Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Špageti, listni ohrovt in česen v enem loncu

    Bolj preprosto skoraj ne gre. V istem loncu skuhamo testenine, listni ohrovt in česen. Kuhan ohrovt in česen zmiksamo v gladko omako s parmezanom in z oljčnim oljem. Špageti, listni ohrovt in česen v enem loncu, ko je manj več.
    Foto: Stefanie
    5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 03. december 2020 št. ogledov: 885
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Sarcastic COOKING
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g špagetov
    • 375–500 g listnega ohrovta
    • 30–45 g parmezana
    • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 4 stroki česna
    posip, neobvezno
    • parmezan
    • rdeči poper

    Priprava

    ■ V velikem loncu zavremo vodo za kuhanje jedi. Listni ohrovt očistimo, česen olupimo. Oboje povežemo v šopek ali ovijemo v gazo in zavežemo.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine. Ko voda znova zavre, dodamo listni ohrovt in česen. Za 5–7 minut. Testenine skuhamo na zob, al dente.
    ■ Parmezan drobno naribamo. Poper stremo ali zmeljemo.
    ■ Listni ohrovt in česen poberemo iz posode. Ohrovt in česen stresemo v multipraktik. Prilijemo olje ter dodamo parmezan, sol in poper. Vse skupaj zmiksamo v gladko omako. Lahko tudi s paličnim mešalnikom.



    ■ Kuhane testenine odcedimo. Stresemo jih v ogreto servirno skledo in primešamo nekaj žlic ohrovtovega pesta. Za sočnost lahko dodamo nekaj žlic škrobne vode od kuhanje testenin.
    ■ Če uporabimo posip, parmezan nastrgamo na lističe. Rdeči poper pa stremo. Oboje potresemo po jedi ali pa ponudimo k jedi.

    Serviranje

    Špageti, listni ohrovt in česen v enem loncu so lahko topla predjed, priloga ali lažja samostojna jed.

    Shranjevanje

    Ohrovtov pesto, ki nam ostane, nalijemo v kozarček za vlaganje. V hladilniku se obdrži 7–10 dni. Trajnost mu podaljšamo na 2 meseca, če v pesto ne zamešamo parmezana. Jedi ga primešamo skupaj z omako.
    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

    Nasveti

    Na zob (al dente) kuhane testenine bolje vpijajo omako, ker niso prepojene z vodo. Omako slabše vpijajo, tudi če jih kuhamo pri previsoko temperaturi in poškodujemo teksturo. Če so testenine pravilno kuhane, lahko preverimo samo na en način. Proti koncu kuhanja jih (večkrat) poskusimo.
    ■ Kupujemo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Pojasnila

    ■ Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo št. 3, kuhamo pa jih 5-8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo št. 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo št. 8.
    ■ Listni ohrovt (Brassica oleracea convar. acephala var. sabelica) je različica priljubljenega in zelo zdravega ohrovta. Ki ne razvije glav. Poznamo kodrolistnega (tudi toskanski) in gladko listnega.
    ■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo pribl. 550 l mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus. Spominja na orehe.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine v vodi ne namakajo. Ampak se začnejo čimprej kuhati.

    Različice

    Ideje

    gl. listni ohrovt (številne ideje); špageti (številne ideje)

    Opombe

    Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas le debelo gledajo.

    Opozorila

    Izvirni parmezan je pridelan z živalskim sirilom. Zato jedi, pripravljene z njim, ne sodijo med vegetarijanske.

    Zanimivosti

    Špagete je poimenoval Antonio Viviani leta 1842. Ime spago jim je dal, ker so ga spominjali na vrvico, špago. Špageti so bili tedaj dolgo okoli 50 cm. Po drugih virih je izraz prvi uporabil Giacinto Carena v svojem Gospodinjskem slovarju, Vocabolario domestico, 1846.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špageti, listni ohrovt in česen v enem loncu (izvirno: one pot green kale pasta) Stefanie, z bloga Sarcastic COOKING
    ■ številni različni viri
     
    ” Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo št. 3, kuhamo pa jih 5-8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo št. 5, kuhamo jih 9 minut. “
    ” Listni ohrovt je različica priljubljenega in zelo zdravega ohrovta. Ki ne razvije glav. Poznamo kodrolistnega (tudi toskanski) in gladko listnega. “
    ” Če vodo za kuhanje testenin posolimo tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine v vodi ne namakajo. Ampak se začnejo čimprej kuhati.  “

    Sorodni recepti

    Preprosti špageti z limono in svežimi zelišči
    Ena najbolj preprostih in najbolj dišečih testeninskih (pred)jedi. Na zob kuhane testenine preprosto okopamo v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti s pekočo paradižnikovo omako alla arrabiata
    Tradicionalni italijanski špageti, zmešani z ekspresno omako s pelati iz pločevinke. Zmiksano vsebino pločevinke ...
    (5.00; 5 ocen)
    Špageti s šparglji, burato in čemaževim pestom
    Delikatesna razkošje iz testenin, kuhanih v vodi od kuhanja špargljev. Kuhane obložimo s šparglji in z burato ter ...
    (5.00; 6 ocen)
    Smetanovi špageti z bučkami in limono
    Kremna, pikantna in dišeča jed iz testenin, zmešanih z naribanimi bučkami, prepraženimi na čilijevemu olju. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički, pinjolami in baziliko
    Sočna jed iz italijanske kuhinje. Kuhane špagete okopamo v omaki iz zrelih paradižnikov, kaper, belega vina (ali ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani