Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Špageti s hokaido bučo in bučnimi semeni

Neolupljeno bučo tanko narežemo z nožkom za zelenjavo ali sir, rezine pa prepražimo in blago karameliziramo ter potresemo po špagetih
št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. september 2015 št. ogledov: 1636
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300–400 g špagetov
  • 200 g buče hokaido, brez pešk in vlaken
  • 4,5–6 žlic ekstra deviškega bučnega olja
  • 20 g masla
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 1/2 žličke sladkorja
  • sol
  • beli poper v zrnu
posip
  • 4 žličke bučnih semen

Priprava

■ Pristavimo vodo za kuhanje špagetov.
■ Iz buče odstranimo peške in vlakna, potem pa neolupljeno narežemo na čimbolj tanje rezine. Pomagamo si lahko z nožem za sir ali za zelenjavo.
■ Bučna semena blago prepražimo v suhi ponvi.
■ Krop posolimo in vanj stresemo špagete. Skuhamo jih na zob.
■ V veliki ponvi segrejemo maslo in olje. Na vročo maščobo stresemo sladkor in narezano bučo. Med nenehnim mešanjem bučo pražimo nekaj minut. Da se rezine zlato rjavo obarvajo po obeh straneh in zmehčajo, da rezino lahko prerežemo z vilicami. Vmes bučo začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Kuhane špagete odcedimo, potem pa jim primešamo kakšno žlico prestrežene vode.

Serviranje

Špagete razdelimo na ogrete krožnike. Potresemo jih s prepraženo bučo. Vsako porcijo pokapljamo s po 1,5 žlice bučnega olja in potresemo z delom opečenih bučnih semen. Špageti s hokaido bučo in bučnimi semeni so lahko topla predjed ali lahka samostojna jed.

Nasveti

■ Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Med kuhanjem jih nekajkrat premešamo.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo. Gl. tudi opozorila.

Triki

Če se kapljica bučnega olja, ki jo kanemo na bel porcelanasti krožnik, razprši, je olje razredčeno.

Pojasnila

■ Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo številko 3, kuhamo pa jih 5-8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo številko 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo številko 8.
■ Hokaido je ena od številnih sort buč, tehta od 0,7 do 3 kilograme. Prepoznavna je po značilni rdeči užitni lupini in temno oranžnem, čvrstem mesu z zelo prijetno aromo. Uporabljamo jo lahko malodane pri vseh jedeh z bučami.

Različice

gl. bučni tortelini; kakavovi široki rezanci z bučo; makaroni z bučo v smetanovi omako; peresniki z bučo, šampinjoni in pelati; široki rezanci z bučo v smetanovi omaki; špageti z bučo in žajbljem ipd.

Ideje

gl. buča (številne ideje); špageti (številne ideje)

Opombe

Špagete pred kuhanjem nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci. Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas le debelo gledajo. 

Opozorila

Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob (al dente). Pri kuhanju testenin upoštevajmo, da veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučne peške in bučno olje veljajo za afrodiziak.

Zanimivosti

Najbolj izviren esej na temo špagetov je predstavil pisatelj Uwe Timm, ki je zgodovino in pomembnost njihove dolžine na treh straneh simbolično predstavil z enim samim stavkom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept špageti s hokaido bučo in bučnimi semeni (izvirno: golden hokkaido pumpkin spaghetti) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen (angl.)
■ fotografija FOOD52
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Meike Peters

” Pri kuhanju testenin upoštevajmo, da veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja.  “
” Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo. “
” Hokaido je ena od številnih sort buč, tehta od 0,7 do 3 kilograme. Prepoznavna je po značilni rdeči užitni lupini in temno oranžnem, čvrstem mesu z zelo prijetno aromo.  “

Sorodni recepti

Špageti s pečenimi češnjevci in pistacijinim pestom
Preprosta, a delikatesna topla (pred)jed. Češnjeve paradižničke podolžno razpolovimo, zložimo v pekač, začinimo ...
(5.00; 4 ocene)
Špageti s pečenimi češnjevci in pinjolami
Češnjevce spečemo v mešanici vina, oljčnega olja in česna. Da dobimo sočne, dišeče plodove v lastni omaki. V ...
(5.00; 12 ocen)
Špageti z bučkami, kozjim sirom in pistacijami
Kombinacija, ki zlahka postane ena najljubših poletnih jedi. Bučke naribamo in prepražimo na olju. Dodamo še ...
(5.00; 7 ocen)
Špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički in parmezanom
Preprosto, hitro in sočno. Češnjevce razpolovimo in jih zmešamo z izbranim oljčnim oljem, z balzamičnim kisom, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki