Prijava

Soparjen brokoli s holandsko omako z rdečimi pomarančami

Zdrav in okusen brokoli, prevlečen z gosto malteško omako
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. marec 2010 št. ogledov: 3204
Avtor: Urednik
Receptov: 13362
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 800 g brokolija
holandska omaka z rdečimi pomarančami
  • 200 g masla
  • 3 rumenjaki
  • 5 žlic soka rdeče pomaranče
  • 1 žlica limoninega soka
  • lupina 1 rdeče pomaranče
  • sol
■ Pristavimo posodo za soparjenje.
■ Brokoli očistimo in soparimo 12 do 15 minut.
■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Holandska omaka z rdečimi pomarančami . 30 gramov na kockice zrezanega masla postavimo v hladilnik. Preostalo maslo v kozici pristavimo in stopimo. V kotličku kremasto stepemo rumenjake, ki jim primešamo po žličko limoninega in pomarančnega soka ter ščepec soli. Kotliček postavimo nad vodno kopel, vsebino pa stepamo da se zgosti; vmes primešamo pol masla iz hladilnika.
Zgoščeno omako odstavimo. Takoj ji primešamo preostalo maslo iz hladilnika, potem pa med stepanjem po kapljicah še stopljeno maslo. Tako dobimo gladko, skoraj kot majoneza gosto omako. Postopoma ji primešamo še 4 žlice pomarančenag soka, nazadnje pa nanjo drobno naribamo pomarančno lupino.

Serviranje

Brokoli razdelimo na segrete krožnike, potem pa ga prevlečemo z omako. Soparjen brokoli s holandsko omako z rdečimi pomarančami je zdrava topla predjed.

Nadomestek

Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.

Nasveti

■ Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Če skupaj kuhamo brokolijeva stebla in cvetke, najprej kakšno minuto kuhamo stebla, potem pa dodamo cvetke.

Triki

Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Različice

gl. brokoli (številne različice)

Ideje

Brokoli lahko uživamo surov, zlasti v različnih solatah. Sicer ga najpogosteje kuhamo (najbolje na pari), lahko pa tudi pražimo in pečemo.

Opombe

Kitajski brokoli nima skoraj ničesar skupnega z evropskim.

Opozorila

■ Brokoli je občutljiva zelenjava, zato je priporočljivo, da ga zaužijemo najkasneje 24 ur potem, ko je bil odrezan.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Brokoli, limone in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Brokoli vsebuje številne sestavine, na primer antioksidante, vitamine, minerale (v sledeh) in vlaknine, ki preprečujejo nastanek bolezni, celo nekaterih vrst raka, in upočasnjujejo staranje.

Zanimivosti

■ Ameriški predsednik George Bush starejši, je v Beli hiši prepovedal pripravo brokolija.
■ Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. (2005)

Viri

številni različni viri
” Brokoli lahko uživamo surov, zlasti v različnih solatah. “
” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “
” Ameriški predsednik George Bush starejši, je v Beli hiši prepovedal pripravo brokolija. “

Sorodni recepti

Loška smojka
Loška smojka je repica z nadevom iz prosene kaše, skute in smetane; posodobljena različica starega recepta iz ...
(5.00; 2 oceni)
Provolone s čilijem in origanom v ponvi
Za provolone s čilijem in origanom v ponvi potrebujemo samo tri sestavine – sir, čilijeve kosmiče in sveži ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki