Preproste, priljubljene, po vsem svetu znane in hitro pripravljene testenine. S slanino, z rumenjaki ali/in z jajci. Pa s parmezanom ali s pekorinom. Špageti karbonara ali carbonara, zakon za ljubitelje testenin.
Ime carbonara je prvič zapisano leta 1950 v italijanskem časniku La Stampa. Kot jed, ki so jo ameriški častniki iskali po zavezniški osvoboditvi Rima, leta 1944.