Prijava Vnesi svoj recept

Špageti s česnom, olivnim oljem in pekorinom ii

Nadvse preprosta, hitro pripravljena predjed ali priloga, ki pa postane z vrhunskim, ekstra deviškim olivnim oljem prava poslastica
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 minut (4.83; 6 ocen) 06. december 2004 št. ogledov: 4580
Avtor: Urednik
Receptov: 12244
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g špagetov
  • 8 žlic olivnega olja
  • 100 g pekorina
  • sol
  • 8 strokov česna

Predpriprava

■  V velikem loncu pristavimo veliko količino vode za kuhanje testenin.
■  Česen olupimo in narežemo na tanke rezinice.

Priprava

■  Krop v loncu posolimo. Vanj stresemo špagete, ki jih skuhamo na zob.
■  V večji ponvi segrejemo olje, na katerem narezan čeesen rumenkasto prepražimo.
■  Kuhane špagete odcedimo in stresemo k prepraženemu česnu. Na testenine drobno naribamo sir, potem pa vse skupaj temeljito premešamo.

Serviranje

Špageti s česnom, olivnim oljem in pekorinom so preprosta topla predjed ali priloga.

Nadomestek

Pekorino lahko nadomestimo s parmezanom ali z zbrincem.

Izboljšanje

■  Skupaj s sirom v testenine vmešamo drobno sesekljan peteršilj.
■  Jed potresemo z zlato rumeno prepraženimi pinjolami ali mandljevimi lističi.
■  gl. različice

Nasveti

Rezanci bodo bistveno rahlejši, pa tudi sprijeli se ne bodo, če vodi za kuhanje tik pred zavretjem dodamo 1-2 žlički sode bikarbone. Kuhane splaknemo pod curkom vroče vode, nato pa jih odcedimo.

Različice

■ gl. pekoče testenine (številne različice); preproste testenine (številne različice); špageti s česnom in olivnim oljem (številne različice); špageti s česnom, olivnim oljem in pekorinom (z bistveno manj česna); testenine s sirom (številne različice) ipd.
■  Segreto servirno skledo temeljito natremo z 2 sardelnima filetoma. Oba nazadnje natrgamo na koščke, ki jih pustimo v skledi. V skledo prilijemo olivno olje in stremo olupljen česen. Odcejene kuhane špagete stresemo v skledo. Prilijemo nekaj žlic vode od kuhanja testenine, temeljito premešamo in postrežemo s parmezanom.
■  Česen olupimo in narežemo na četrtine. Eno rdečo papriko razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem česen in papriko počasi rjavo prepražimo. Primešamo odcejene špagete in tretjino naribanega sira. Preostali sir postrežemo pri mizi, da si ga vsakdo nariba po svojem okusu. 

Ideje

■  gl. česen (številne različice); pekorino (številne različice); špageti (številne različice)
■ Podobno preprosta in priljubljena italijanska klasika so špageti s pestom, špageti z maslom in sirom in špageti z olivnim oljem in zelišči

Opombe

Pravzaprav je znanih le malo jedi s testeninami, ki ne bi vsebovale tudi olivnega olja in česna. Tale jed je izjemna po tem, da testeninam dodamo samo olivno olje, česen in sir. 

Opozorila

■  Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■  Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov špagetov, ki običajno zadostujejo za 6 porcij, pristavimo 6-7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se nam sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen in olivno olje sodita med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

Zanimivosti

Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (it.; kratki rezanci), pasta lunga (it.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (it.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).

Viri

■  dopolnjen recept špageti s česnom, olivnim oljem in pekorinom iz knjige Italijanska kuhinja, Marcolungo, G., Založba Lipa, Koper 1984
■ fotografija s portala TODAY
■  številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
italijanska, sredozemska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, testenine

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

Glavne sestavine
cimet, špageti, testenine, česen, olivno olje
” Špageti sodijo med najpopularnejše vrste testenin. Izvirajo iz Neaplja, najpogosteje pa jih pripravljamo v rimski kuhinji in ligurijski kuhinji.  “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri