Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Šopska solata

    Preprosta, priljubljena poletna osvežitev s paradižnikom, kumaro, papriko in ovčjim sirom
    5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 10. junij 2009 št. ogledov: 14133
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 – 3 paradižniki
    • 1 srednje velika kumara
    • 1 paprika
    • 1/2 srednje velike čebule
    • nekaj črnih oliv
    • 100 g belega (ovčjega) sira
    • olje
    • sol

    Priprava

    ■ Paradižnike, kumaro in papriko očistimo in zrežemo na kockice.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Olive izkoščičimo in zrežemo na kolesca.
    ■ Nakockano zelenjavo in olive stresemo v skledo, posolimo in prelijemo z oljem; gl. izboljšanje. Dobro premešamo.

    Serviranje

    Solato razdelimo na krožnike, potem pa nanjo grobo naribamo beli (ovčji) sir. Šopska solata ali paradižnik, kumara, paprika in beli sir v solati je tradicionalna osvežitev v vročih poletnih dneh.

    Nadomestek

    Odličen sir za šopsko solato solato je feta.

    Izboljšanje

    ■ Zrel paradižnik je odličen julija in avgusta, fantastičen pa komaj septembra, ob koncu sezone.
    ■ Kumare pred rezanjem razsemenimo.
    ■ Solato pripravimo z ekstra deviškim olivnim oljem.

    Nasveti

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■ Sorte paradižnika z večjimi plodovi, na primer volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate. Debel paradižnik ima tanko kožico, a sočno, sladkasto in kompaktno meso.
    ■ Za solate so najprimernejše koničasto zašiljene, temno zelene kumare.

    Triki

    ■ Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.
    ■ Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

    Pojasnila

    ■ Solato si lasti kar nekaj držav, med njimi tudi Makedonija, Bolgarija in Češka. Solata izvirno prihaja s Šar planine, ki se razteza med Srbijo in Kosovom in je znana po vrhunskih (ovčjih) sirih. V srednjem veku so prebivalci Prizrena pastirje s Šar planine imenovali Šopovi, od koder izhaja tudi ime solate.
    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

    Različice

    ■ Ponekod sir narežejo na kockice in vmešajo v solato.
    ■ Po nekaterih virih solato najprej 2 uri mariniramo v hladilniku, nato jo segrejemo na sobno temperaturo, nazadnje pa nanjo naribamo sir.
    ■ V številnih različicah solati primešajo sesekljan peteršilj ali / in čili.
    Šopska solata II je ena redkih znanih različic brez paprik.

    Ideje

    gl. solate s sirom (številne različice); zelenjavna solata (številne različice

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.
    ■ Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo, pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka: kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse koristne sestavine. Gl. triki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, olive, paprike in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Zanimivosti

    Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)

    Viri

    ■ dopolnjen recept šopska solata ali paradižnik, kumara, paprika in beli sir v solati iz knjige Večerja za 30, Predstavništvo Evropske komisije v Republiki Sloveniji, Ljubljana 2009
    ■ foto Janez Pukšič
    ■ foto Wikipedia, solata z olivo na sredini
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Predstavništvo Evropske komisije v Sloveniji
    Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije
    Wikipedia

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    balkanska

    Kuharske tehnike
    marinirano, presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, za 2–3 osebe, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, malica

    Glavne sestavine
    ” Solata izvirno prihaja s Šar planine, ki se razteza med Srbijo in Kosovom in je znana po vrhunskih (ovčjih) sirih.  “
    ” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “
    ” Po nekaterih virih solato najprej 2 uri mariniramo v hladilniku “

    Sorodni recepti

    Presni beluši s sezamovimi semeni v solati
    v skledi preprosto zmešamo cele beluševe vršičke, na rezance nastrgana stebelca in preliv iz sezamovega olja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Koromač, pomaranče in črne olive v solati
    uravnotežen preplet sladkastih in kiselkastih pomaranč, osvežujočega in aromatičnega koromača ter slankastih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoča presna zelenjava z vasabijevo pomako
    raznobarvna marinirana zelenjava, kominirana z vasabi omako, je prava paša za oči in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov