Soparjen stročji fižol v kisu

Priljubljena ozimnica, ki jo ponudimo kot solato izven sezone. Stročji fižol deloma zmehčamo nad soparo. Soparjenega nadenemo v kozarce, skupaj z začimbami in s česnom. Soparjen stročji fižol v blažjem kisu, ki ga zavremo z vodo in soljo.
št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. junij 2021 št. ogledov: 62
Avtor: Urednik
Izvirno: Marko Miščević
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg mladega stročjega fižola
  • 2,5 dl alkoholnega kisa
  • 3 dl vode
  • 2 žlički soli
  • 5–6 strokov česna
  • 2 žlički črnega popra v zrnu
po okusu
  • gorčica v zrnu
  • piment v zrnu
  • koriandrova semena
  • čilijevi kosmiči

Priprava

■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
■ Stročji fižol očistimo. Soparimo ga nekaj minut, da se blago zmehča. Soparjenega nekoliko ohladimo.

Domač jabolčni kis je odlična izbira pri pripravi ozimnice.


■ V kozarce razdelimo izbrane začimbe in olupljen česen.
■ Zavremo kis, vodo in sol.

S česnom v ozimnici previdno. Svoj okus razvija tudi v kozarcih.


■ Stročji fižol nadenemo v kozarce, ki jih jemljemo neposredno iz pečice. Zalijemo jih z vročo kisovo mešanico. Kozarce dobro zapremo z vročimi pokrovčki.
■ Kozarce položimo na kopalno brisačo, v katero jih dobro zavijemo. V njej jih ohladimo.

Serviranje

Odcejen soparjen stročji fižol v kisu ponudimo kot solato. Ali kot prilogo k mesnim jedem ali z rezino kruha in (belega) sira.

Shranjevanje

Soparjen stročji fižol v kisu se obdrži vso zimo. Če ga pripravimo zadostno količino.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Če nimamo lonca za kuhanje v pari, si pomagamo takole. V večji lonec položimo veliko gosto žičnato cedilo. Vanj položimo/stresemo izbrana živila. V posodo nalijemo toliko vode, da ne sega v cedilo, pokrijemo in zavremo. Ko voda zavre, temperaturo znižamo na minimum.

Soparjenje je najbolj zdrav način termične obdelave živil. V njih zadržimo največ okusa, barve in hranilnih snovi.


■ Kupujemo stročji fižol s čvrstimi, a krhkimi stroki, na katerih ni rjavih madežev. Ko sveže nabran strok prelomimo, glasno poči
Improvizirajmo. Stročji fižol najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom, gorčico, kisom, oljem (lešnikovim, olivnim), pehtranom, peteršiljem ali/in s šalotko.

Opozorila

Težje odstranljive niti s stročjega fižola odstranimo po soparjenju.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept soparjen stročji fižol v kisu ali kisel zelen stročji fižol (izvirno: ukiseljene mahune) s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Bučno paradižnikov čatni
Mešanica okusov pri tej omakici je tako edinstvena, da vas mora pritegniti. V sožitju lahko živi z mesom, zelenjavo ...
(5.00; 1 ocena)
Sirovke v soli
Odlična ozimnica z gobami, saj poleg okusnih sirovk podobno lahko fermentiramo tudi jurčke, mraznice, lisičke, ...
(5.00; 1 ocena)
Posušeni paradižniki z zelišči v oljčnem olju
Odlična ozimnica, še posebej, če nam uspe dobiti kakovostne pelate ali češnjevce. Posušimo jih lahko na soncu, v ...
(5.00; 1 ocena)
Olive v olju za ozimnico
Preizkušen recept za dragoceno domačo ozimnico. Zrele olive 23 dni namakamo v morski vodi ali v soljeni vodi. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.385 receptov
Moja kuharica