Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Šopska solata

    Preprosta, priljubljena poletna osvežitev s paradižnikom, kumaro, papriko in ovčjim sirom
    Foto: PUN KUFER
    5.00 6 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 10. junij 2009 št. ogledov: 14382
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Večerja za 30
    Receptov: 13050
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 – 3 paradižniki
    • 1 srednje velika kumara
    • 1 paprika
    • 1/2 srednje velike čebule
    • nekaj črnih oliv
    • 100 g belega (ovčjega) sira
    • olje
    • sol

    Priprava

    ■ Paradižnike, kumaro in papriko očistimo in zrežemo na kockice.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Olive izkoščičimo in zrežemo na kolesca.
    ■ Nakockano zelenjavo in olive stresemo v skledo, posolimo in prelijemo z oljem; gl. izboljšanje. Dobro premešamo.

    Serviranje

    Solato razdelimo na krožnike, potem pa nanjo grobo naribamo beli (ovčji) sir. Šopska solata ali paradižnik, kumara, paprika in beli sir v solati je tradicionalna osvežitev v vročih poletnih dneh.

    Nadomestek

    Odličen sir za šopsko solato solato je feta.

    Izboljšanje

    ■ Zrel paradižnik je odličen julija in avgusta, fantastičen pa komaj septembra, ob koncu sezone.
    ■ Kumare pred rezanjem razsemenimo.
    ■ Solato pripravimo z ekstra deviškim olivnim oljem.

    Nasveti

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■ Sorte paradižnika z večjimi plodovi, na primer volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate. Debel paradižnik ima tanko kožico, a sočno, sladkasto in kompaktno meso.
    ■ Za solate so najprimernejše koničasto zašiljene, temno zelene kumare.

    Triki

    ■ Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.
    ■ Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

    Pojasnila

    ■ Solato si lasti kar nekaj držav, med njimi tudi Makedonija, Bolgarija in Češka. Solata izvirno prihaja s Šar planine, ki se razteza med Srbijo in Kosovom in je znana po vrhunskih (ovčjih) sirih. V srednjem veku so prebivalci Prizrena pastirje s Šar planine imenovali Šopovi, od koder izhaja tudi ime solate.
    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

    Različice

    ■ Ponekod sir narežejo na kockice in vmešajo v solato.
    ■ Po nekaterih virih solato najprej 2 uri mariniramo v hladilniku, nato jo segrejemo na sobno temperaturo, nazadnje pa nanjo naribamo sir.
    ■ V številnih različicah solati primešajo sesekljan peteršilj ali / in čili.
    Šopska solata II je ena redkih znanih različic brez paprik.

    Ideje

    gl. solate s sirom (številne različice); zelenjavna solata (številne različice) 

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.
    ■ Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo, pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka: kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse koristne sestavine. Gl. triki.

    Zanimivosti

    Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)

    Viri

    ■ dopolnjen recept šopska solata ali paradižnik, kumara, paprika in beli sir v solati iz knjige Večerja za 30, Predstavništvo Evropske komisije v Republiki Sloveniji, Ljubljana 2009
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    balkanska

    Kuharske tehnike
    marinirano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, malica, poletje

    Glavne sestavine
    ” Solata izvirno prihaja s Šar planine, ki se razteza med Srbijo in Kosovom in je znana po vrhunskih (ovčjih) sirih.  “
    ” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “
    ” Po nekaterih virih solato najprej 2 uri mariniramo v hladilniku “

    Sorodni recepti

    Paradižniki, kumare, lubenica in avokado v solati
    na videz čudna kombinacija, čeprav po starem pregovoru sodi skupaj, vse kar raste skupaj; klasična poletna solata, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučke s črnim sezamom, meto in baziliko v solati
    Samo nekaj minut za hrustljavo in osvežujočo solato, hladno predjed ali prilogo. Vegansko, vegetarijansko in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Koromač, pomaranče in črne olive v solati
    uravnotežen preplet sladkastih in kiselkastih pomaranč, osvežujočega in aromatičnega koromača ter slankastih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Regrat z jagodami
    regrat, travniška rastlina, s katero lahko v tejle različici razvajamo tudi ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.184
    receptov