna jed. Razdelimo jih na segrete krožnike in potresemo s parmezanom.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo št. 3, kuhamo pa jih 5-8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo št. 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo št. 8.

    Porcija jedi vsebuj e pribl. 450 kalorij.


    ■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, npr. ravioli in tortelini).

    Parmezan lahko nadomestimo ali kombiniramo s pekorinom.


    ■ Parmezan (parmigiano) je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo pribl. 550 l mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus. Spominja na orehe.

    Opozorila

    ■ Če testenine kuhamo pri zelo visoko temperaturi, uničimo njihovo teksturo. Tako kuhane testenine slabše vpijajo omako.
    ■ Pazimo, da kozic ne razkuhamo. Ponev odstavimo, takoj ko je meso enotne rožnate barve. Brez rjavih ali sivih odtenkov. Popolno pečene kozice dobijo obliko ohlapne črke C. Razkuhane dobijo obliko stisnjenega C-ja. Če kozice toplotno obdelujemo dlje, kot je potrebno, postanejo gumijaste.

    Špagete pred kuhanjem nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci. Uživamo jih z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas le debelo gledajo.


    Improvizirajmo. Češnjevce najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo in z limonsko), čebulo*, česnom*, čiliji*, drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špageti s kozicami, češnjevimi paradižnički in pestom ali angelski laski z garnelami, češnjevci in bazilikinim pestom (izvirno: pesto shrimp pasta) Beth Moncel, z bloga BUDGETBYTES
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Beth Moncel


    Beth Moncel
     

    Sorodni recepti

    Pijani špageti z rdečim vinom
    (VIDEO) Pasta in kozarec rdečega vina sta poroka v nebesih. Tu pa sta združena v privlačno obarvano, sočno in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kremni špageti s hrustljavimi suhimi jurčki
    Kremni špageti s hrustljavimi suhimi jurčki so okusne testenine, z nevsakdanje pripravljenimi suhimi gobami. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špageti s pečenimi češnjevci, kozjim sirom in medom
    zelo preprosta jed s češnjevci, okopanimi v olivnem olju, limoninem soku, medu, česnu in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pekoči špageti z oljčnim oljem in česnom
    Ena najbolj preprostih različic priljubljenih testenin, pri katerih je še posebej pomembno res odlično oljčno olje. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Špageti z orehovo omako s pinjolami, česnom in rozinami
    Zelo nenavadne testenine, ki jih okopamo v zmiksani in prepraženi mešanici orehov, pinjol in česna. Obogateni z ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.252 receptov
    Moja kuharica