Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Soparjen stročji fižol v kisu

    Priljubljena ozimnica, ki jo ponudimo kot solato izven sezone. Stročji fižol deloma zmehčamo nad soparo. Soparjenega nadenemo v kozarce, skupaj z začimbami in s česnom. Soparjen stročji fižol v blažjem kisu, ki ga zavremo z vodo in soljo.
    5.00 4 št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 26. junij 2021 št. ogledov: 287
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Marko Miščević
    Receptov: 15643
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg mladega stročjega fižola
    • 2,5 dl alkoholnega kisa
    • 3 dl vode
    • 2 žlički soli
    • 5–6 strokov česna
    • 2 žlički črnega popra v zrnu
    po okusu
    • gorčica v zrnu
    • piment v zrnu
    • koriandrova semena
    • čilijevi kosmiči

    Priprava

    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Stročji fižol očistimo. Soparimo ga nekaj minut, da se blago zmehča. Soparjenega nekoliko ohladimo.

    Domač jabolčni kis je odlična izbira pri pripravi ozimnice.


    ■ V kozarce razdelimo izbrane začimbe in olupljen česen.
    ■ Zavremo kis, vodo in sol.

    S česnom v ozimnici previdno. Svoj okus razvija tudi v kozarcih.


    ■ Stročji fižol nadenemo v kozarce, ki jih jemljemo neposredno iz pečice. Zalijemo jih z vročo kisovo mešanico. Kozarce dobro zapremo z vročimi pokrovčki.
    ■ Kozarce položimo na kopalno brisačo, v katero jih dobro zavijemo. V njej jih ohladimo.

    Serviranje

    Odcejen soparjen stročji fižol v kisu ponudimo kot solato. Ali kot prilogo k mesnim jedem ali z rezino kruha in (belega) sira.

    Shranjevanje

    Soparjen stročji fižol v kisu se obdrži vso zimo. Če ga pripravimo zadostno količino.

    Sorodni recepti


    Soparjen stročji fižol v kisu

    Kuharski leksikon

    Če nimamo lonca za kuhanje v pari, si pomagamo takole. V večji lonec položimo veliko gosto žičnato cedilo. Vanj položimo/stresemo izbrana živila. V posodo nalijemo toliko vode, da ne sega v cedilo, pokrijemo in zavremo. Ko voda zavre, temperaturo znižamo na minimum.

    Soparjenje je najbolj zdrav način termične obdelave živil. V njih zadržimo največ okusa, barve in hranilnih snovi.


    ■ Kupujemo stročji fižol s čvrstimi, a krhkimi stroki, na katerih ni rjavih madežev. Ko sveže nabran strok prelomimo, glasno poči
    ■ Improvizirajmo. Stročji fižol najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, čebulo, česnom*, drobnjakom, gorčico*, ingverjem, karijevim praškom, janežem, kisom*, koprom, limonovim sokom, meto, majaronom, oljem* (lešnikovim, olivnim*), pestom, pehtranom*, peteršiljem*, poprom, sezamom, rožmarinom, šalotko* in/ali timijanom.

    Opozorila

    Težje odstranljive niti s stročjega fižola odstranimo po soparjenju.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept soparjen stročji fižol v kisu ali kisel zelen stročji fižol (izvirno: ukiseljene mahune) s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Paradižnikov čatni chutney
    Paradižnikov čatni, chutney, sočen, pikanten in (poljubno) pekoč dodatek sendvičem, burgerjem, svinjini (tudi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Posušeni paradižniki z zelišči v oljčnem olju
    Odlična ozimnica, še posebej, če nam uspe dobiti kakovostne pelate ali češnjevce. Posušimo jih lahko na soncu, v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najboljši domači ajvar po makedonsko
    Ključno: izbira paprik, dolgotrajno odcejanje pečenih in naporno mešanje med kuhanjem. Najboljši domači ajvar po ...
    (5.00; 14 ocen)
    Jabolčni kis z drobnjakovimi cvetovi
    Nič lažjega, kot tole. Nekaj drobnjakovih cvetov namočimo v izbran jabolčni kis. Najbolje v kakega domačega iz ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirovke v soli
    Odlična ozimnica z gobami, saj poleg okusnih sirovk podobno lahko fermentiramo tudi jurčke, mraznice, lisičke, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.764 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani