Prijava

Soparjen riž

Riževa priloga, pri kateri ostanejo riževa zrna dokaj suha in med seboj ločena, riž pa ohrani več dragocenih sestavin kakor pri kuhanju
št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. januar 2005 št. ogledov: 7283
Avtor: Urednik
Receptov: 13579
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 280 g riža
  • sol

Predpriprava

Riž stresemo v gosto žičnato cedilo. Pod tekočo hladno vodo ga spiramo toliko časa, da pod cedilom priteče povsem bistra voda. Ko smo odstranili škrob, riž temeljito odcedimo.

Priprava

■  Riž stresemo v lonec, zalijemo z dva- do trikratno količino vode, posolimo in pristavimo. Od trenutka, ko zavre, ga počasi kuhljamo še 3 minute.
■  Riž odcedimo, stresemo v soparnik (gl. nasveti) in kuhamo v pari 30 minut (dolgozrnati) oziroma 45 minut (okroglozrnati).

Serviranje

Soparjen riž ponudimo v segretih skled(ic)ah. Brez njega praktično ni obroka v azijskih kuhinjah.

Nasveti

■  Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■  Za soparjenje so najprimernejše bambusove košarice. Kupimo jih lahko v večini trgovin z azijskim blagom. Košarice imajo bambusove pokrovke, ki preprečujejo izsuševanje riža.
■  Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

Pojasnila

■  Tudi med domačimi blagovnimi znamkami riža že najdemo takšne z oznako parboiled. Tak riž ima boljše hranljive in dietetične lastnosti od belega, med kuhanjem pa se ne zlepi. Pripravljajo ga tako, da ožet riž namakajo v vodi, v katero odda beljakovine, vitamine in minerale. Nato riž obdelajo s paro, pri čemer izločene snovi znova preselijo v riževa zrna. Le da tokrat s površine, kjer so bile prvotno, v sredino zrna.
■  Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. To pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo 3 zajemalke kuhanega, pri čemer niso upoštevani drugi dodatki.

Ideje

gl. (različice), (števeilne različice), , , ,  

Različice

Opran riž pred pripravo 2 uri namakamo v hladni vodi.

Opombe

Znanih je več kot 8.000 vrst riža. 

opozorila
Soparjenega riža ne pogrevamo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Neglaziran riž sodi med , ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Kuhanje v pari, dušenje, poširanje in kuhanje so najbolj zdravi načini termične obdelave živil. Po navedenem zaporedju.

Zanimivosti

■  Soparjen riž nevtralizira okuse v ustih. Na ta način z njim ustno votlino očistimo in pripravimo za nove okuse naslednje jedi. Podobno vlogo ima tudi granita.
■  V zadnjih letih postajajo vse bolj iskane starodavne sorte riža, ki dosegajo astronomske cene. Najbolj znan je črni riž (jap. kuro mai). Njegova barva je posledica vsebnosti nekaterih snovi, ki varujejo kožo in ožilje. Rdeči riž (jap. aka mai) vsebuje več mineralov kakor črni, poleg tega pa še vitamin B2 in železo. Barvo mu daje tanin. Zeleni riž (jap. midori mai) je v resnici vijoličast, za pripravo pa je hvaležnejši od prvih dveh.

Viri

različni  

” Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.  “
” Slovenci pojemo letno približno 4 kilograme riža na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100 do skoraj 200 kilogramov letno (l. 2002).  “

Sorodni recepti

Kuhan riž z limetami in koriandrom
svetla, rahla, osvežujoča, aromatična in okusna priloga k mesu, k piščancu, k ribam, k škampom ali k ...
(5.00; 3 ocene)
Perfektno kuhan riž
Popoln, zrnat, sijoč in okusen riž skuhamo tako, da voda sploh ne zavre, pravzaprav ga skuhamo v vroči vodi in pari. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.711 receptov
Moja kuharica