Prijava

Špageti s česnom, olivnim oljem in pekorinom II

Aglio e olio, ena najbolj preprostih in najbolj priljubljenih jedi s testeninami. Špageti s česnom, olivnim oljem in pekorinom II, hitro pripravljena predjed ali priloga. Z najboljšimi sestavinami je ta jed pravi užitek.
4.83 6 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.83; 6 ocen) 06. december 2004 št. ogledov: 4679
Avtor: Urednik
Receptov: 13773
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g špagetov
  • 8 žlic olivnega olja
  • 100 g pekorina
  • sol
  • 8 strokov česna

Priprava

■ V velikem loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin. Česen olupimo in narežemo na tanke lističe.
■ Krop posolimo in vanj stresemo špagete. Skuhamo jih na zob, al dente.
■ V večji ponvi segrejemo olje. Na njem česnove lističe rumenkasto prepražimo.
■ Kuhane špagete s kleščami za testenine predenemo v ponev. Po testeninah drobno naribamo sir. Dobro premešamo.

Serviranje

Špageti s česnom, olivnim oljem in pekorinom so preprosta topla predjed, priloga ali lažja samostojna jed.

Nadomestek

Pekorino lahko nadomestimo s parmezanom ali s sirom fiore sardo s Sardinije.

Izboljšanje

■ Skupaj s sirom v testenine vmešamo drobno sesekljan peteršilj.
■ Jed potresemo z zlato rumeno opečenimi pinjolami ali z mandljevimi lističi.
■ gl. različice

Različice

■  Segreto servirno skledo temeljito natremo z 2 sardelnima filetoma. Oba nazadnje natrgamo na koščke, ki jih pustimo v skledi. V skledo prilijemo olivno olje in stremo olupljen česen. Odcejene kuhane špagete stresemo v skledo. Prilijemo nekaj žlic vode od kuhanja testenine, temeljito premešamo in postrežemo s parmezanom.
■  Česen olupimo in narežemo na četrtine. Eno rdečo papriko razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem česen in papriko počasi rjavo prepražimo. Primešamo odcejene špagete in tretjino naribanega sira. Preostali sir postrežemo pri mizi, da si ga vsakdo nariba po svojem okusu. 

Ideje

■  gl. česen (številne različice); pekorino (številne različice); špageti (številne različice)
■ Podobno preprosta in priljubljena italijanska klasika so špageti s pestom, špageti z maslom in sirom in špageti z olivnim oljem in zelišči

Opombe

Pravzaprav je znanih le malo jedi s testeninami, ki ne bi vsebovale tudi olivnega olja in česna. Tale jed je izjemna po tem, da testeninam dodamo samo olivno olje, česen in sir. 

Opozorila

■  Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■  Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov špagetov, ki običajno zadostujejo za 6 porcij, pristavimo 6-7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se nam sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

Zanimivosti

Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (it.; kratki rezanci), pasta lunga (it.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (it.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).

Viri

■  dopolnjen recept špageti s česnom, olivnim oljem in pekorinom iz knjige Italijanska kuhinja, Marcolungo, G., Založba Lipa, Koper 1984
■ fotografija s portala TODAY
■  številni različni viri 
 
” Špageti sodijo med najpopularnejše vrste testenin. Izvirajo iz Neaplja, najpogosteje pa jih pripravljamo v rimski kuhinji in ligurijski kuhinji.  “

Sorodni recepti

Špageti z morskimi sadeži
številni jedci to jed po pravici uvrščajo med najboljše jedi iz sredozemske kuhinje ...
(5.00; 3 ocene)
Špageti s pekočo paradižnikovo omako alla arrabiata
Tradicionalna italijanska pašta, s špageti, zmešanimi z ekspresno omako s pelati iz pločevinke. Zmiksano vsebino ...
(5.00; 2 oceni)
Špageti s pečenimi češnjevci, kozicami in pinjolami
češnjevce dolgo pečemo v mešanici suhega belega vina, olivnega olja in česna, da dobimo sočno pečene, dišeče ...
(5.00; 4 ocene)
Špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički, pinjolami in baziliko
Sočna jed iz italijanske kuhinje. Kuhane špagete okopamo v omaki iz zrelih paradižnikov, kaper, belega vina (ali ...
(5.00; 2 oceni)
Špageti z mešanimi gobami in poprovo meto
nevsakdanja mešanica gozdnih in gojenih gob ter sveže poprove mete, ki pa jo lahko tudi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.904 receptov
Moja kuharica