Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Soparjen stročji fižol v kisu

    Priljubljena ozimnica, ki jo ponudimo kot solato izven sezone. Stročji fižol deloma zmehčamo nad soparo. Soparjenega nadenemo v kozarce, skupaj z začimbami in s česnom. Soparjen stročji fižol v blažjem kisu, ki ga zavremo z vodo in soljo.
    št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. junij 2021 št. ogledov: 161
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Marko Miščević
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg mladega stročjega fižola
    • 2,5 dl alkoholnega kisa
    • 3 dl vode
    • 2 žlički soli
    • 5–6 strokov česna
    • 2 žlički črnega popra v zrnu
    po okusu
    • gorčica v zrnu
    • piment v zrnu
    • koriandrova semena
    • čilijevi kosmiči

    Priprava

    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Stročji fižol očistimo. Soparimo ga nekaj minut, da se blago zmehča. Soparjenega nekoliko ohladimo.

    Domač jabolčni kis je odlična izbira pri pripravi ozimnice.


    ■ V kozarce razdelimo izbrane začimbe in olupljen česen.
    ■ Zavremo kis, vodo in sol.

    S česnom v ozimnici previdno. Svoj okus razvija tudi v kozarcih.


    ■ Stročji fižol nadenemo v kozarce, ki jih jemljemo neposredno iz pečice. Zalijemo jih z vročo kisovo mešanico. Kozarce dobro zapremo z vročimi pokrovčki.
    ■ Kozarce položimo na kopalno brisačo, v katero jih dobro zavijemo. V njej jih ohladimo.

    Serviranje

    Odcejen soparjen stročji fižol v kisu ponudimo kot solato. Ali kot prilogo k mesnim jedem ali z rezino kruha in (belega) sira.

    Shranjevanje

    Soparjen stročji fižol v kisu se obdrži vso zimo. Če ga pripravimo zadostno količino.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Če nimamo lonca za kuhanje v pari, si pomagamo takole. V večji lonec položimo veliko gosto žičnato cedilo. Vanj položimo/stresemo izbrana živila. V posodo nalijemo toliko vode, da ne sega v cedilo, pokrijemo in zavremo. Ko voda zavre, temperaturo znižamo na minimum.

    Soparjenje je najbolj zdrav način termične obdelave živil. V njih zadržimo največ okusa, barve in hranilnih snovi.


    ■ Kupujemo stročji fižol s čvrstimi, a krhkimi stroki, na katerih ni rjavih madežev. Ko sveže nabran strok prelomimo, glasno poči
    Improvizirajmo. Stročji fižol najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom, gorčico, kisom, oljem (lešnikovim, olivnim), pehtranom, peteršiljem ali/in s šalotko.

    Opozorila

    Težje odstranljive niti s stročjega fižola odstranimo po soparjenju.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept soparjen stročji fižol v kisu ali kisel zelen stročji fižol (izvirno: ukiseljene mahune) s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Paradižnikova omaka z zelišči, za ozimnico
    Odlična različica ene od tisočih receptov za šalšo. Na oljčnem olju prepražimo čebulo in česen ter dodamo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Slive ali češplje za ozimnico
    Povezave na izbrane recepte, kjer so slive ali/in češplje v glavni ali vsaj v pomembni vlogi. Največ je različic ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čebula v kisu
    Čebula v kisu je manj znan kisli dodatek sendvičem, obloženim kruhkom, narezkom, krompirjevim solatam, pečenkam, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kako shranimo čemaž za ozimnico
    Čemaž je ena najbolj okusnih, najbolj uporabnih, najbolj zdravih in najcenejših užitnih divjih rastlin. Uporabna je ...
    (5.00; 9 ocen)
    Najboljši domači ajvar po makedonsko
    Ključno: izbira paprik, dolgotrajno odcejanje pečenih in naporno mešanje med kuhanjem. Najboljši domači ajvar po ...
    (5.00; 14 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani