IŠČI PODROBNO

    Špageti s hladno omako iz črnih oliv

    Testenine s hladno omako iz oliv, olivnega olja, šalotke, limoninega soka, bazilike in timijana
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. julij 2009 št. ogledov: 2679
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g špagetov
    • sol
    hladna omaka iz črnih oliv
    • 300 g črnih oliv
    • 1 srednje velika šalotka
    • 1 žlica limoninega soka
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • 6 velikih bazilikinih lističev
    • 2 žlički timijanovih lističev

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenine.
    ■ Črne olive razkoščičimo in grobo sesekljamo.
    ■ Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Baziliko in timijan drobno sesekljamo.
    ■ Črne olive ter sesekljane šalotko in zelišča v možnarju pretlačimo v pasto, ki jo predenemo v skledico. Dodamo olje, limonin sok in ščepec soli ter premešamo v gladko omako.
    ■ Krop posolimo, nato pa vanj stresemo špaget, ki jih skuhamo na zob.
    ■ Kuhane testenine odcedimo; 1,2 decilitra zavrelice prihranimo. Odcejene testenine stresemo nazaj v lonec. Dodamo olivado in pol prihranjene zavrelice ter dobro premešamo. Če je jed presuha, ji prilijemo še malo prihranjene zavrelice.

    Serviranje

    Špageti z omako iz črnih oliv ali špageti z olivado so aromatična predjed, lažja samostojna jed ali priloga.

    Nadomestek

    Šalotko lahko nadomestimo z blanširanim česnom.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ gl. ideje 

    Shranjevanje

    Hladno omako iz črnih oliv ali olivado lahko pod plastjo olivnega olja v steklenem kozarčku v hladilniku hranimo do 6 mesecev. 

    Nasveti

    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Pojasnila

    ■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
    ■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.
    ■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    ■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.
    ■ gl. hladna omaka iz črnih oliv; testenine z olivami (številne različice

    Ideje

    ■ Število različic jedi s testeninami je, podobno kot pri rižotah in praženem krompirju, neskončno. Odvisno je le od našega razpoloženja, znanja in domišljije.
    ■ gl. hladne omake (številne različice); špageti (številne različice)

    Opombe

    Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Limone, olive, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)
    ■ Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

    Viri

    številni različni viri
    ” Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo. “

    Sorodni recepti

    Špageti z lepotkami, čilijem in česnom
    Izjemno preprosta, a delikatesna topla predjed ali lahka glavna jed. Medtem, ko se testenine kuhajo, na izbranem olju ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špageti s šparglji, burato in čemaževim pestom
    Delikatesna razkošje iz testenin, kuhanih v vodi od kuhanja špargljev. Kuhane obložimo s šparglji in z burato ter ...
    (5.00; 6 ocen)
    Špageti s čemaževim pestom in sončničnimi semeni
    Zelo preprosta in aromatična topla jed. Špagete okopamo v omaki iz čemaža, parmezana, olja, limone, misa in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špageti karbonara
    Preproste, hitro pripravljene testenine s slanino, z rumenjaki ali/in z jajci. Pa s parmezanom ali s pekorinom. ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki