Prijava

Soparjeni jajčevci s pekočo omako

Prvinski okus jajčevcev, prelitih z azijsko omako
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. junij 2012 št. ogledov: 1613
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 srednje velika jajčevca
pekoča omaka
  • 4 mlade čebule
  • majhen šopek rumenih lističev belušne zelene
  • 1 limona
  • 4 žlice sojine omake
  • 3 žlice sladke čilijeve omake
  • 2 žlički sezamovega olja
  • 2 žlički sladkorja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 čilija
  • 2 vejici koriandra
  • 2 vejici bazilike
  • 2 vejici mete

Priprava

■ V kozici pristavimo in zavremo za 4 prste vode.
■ Jajčevca podolžno razpolovimo in ju s prerezano stranjo položimo v mrežico soparnika. To položimo nad vrelo vodo, potem pa ju soparimo približno 10 minut. Ko se pod prstom svilnato mehko vdajo so kuhani.
Pekoča omaka. Mlado čebulo očistimo in drobno sesekljamo.
■ Limonino lupinico drobno naribamo, limono pa razpolovimo in ožamemo.
■ Čilija razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
■ Belušno zeleno drobno sesekljamo.
■ Zelišča osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Vse sestavine za omako dobro premešamo.
■ Še tople polovice jajčevcev prelijemo z omako; gl. različice.

Serviranje

Soparjeni jajčevci s pekočo omako so topla predjed z azijskim pridihom.

Nakup

■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.
■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

Nasveti

Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.

Pojasnila

■ Soparnik je dvo- ali večdelna kuhinjska posoda, sestavljena iz spodnjega dela s tekočino (najpogosteje vodo), in zgornjega, mrežastega dela, v katerem kuhamo živila oziroma jedi.
Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

Ideje

gl. jajčevec (številne različice)

Opombe

Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra.

Opozorila

■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nakup.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), čili (gl. opozorila), jajčevce in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept soparjeni jajčevci s pekočo omako iz knjige Jamie’s Kitchen, Jamie Oliver, Penguin Books, London 2002
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni portal Jamie Oliver (angl.)
Penguin Books (angl.) 

” Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. “
” Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve. “

Sorodni recepti

Ocvrta cvetača po dunajsko s pekočo majonezno pomako
(VIDEO RECEPT) Posebno hrustljav prigrizek h kozarcu piva ali vina, lahko tudi topla predjed. Cvetačo paniramo z moko, ...
(5.00; 4 ocene)
Korenčkove polpete
preprosta in okusna jed, izboljšana s porom in lanenimi ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.579 receptov
Moja kuharica