Prijava Vnesi svoj recept

Špageti s česnom, olivnim oljem in ingverjem

Ingver ni le azijska začimba, Italijani z njim neredko nadomestijo čili
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 minut (4.00; 1 ocena) 28. junij 2009 št. ogledov: 2681
Avtor: Urednik
Receptov: 12247
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g špagetov
  • 0,8 dl olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 4 stroki česna
  • pribl. 1,2 cm ingverjeve korenine
  • majhen šopek peteršilja

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 2 žlici.
■ Ingver olupimo in drobno sesekljamo.
■ Krop posolimo, nato pa vanj stresemo špagete, ki jih skuhamo na zob.
■ V skodelici zmešamo olivno olje, sveže mlet poper, strt česen ter sesekljana ingver in peteršilj.
■ Kuhane špagete odcedimo in stresemo nazaj v lonec. Prelijemo jih s pripravljeno oljno mešanico; za sočnost lahko dodamo nekaj žlic vode, v kateri smo skuhali špagete; gl. triki. Dobro premešamo.

Serviranje

Špageti s česnom, olivnim oljem in ingverjem so zelo preprosta, a nevsakdanja in hitro pripravljena jed, ki jo ponudimo kot toplo predjed ali prilogo.

Nadomestek

■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Peteršilj lahko nadomestimo s koriandrom.

Izboljšanje

■ Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.

Triki

Kadar testenine s kleščami za testenine na omako predenemo neposredno iz kropa, jedi dodamo nekaj škrobnate vode, ki jedi doda nekaj dobrodošle sočnosti.

Pojasnila

■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. špageti s česnom in olivnim oljem (številne različice)

Ideje

gl. preproste testenine (različice); špageti (številne različice)

Opombe

■ Špageti sodijo med najpopularnejše vrste testenin. Izvirajo iz Neaplja, Italijani pa jih najpogosteje pripravljajo v rimski in v ligurijski kuhinji.
■ Ingver je sestavina karijev, sojine omake in kečapa.

Opozorila

Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast.

Zanimivosti

■ Špagete so prvotno izdelovali doma, za trg pa so jih začeli proizvajati v renesansi, hkrati z makaroni.
■ Ingver lahko gojimo tudi doma. Koreniko v cvetlični lonček zakopljemo 20 centimetrov globoko. Vsak teden jo zalijemo, čez nekaj tednov pa se pojavijo kalčki, ki prerastejo v visoke travnate liste.

Viri

številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
italijanska, sredozemska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, testenine, do 5 sestavin, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, malica

Glavne sestavine
špageti, testenine, česen, olivno olje, olje
” Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin pristavimo 6 do 7 litrov vode. “
” Ingver je sestavina karijev, sojine omake in kečapa. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov