IŠČI PODROBNO

    Soparjen brokoli s holandsko omako z rdečimi pomarančami

    Zdrav in okusen brokoli, prevlečen z gosto malteško omako
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. marec 2010 št. ogledov: 3232
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 800 g brokolija
    holandska omaka z rdečimi pomarančami
    • 200 g masla
    • 3 rumenjaki
    • 5 žlic soka rdeče pomaranče
    • 1 žlica limoninega soka
    • lupina 1 rdeče pomaranče
    • sol
    ■ Pristavimo posodo za soparjenje.
    ■ Brokoli očistimo in soparimo 12 do 15 minut.
    ■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Holandska omaka z rdečimi pomarančami . 30 gramov na kockice zrezanega masla postavimo v hladilnik. Preostalo maslo v kozici pristavimo in stopimo. V kotličku kremasto stepemo rumenjake, ki jim primešamo po žličko limoninega in pomarančnega soka ter ščepec soli. Kotliček postavimo nad vodno kopel, vsebino pa stepamo da se zgosti; vmes primešamo pol masla iz hladilnika.
    Zgoščeno omako odstavimo. Takoj ji primešamo preostalo maslo iz hladilnika, potem pa med stepanjem po kapljicah še stopljeno maslo. Tako dobimo gladko, skoraj kot majoneza gosto omako. Postopoma ji primešamo še 4 žlice pomarančenag soka, nazadnje pa nanjo drobno naribamo pomarančno lupino.

    Serviranje

    Brokoli razdelimo na segrete krožnike, potem pa ga prevlečemo z omako. Soparjen brokoli s holandsko omako z rdečimi pomarančami je zdrava topla predjed.

    Nadomestek

    Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.
    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Če skupaj kuhamo brokolijeva stebla in cvetke, najprej kakšno minuto kuhamo stebla, potem pa dodamo cvetke.

    Triki

    Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Različice

    gl. brokoli (številne različice)

    Ideje

    Brokoli lahko uživamo surov, zlasti v različnih solatah. Sicer ga najpogosteje kuhamo (najbolje na pari), lahko pa tudi pražimo in pečemo.

    Opombe

    Kitajski brokoli nima skoraj ničesar skupnega z evropskim.

    Opozorila

    ■ Brokoli je občutljiva zelenjava, zato je priporočljivo, da ga zaužijemo najkasneje 24 ur potem, ko je bil odrezan.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Brokoli, limone in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Brokoli vsebuje številne sestavine, na primer antioksidante, vitamine, minerale (v sledeh) in vlaknine, ki preprečujejo nastanek bolezni, celo nekaterih vrst raka, in upočasnjujejo staranje.

    Zanimivosti

    ■ Ameriški predsednik George Bush starejši, je v Beli hiši prepovedal pripravo brokolija.
    ■ Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. (2005)

    Viri

    številni različni viri
    ” Brokoli lahko uživamo surov, zlasti v različnih solatah. “
    ” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “
    ” Ameriški predsednik George Bush starejši, je v Beli hiši prepovedal pripravo brokolija. “

    Sorodni recepti

    Pečeni šparglji s češnjevci, pinjolami in parmezanom
    Eden najboljših načinov priprave delikatesnih špargljev. Spečemo jih v pečici, skupaj s češnjevci in s ...
    (5.00; 8 ocen)
    Pečeni brie z medom, rožmarinom in karameliziranimi orehi
    Odličen stopljeni sir v sladko slani kombinaciji za pomakanje hrustljavega kruha (bagetke). S kakšnimi domačimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirane palačinke s pečeno bučo, skuto in žajbljem
    Buče narežemo na kocke in jih spečemo v pečici. Štiri velike palačinke nadevamo s pečenimi bučami, z ...
    (5.00; 7 ocen)
    Hrustljavi marinirani kukmaki s čilijem
    blanširane kukmake mariniramo v mešanici olja, kisa, česna, čilija in peteršilja, povaljamo v začinjenih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki