Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Špageti s cvetačo in suhimi paradižniki

    Špageti s cvetačo in suhimi paradižniki so pravzaprav testenine s cvetačnim pestom. Z zmiksano presno cvetačo, tako svežega in polnega okusa. Še nekaj črnih oliv, pa nas odpelje v Grčijo.
    Foto: Alice
    5.00 3 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 02. januar 2023 št. ogledov: 135
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Sugar Salted
    Receptov: 15232
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g špagetov
    • 230 g cvetačnih cvetk
    • 6 na soncu posušenih paradižnikov iz olja
    • 0,45 dl olja od posušenih paradižnikov
    • 40 g pinjol
    • 30 g parmezana
    • 2–4 žličke limonovega soka
    • sol
    • beli poper v zrnu, neobvezno
    • 0,8 dl peteršiljevih lističev
    • 1 droben strok česna
    posip
    • pinjole
    • limonova lupinica

    Priprava

    ■ ŠPAGETI S CVETAČO IN SUHIMI PARADIŽNIKI – CVETAČNI PESTO. Zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Srednje veliko cvetačo razcvetkamo, potrebujemo 230 g cvetk. Stresemo jo v multipraktik in zmiksamo s pulsiranjem. Da dobimo drobtinasto mešanico, ki jo stresemo v srednje veliko skledo.

    Pinjole dobijo izrazitejši okus, če jih blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo.


    ■ V multipraktik naribamo parmezan. Peteršiljeve lističe potrgamo od stebelc. Na parmezan stresemo pinjole in peteršiljeve lističe. Vse skupaj zmiksamo s pulsiranjem. Da dobimo drobtinasto zmes, ki jo stresemo na cvetačo. Premešamo.


    Špageti s cvetačo in suhimi paradižniki, predpriprava

    ■ Krop posolimo in van stresemo špagete. Skuhamo jih na zob, al dente.
    ■ Posušene paradižnike iz oljčnega olja odcedimo in drobno sesekljamo. Prilijemo olje in limonov sok. Na to naribamo česen. Vse primešamo cvetačni mešanici in posolimo po okusu. Kdor uporabi poper, ga namelje ali zdrobi.

    Izvirni parmezan vsebuje telečje sirilo in ni vegetarijanska jed. Poiščemo sir v slogu parmezana, brez sirila. Za vegansko jed uporabimo domači veganski parmezan.


    ■ POSIP. Pinjole blago opečemo v suhi ponvi.
    ■ Prihranimo 2,4 dl škrobnega kropa od kuhanja testenin. Kuhan testenine odcedimo in stresemo nazaj v lonec. Dodamo pesto in premešamo. Začnemo dodajati po žlico prihranjenega kropa. Dokler pesto ne objame vseh testenin, jed pa dobi kremen videz.

    Serviranje

    Jed stresemo v segreto skledo ali na segreta globoka krožnika. Po vrhu potresemo opečene pinjole. Nazadnje po jedi naribamo limonovo lupinico. Špageti s cvetačo in suhimi paradižniki so preprosta, okusna samostojna jed.

    Sorodni recepti


    Špageti s cvetačo in suhimi paradižniki

    Kuharski leksikon

    Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo št. 3, kuhamo pa jih 5-8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo št. 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo št. 8. Špagete pred kuhanjem nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci. Uživamo jih z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas le debelo gledajo.

    Kdor nima multipraktika, cvetačo drobno seseklja.


    Cvetačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, čiliji (tudi s kosmiči ali s prahom), gorčico, karijevim praškom, s kisi (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), limonami (sok, lupinica), peteršiljem ali/in z rimsko kumino.
    ■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kuhinji jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete. Zlasti iz italijanske, sredozemske in orientalske kuhinje. Izluščene pinjole hitro postanejo žarke. Zato jih hranimo v zaprti posodi v hladilniku (do 2 meseca) ali v zamrzovalniku.

    Ko jed pripravimo nekajkrat, pozabimo na recept. Tako preprosti so špageti s cvetačo in suhimi paradižniki. Te testenine nas nasitijo, a ne uspavajo.


    Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, npr. ravioli in tortelini).
    Špagete je poimenoval Antonio Viviani l. 1842. Ime spago jim je dal, ker so ga spominjali na vrvico, špago. Špageti so bili tedaj dolgo okoli 50 cm. Po drugih virih je izraz prvi uporabil Giacinto Carena v svojem Gospodinjskem slovarju, Vocabolario domestico, l. 1846.


    Špageti s cvetačo in suhimi paradižniki, sestavine

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
    ■ Menda vsebuje porcija jedi kar 780 kalorij.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špageti s cvetačo in suhimi paradižniki (izvirno: spaghetti with cauliflower pesto and sun-dried tomatoes) Alice, z bloga Sugar Salted
    ■ številni različni viri


    Alice

    Sorodni recepti

    Špageti s pečenimi češnjevci, kozjim sirom in medom
    zelo preprosta jed s češnjevci, okopanimi v olivnem olju, limoninem soku, medu, česnu in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Špageti z bučkami, kozjim sirom in pistacijami
    Kombinacija, ki zlahka postane ena najljubših poletnih jedi. Bučke naribamo in prepražimo na olju. Dodamo še ...
    (5.00; 8 ocen)
    Špageti s paradižnikom v ovoju
    presenečenje, ko iz majhnih papirnatih ovojev zadiši po špagetih v aromatični paradižnikovi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špageti s hobotnico v rdečem vinu
    Odličen način, da porabimo ostanke hobotnice, trup in tanke konice lovk. Ki jih zdušimo v vinu, z nekaj zelenjave in ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani