Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Soparjeni jajčevci s pekočo omako

    Prvinski okus jajčevcev, prelitih z azijsko omako
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 18. junij 2012 št. ogledov: 1591
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 srednje velika jajčevca
    pekoča omaka
    • 4 mlade čebule
    • majhen šopek rumenih lističev belušne zelene
    • 1 limona
    • 4 žlice sojine omake
    • 3 žlice sladke čilijeve omake
    • 2 žlički sezamovega olja
    • 2 žlički sladkorja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 čilija
    • 2 vejici koriandra
    • 2 vejici bazilike
    • 2 vejici mete

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo in zavremo za 4 prste vode.
    ■ Jajčevca podolžno razpolovimo in ju s prerezano stranjo položimo v mrežico soparnika. To položimo nad vrelo vodo, potem pa ju soparimo približno 10 minut. Ko se pod prstom svilnato mehko vdajo so kuhani.
    Pekoča omaka. Mlado čebulo očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ Limonino lupinico drobno naribamo, limono pa razpolovimo in ožamemo.
    ■ Čilija razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
    ■ Belušno zeleno drobno sesekljamo.
    ■ Zelišča osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Vse sestavine za omako dobro premešamo.
    ■ Še tople polovice jajčevcev prelijemo z omako; gl. različice.

    Serviranje

    Soparjeni jajčevci s pekočo omako so topla predjed z azijskim pridihom.

    Nakup

    ■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.
    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

    Nasveti

    Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.

    Pojasnila

    ■ Soparnik je dvo- ali večdelna kuhinjska posoda, sestavljena iz spodnjega dela s tekočino (najpogosteje vodo), in zgornjega, mrežastega dela, v katerem kuhamo živila oziroma jedi.
    Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

    Ideje

    gl. jajčevec (številne različice)

    Opombe

    Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra.

    Opozorila

    ■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nakup.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), čili (gl. opozorila), jajčevce in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept soparjeni jajčevci s pekočo omako iz knjige Jamie’s Kitchen, Jamie Oliver, Penguin Books, London 2002
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni portal Jamie Oliver (angl.)
    Penguin Books (angl.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano v pari

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, pekoče jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. “
    ” Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve. “

    Sorodni recepti

    Panirane bučke s parmezanom v pečici
    Bučke narežemo na podolžne debelejše palčke, lahko tudi na kolesca ali na rezine. Povaljamo jih po začinjeni ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ocvrti šparglji po japonsko
    Zelo preprosta, ekspresno pripravljena in delikatesna topla predjed ali prigrizek iz špargljev. Ocvrtih v srajčki iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov