Prijava

Špageti, listni ohrovt in česen v enem loncu

Bolj preprosto skoraj ne gre. V istem loncu skuhamo testenine, listni ohrovt in česen. Kuhan ohrovt in česen zmiksamo v gladko omako s parmezanom in z oljčnim oljem. Špageti, listni ohrovt in česen v enem loncu, ko je manj več.
Foto: Stefanie
št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. december 2020 št. ogledov: 238
Avtor: Urednik
Izvirno: Sarcastic COOKING
Receptov: 13938
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g špagetov
  • 375–500 g listnega ohrovta
  • 30–45 g parmezana
  • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 4 stroki česna
posip, neobvezno
  • parmezan
  • rdeči poper

Priprava

■ V velikem loncu zavremo vodo za kuhanje jedi. Listni ohrovt očistimo, česen olupimo. Oboje povežemo v šopek ali ovijemo v gazo in zavežemo.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine. Ko voda znova zavre, dodamo listni ohrovt in česen. Za 5–7 minut. Testenine skuhamo na zob, al dente.
■ Parmezan drobno naribamo. Poper stremo ali zmeljemo.
■ Listni ohrovt in česen poberemo iz posode. Ohrovt in česen stresemo v multipraktik. Prilijemo olje ter dodamo parmezan, sol in poper. Vse skupaj zmiksamo v gladko omako. Lahko tudi s paličnim mešalnikom.



■ Kuhane testenine odcedimo. Stresemo jih v ogreto servirno skledo in primešamo nekaj žlic ohrovtovega pesta. Za sočnost lahko dodamo nekaj žlic škrobne vode od kuhanje testenin.
■ Če uporabimo posip, parmezan nastrgamo na lističe. Rdeči poper pa stremo. Oboje potresemo po jedi ali pa ponudimo k jedi.

Serviranje

Špageti, listni ohrovt in česen v enem loncu so lahko topla predjed, priloga ali lažja samostojna jed.

Shranjevanje

Ohrovtov pesto, ki nam ostane, nalijemo v kozarček za vlaganje. V hladilniku se obdrži 7–10 dni. Trajnost mu podaljšamo na 2 meseca, če v pesto ne zamešamo parmezana. Jedi ga primešamo skupaj z omako.
Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

Nasveti

Na zob (al dente) kuhane testenine bolje vpijajo omako, ker niso prepojene z vodo. Omako slabše vpijajo, tudi če jih kuhamo pri previsoko temperaturi in poškodujemo teksturo. Če so testenine pravilno kuhane, lahko preverimo samo na en način. Proti koncu kuhanja jih (večkrat) poskusimo.
■ Kupujemo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Pojasnila

■ Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo št. 3, kuhamo pa jih 5-8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo št. 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo št. 8.
■ Listni ohrovt (Brassica oleracea convar. acephala var. sabelica) je različica priljubljenega in zelo zdravega ohrovta. Ki ne razvije glav. Poznamo kodrolistnega (tudi toskanski) in gladko listnega.
■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo pribl. 550 l mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus. Spominja na orehe.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine v vodi ne namakajo. Ampak se začnejo čimprej kuhati.

Različice

Ideje

gl. listni ohrovt (številne ideje); špageti (številne ideje)

Opombe

Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas le debelo gledajo.

Opozorila

Izvirni parmezan je pridelan z živalskim sirilom. Zato jedi, pripravljene z njim, ne sodijo med vegetarijanske.

Zanimivosti

Špagete je poimenoval Antonio Viviani leta 1842. Ime spago jim je dal, ker so ga spominjali na vrvico, špago. Špageti so bili tedaj dolgo okoli 50 cm. Po drugih virih je izraz prvi uporabil Giacinto Carena v svojem Gospodinjskem slovarju, Vocabolario domestico, 1846.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept špageti, listni ohrovt in česen v enem loncu (izvirno: one pot green kale pasta) Stefanie, z bloga Sarcastic COOKING
■ številni različni viri
 
” Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo št. 3, kuhamo pa jih 5-8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo št. 5, kuhamo jih 9 minut. “
” Listni ohrovt je različica priljubljenega in zelo zdravega ohrovta. Ki ne razvije glav. Poznamo kodrolistnega (tudi toskanski) in gladko listnega. “
” Če vodo za kuhanje testenin posolimo tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine v vodi ne namakajo. Ampak se začnejo čimprej kuhati.  “

Sorodni recepti

Špageti s paradižnikovo omako z mletim mesom
svetovno znana, priljubljena kombinacija na zob kuhanih testenin, mletega mesa, paradižnika (iz pločevinke), čebule, ...
(5.00; 2 oceni)
Špageti s panceto, mocarelo in ajvarjem
(video) Špageti s panceto, mocarelo in ajvarjem so nevsakdanja, a okusna, za pripravo zelo preprosta, hitro ...
(5.00; 1 ocena)
Špageti z avokadovo omako
Preprosta, ekspresno pripravljena topla predjed. Z zdravimi maščobami. Odcejene testenine vmešamo v svilnato in ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.070 receptov
Moja kuharica