Prijava

Špageti s hladno tunino omako

Tuna iz pločevinke, izboljšana s česnom, peteršiljem, sardelnimi fileti in limoninim sokom
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. julij 2009 št. ogledov: 3989
Avtor: Urednik
Receptov: 13444
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g špagetov
  • sol
hladna tunina omaka
  • 180 g tunine iz olivnega olja
  • 3 sardelni fileti
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici limoninega soka
  • sol
  • 3 stroki česna
  • šopek peteršilja

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenine.
■ Tuno dobro odcedimo, potem pa jo z vilicami stremo v pasto, ki jo stresemo v skledico.
■ Peteršilj osmukamo, potem pa ga v možnarju stremo v pasto, ki jo dodamo k tunini.
■ Sardelne filete v možnarju stremo v pasto, ki jo dodamo k tunini.
■ Krop posolimo, nato pa vanj stresemo špagete, ki jih skuhamo na zob.
■ Neolupljen česen nabodemo na leseno palčko (ražnjič), potem pa ga 45 sekund blanširamo v kropu za kuhanje testenin. Blanširan česen nemudoma potopimo v ledeno hladno vodo, potem pa ga olupimo in v možnarju stremo v pasto. Predenemo jo v skledico, kamor prilijemo olivno olje in limonin sok ter malo soli. Sestavine zmešamo v gladko omako.
■ Kuhane testenine odcedimo; 1,2 decilitra zavrelice prihranimo. Odcejene testenine stresemo nazaj v lonec. Dodamo omako in pol prihranjene zavrelice ter dobro premešamo. Če je jed presuha, ji prilijemo še malo prihranjene zavrelice.

Serviranje

Špageti s hladno tunino omako so aromatična predjed, lažja samostojna jed ali priloga.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Sardelni fileti iz soli so aromatičnejši od tistih iz olja, vendar pa jih moramo pred uporabo za nekaj ur ali čez noč namočiti v belo vino ali vodo.
■ gl. ideje

Nasveti

■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

Pojasnila

■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.

Različice

■ Omako lahko (preprosteje) pripravimo tudi tako, da vse sestavine zmiksamo v električnem mešalniku.
■ gl. hladna tunina omaka (različice); testenine s tunino (številne različice)

Ideje

■ Število različic jedi s testeninami je, podobno kot pri rižotah in praženem krompirju, neskončno. Odvisno je le od našega razpoloženja, znanja in domišljije.
■ gl. hladne omake (številne različice); špageti (številne različice)

Opombe

Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, limone, (ekstra deviško) olivno olje, tunino in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)
Tuna v Sredozemskem morju doseže do 3 metre dolžine, tehta pa lahko tudi več kot pol tone.

Viri

številni različni viri
” Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin pristavimo 6 do 7 litrov vode.  “
” Omako lahko (preprosteje) pripravimo tudi tako, da vse sestavine zmiksamo v električnem mešalniku. “

Sorodni recepti

Vpojni špageti
Nevsakdanja tehnika priprave katerih koli testenin. Vpojna ali absorbcijska (absorption technique), poimenovana po tem, ...
(5.00; 1 ocena)
Špageti s pečenimi češnjevci, kozjim sirom in medom
zelo preprosta jed s češnjevci, okopanimi v olivnem olju, limoninem soku, medu, česnu in ...
(5.00; 4 ocene)
Špageti z vegansko bolonjsko omako
Izjemna topla (pred)jed, ko posamezniki ne verjamejo, da je omaka brezmesna. V njej skuhamo nekaj mešane zelenjave, ...
(5.00; 3 ocene)
Špageti z bučkami, čemaževim pestom in pinjolami
Veganska topla predjed ali lažja samostojna jed. Špagete – lahko tudi kakšne druge testenine ali celo kuhan ...
(5.00; 3 ocene)
Špageti v sirovi omaki z maslom in črnim poprom
Testenine povežemo z malo škrobne vode od kuhanja, nariban parmezan, pekorino in maslo pa poskrbijo za gosto, kremno ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki