Šopska solata

Preprosta, priljubljena poletna osvežitev s paradižnikom, kumaro, papriko in ovčjim sirom

št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost:

(5.00; 5 ocen) 10. junij 2009 št. ogledov: 14133

Avtor: Urednik
Receptov: 12848
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

2 – 3 paradižniki
1 srednje velika kumara
1 paprika
1/2 srednje velike čebule
nekaj črnih oliv
100 g belega (ovčjega) sira
olje
sol

Priprava

■ Paradižnike, kumaro in papriko očistimo in zrežemo na kockice.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Olive izkoščičimo in zrežemo na kolesca.
■ Nakockano zelenjavo in olive stresemo v skledo, posolimo in prelijemo z oljem; gl. izboljšanje. Dobro premešamo.
Serviranje
Solato razdelimo na krožnike, potem pa nanjo grobo naribamo beli (ovčji) sir. Šopska solata ali paradižnik, kumara, paprika in beli sir v solati je tradicionalna osvežitev v vročih poletnih dneh.
Nadomestek
Odličen sir za šopsko solato solato je feta.
Izboljšanje
■ Zrel paradižnik je odličen julija in avgusta, fantastičen pa komaj septembra, ob koncu sezone.
■ Kumare pred rezanjem razsemenimo.
■ Solato pripravimo z ekstra deviškim olivnim oljem.
Nasveti
■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
■ Sorte paradižnika z večjimi plodovi, na primer volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate. Debel paradižnik ima tanko kožico, a sočno, sladkasto in kompaktno meso.
■ Za solate so najprimernejše koničasto zašiljene, temno zelene kumare.
Triki
■ Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.
■ Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.
Pojasnila
■ Solato si lasti kar nekaj držav, med njimi tudi Makedonija, Bolgarija in Češka. Solata izvirno prihaja s Šar planine, ki se razteza med Srbijo in Kosovom in je znana po vrhunskih (ovčjih) sirih. V srednjem veku so prebivalci Prizrena pastirje s Šar planine imenovali Šopovi, od koder izhaja tudi ime solate.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
Različice
■ Ponekod sir narežejo na kockice in vmešajo v solato.
■ Po nekaterih virih solato najprej 2 uri mariniramo v hladilniku, nato jo segrejemo na sobno temperaturo, nazadnje pa nanjo naribamo sir.
■ V številnih različicah solati primešajo sesekljan peteršilj ali / in čili.
■ Šopska solata II je ena redkih znanih različic brez paprik.
Ideje
gl. solate s sirom (številne različice); zelenjavna solata (številne različice)
Opozorila
■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.
■ Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo, pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka: kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse koristne sestavine. Gl. triki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Čebulo, olive, paprike in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
Zanimivosti
Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)
Viri
■ dopolnjen recept šopska solata ali paradižnik, kumara, paprika in beli sir v solati iz knjige Večerja za 30, Predstavništvo Evropske komisije v Republiki Sloveniji, Ljubljana 2009
■ foto Janez Pukšič
■ foto Wikipedia, solata z olivo na sredini
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ Predstavništvo Evropske komisije v Sloveniji
■ Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije
■ Wikipedia

Razvrstitev recepta
Kuhinja
balkanska

Kuharske tehnike
marinirano, presno

Skupine jedi
brezmesne jedi, za 2–3 osebe, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, malica

Glavne sestavine
čebula, črne olive, kumara, ovčji sir, paprika, paradižnik, sir, beli sir

” Solata izvirno prihaja s Šar planine, ki se razteza med Srbijo in Kosovom in je znana po vrhunskih (ovčjih) sirih. “
” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “
” Po nekaterih virih solato najprej 2 uri mariniramo v hladilniku “

Sorodni recepti

Presni beluši s sezamovimi semeni v solati
v skledi preprosto zmešamo cele beluševe vršičke, na rezance nastrgana stebelca in preliv iz sezamovega olja, ...

(5.00; 1 ocena)

Koromač, pomaranče in črne olive v solati
uravnotežen preplet sladkastih in kiselkastih pomaranč, osvežujočega in aromatičnega koromača ter slankastih ...

(5.00; 2 oceni)

Pekoča presna zelenjava z vasabijevo pomako
raznobarvna marinirana zelenjava, kominirana z vasabi omako, je prava paša za oči in ...

(5.00; 2 oceni)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO